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飯店管理概論 版權(quán)信息
- ISBN：9787215066731
- 條形碼：9787215066731 ; 978-7-215-06673-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>>
飯店管理概論 本書特色
《飯店管理概論》是飯店服務(wù)與管理專業(yè)、旅游服務(wù)與管理專業(yè)和烹飪專業(yè)等旅游管理相關(guān)專業(yè)的教材。本書以提高學生整體素質(zhì)為基礎(chǔ)，以能力為本位，著力培養(yǎng)學生的操作實踐能力和創(chuàng)新能力。 本書較全面系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代飯店管理的基本原理、方法及其在實際中的運用。 本書可作為本專科院校旅游管理專業(yè)教學和飯店總經(jīng)理、部門經(jīng)理崗位培訓的教材。
飯店管理概論 內(nèi)容簡介
本書主要內(nèi)容包括：飯店戰(zhàn)略管理、飯店組織管理、飯店服務(wù)管理、飯店人力資源管理、飯店營銷管理等。
飯店管理概論 目錄
**章飯店概述【學習要點】**節(jié)飯店業(yè)與飯店產(chǎn)品第二節(jié)飯店的產(chǎn)生與發(fā)展第三節(jié)飯店的分類與等級J第四節(jié)飯店的功能和結(jié)構(gòu)布局【課堂討論題】【關(guān)鍵概念】【復習思考題】【綜合案例】“假日飯店聯(lián)號”的管理方法第二章飯店戰(zhàn)略管理【學習要點】**節(jié)飯店戰(zhàn)略管理概述第二節(jié)飯店發(fā)展戰(zhàn)咯第三節(jié)飯店競爭戰(zhàn)略第四節(jié)飯店集團化戰(zhàn)略用【課堂討論題】【關(guān)鍵概念】【復習思考題】【綜合案例】雅高帶來的啟示第三章飯店組織管理【學習要點】**節(jié)飯店組織內(nèi)容和組織原則第二節(jié)飯店組織的企業(yè)制度和管理體制第三節(jié)飯店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計和創(chuàng)新第四節(jié)飯店非正式組織的管理【課堂討論題】【關(guān)鍵概念】【復習思考題】【實訓題】【綜合案例】違反飯店制度以后第四章飯店服務(wù)管理【學習要點】**節(jié)飯店服務(wù)管理概述第二節(jié)飯店服務(wù)管理的組成第三節(jié)飯店服務(wù)藍圖與服務(wù)流程設(shè)計第四節(jié)飯店服務(wù)質(zhì)量管理第五節(jié)飯店顧客滿意度管理第六節(jié)飯店服務(wù)文化管理【課堂討論題】【關(guān)鍵概念】【復習思考題】【閱讀材料】北京國際俱樂部飯店的個性化服務(wù)．第五章飯店人力資源管理【學習要點】**節(jié)飯店人力資源管理概述第二節(jié)飯店人力資源計劃第三節(jié)飯店員工的招聘第四節(jié)飯店員工的培訓第五節(jié)飯店員工的激勵第六節(jié)飯店職業(yè)經(jīng)理人的素質(zhì)與能力【課堂討論題】【關(guān)鍵概念】【復習思考題】【閱讀材料】波特曼麗嘉酒店：一切來自員工滿意度第六章飯店營銷管理【學習要點】**節(jié)飯店公關(guān)與營銷活動概述第二節(jié)飯店公共關(guān)系活動分析第三節(jié)飯店營銷組合策略第四節(jié)飯店營銷理念與營銷技巧第五節(jié)飯店的內(nèi)部營銷第六節(jié)飯店公關(guān)形象(CIS)的設(shè)計【課堂討論題】【關(guān)鍵概念】【復習思考題】【綜合案例】為英國飯店營銷短期度假產(chǎn)品——“超值休閑迷你假日”第七章飯店財務(wù)管理【學習要點】**節(jié)飯店財務(wù)管理概述第二節(jié)飯店投資與籌資管理第三節(jié)飯店成本費用管理第四節(jié)飯店營業(yè)收入與利潤管理第五節(jié)飯店財務(wù)分析【課堂討論題】【關(guān)鍵概念】【復習思考題】【閱讀材料】飯店業(yè)資本運作風起云涌第八章飯店物資與設(shè)備管理【學習要點】**節(jié)飯店物資設(shè)備管理概述第二節(jié)飯店物資定額管理第三節(jié)飯店物資采購、保管與發(fā)放管理第四節(jié)飯店設(shè)備管理第五節(jié)飯店能源管理【課堂討論題】【關(guān)鍵概念】【復習思考題】【閱讀材料】“國際旅館環(huán)境倡議”機構(gòu)第九章飯店安全管理【學習要點】**節(jié)飯店安全管理概述粥第二節(jié)飯店安全工作的計劃管理第三節(jié)飯店安全工作的組織管理【課堂討論題】【關(guān)鍵概念【復習思考題】【綜合案例】第十章飯店信息管理【學習要點】**節(jié)飯店信息第二節(jié)飯店信息化與信息化飯店第三節(jié)飯店內(nèi)部管理信息系統(tǒng)第四節(jié)飯店網(wǎng)上預訂系統(tǒng)第五節(jié)信息系統(tǒng)在飯店中的其他應(yīng)用【課堂討論題】【關(guān)鍵概念】【復習思考題】【綜合案例】金陵飯店集團第十一章飯店企業(yè)文化建設(shè)【學習要點】**節(jié)飯店企業(yè)文化概述第二節(jié)價值觀——企業(yè)文化的核心第三節(jié)飯店企業(yè)的管理文化與組織文化建設(shè)第四節(jié)飯店跨文化管理【課堂討論題】【關(guān)鍵概念】【綜合案例】深圳威尼斯飯店——飯店跨文化管理模式第十二章中外飯店經(jīng)營管理比較【學習要點】**節(jié)管理思想與管理文化比較第二節(jié)管理方法介紹第三節(jié)管理模式比較第四節(jié)飯店業(yè)的發(fā)展趨勢【關(guān)鍵概念】【復習思考題】【綜合案例】海爾集團的國際化管理主要參考文獻
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飯店管理概論 節(jié)選
《飯店管理概論》是飯店服務(wù)與管理專業(yè)、旅游服務(wù)與管理專業(yè)和烹飪專業(yè)等旅游管理相關(guān)專業(yè)的教材。《飯店管理概論》以提高學生整體素質(zhì)為基礎(chǔ)，以能力為本位，著力培養(yǎng)學生的操作實踐能力和創(chuàng)新能力。為便于教學，《飯店管理概論》采用了較先進的教材編寫體例，在各章前有“學習要點”，在各章末安排了“課堂討論題”、“關(guān)鍵概念”、“復習思考題”、“綜合案例”或“閱讀材料”，以利于學生對理論的理解和鞏固所學的知識。《飯店管理概論》較全面系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代飯店管理的基本原理、方法及其在實際中的運用。全書共分十二章，主要內(nèi)容包括：飯店戰(zhàn)略管理、飯店組織管理、飯店服務(wù)管理、飯店人力資源管理、飯店營銷管理、飯店財務(wù)管理、飯店物資與設(shè)備管理、飯店安全管理、飯店信息管理、飯店企業(yè)文化建設(shè)和中外飯店經(jīng)營管理比較等。《飯店管理概論》可作為本專科院校旅游管理專業(yè)教學和飯店總經(jīng)理、部門經(jīng)理崗位培訓的教材，也可作為廣大飯店管理者的工作參考書。
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