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飯店管理基礎 版權信息
- ISBN：9787308069694
- 條形碼：9787308069694 ; 978-7-308-06969-4
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>>
飯店管理基礎 本書特色
《飯店管理基礎》：高職高專酒店管理專業工學結合規劃教材
飯店管理基礎 內容簡介
簡介 本書是根據“工學結合”的教學改革需要進行編寫的。全書立足于當前學生現狀和實際崗位的工作需要，在內容選取上以夠用、適用為主，把“簡化理論闡述，著重實際訓練”放在首位，突出了能力本位的特點。 該書共分八章，將飯店知識與飯店管理的知識的內容有機整合，包括飯店與飯店集團、飯店管理基本知識與方法、飯店業務管理、飯店計劃管理、飯店的組織管理與溝通協調、飯店人力資源管理、飯店服務與服務質量管理、飯店的形象管理與企業文化等內容，每一節由“案例導讀”引入，提出了各節所要敘述的基本內容和所要解決的基本問題。文中將相關知識的延展、資料、小案例等以相關鏈接的形式列出，生動活潑，便于學生學習。
飯店管理基礎 目錄
**章 飯店與飯店集團**節 飯店與飯店產品1第二節 飯店的起源、發展及趨勢8第三節 飯店的分類與評級18第四節 飯店集團25第二章 飯店管理基本知識與方法**節 飯店管理的基本知識41第二節 飯店管理的基本方法48第三章 飯店業務管理**節 飯店管理業務構成55第二節 飯店業務運行組織60第三節 飯店業務運行管理63第四章 飯店計劃管理**節 飯店計劃管理與類型73第二節 飯店計劃編制與實施78第五章 飯店的組織管理與溝通協調**節 飯店組織管理87第二節 飯店溝通與協調96第六章 飯店人力資源管理**節 飯店人力資源管理含義及內容104第二節 飯店人力資源開發與利用107第三節 飯店員工激勵116第七章 飯店服務與服務質量管理**節 飯店服務123第二節 飯店服務質量管理129第八章 飯店的形象管理與企業文化**節 飯店形象管理142第二節 飯店的企業文化156
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飯店管理基礎 節選
《飯店管理基礎》是根據“工學結合”的教學改革需要進行編寫的。全書立足于當前學生現狀和實際崗位的工作需要，在內容選取上以夠用、適用為主，把“簡化理論闡述，著重實際訓練”放在首位，突出了能力本位的特點。該書共分八章，將飯店知識與飯店管理的知識的內容有機整合，包括飯店與飯店集團、飯店管理基本知識與方法、飯店業務管理、飯店計劃管理、飯店的組織管理與溝通協調、飯店人力資源管理、飯店服務與服務質量管理、飯店的形象管理與企業文化等內容，每一節由“案例導讀”引入，提出了各節所要敘述的基本內容和所要解決的基本問題。文中將相關知識的延展、資料、小案例等以相關鏈接的形式列出，生動活潑，便于學生學習。
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