中圖網小程序
一鍵登錄
更方便
本類五星書更多>
-
>
重慶歷史地圖集
-
>
飛虎隊隊員眼中的中國:昆明 四川 杭州 上海(明信片)
-
>
威尼斯書
-
>
一聽說那島上有貓,我就出發了:日本貓島旅行筆記
-
>
中國分省系列地圖冊:江蘇(2016年全新版)
-
>
生命的邊緣-站在珠穆朗瑪峰之巔
-
>
不一樣的云南
現代飯店管理概論 版權信息
- ISBN：9787504731777
- 條形碼：9787504731777 ; 978-7-5047-3177-7
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>>
現代飯店管理概論 本書特色
《現代飯店管理概論》：職業院校飯店服務與管理專業系列教材
現代飯店管理概論 內容簡介
簡介 “現代飯店管理概論”是職業院校旅游管理專業、飯店服務與管理專業的專業基礎課。為了適應教學需要，我們編寫了本書。本書共分十二章，主要從飯店管理基礎、飯店營銷管理、飯店人力資源管理、飯店公共關系、飯店后勤管理等方面來進行闡述。 本書既可作為職業院校旅游管理專業、飯店服務與管理專業學生的教材，也可以作為飯店企業服務與管理人員的培訓教材或自學用書。
現代飯店管理概論 目錄
**章 飯店概述**節 飯店的概念與發展史第二節 飯店的類型與等級第三節 飯店的功能和結構布局精選習題走近飯店第二章 飯店管理理論基礎**節 飯店管理概述第二節 飯店管理的職能精選習題走近飯店第三章 飯店組織管理**節 飯店組織設計原則與要求第二節 飯店組織機構的設置第三節 飯店組織制度精選習題走近飯店第四章 飯店服務質量管理**節 飯店服務質量的概述第二節 飯店服務質量控制第三節 飯店服務質量分析和管理方法第四節 開展優質服務活動精選習題走近飯店第五章 飯店人力資源管理**節 飯店人力資源管理概述第二節 飯店人力資源的開發第三節 飯店員工激勵精選習題走近飯店第六章 飯店公共關系管理**節 飯店公共關系概述第二節 飯店公共關系基本程序第三節 飯店形象塑造的方法第四節 飯店企業CIS精選習題走近飯店第七章 飯店營銷管理**節 飯店營銷活動概述第二節 飯店營銷組合策略第三節 飯店*新營銷理念精選習題走近飯店第八章 飯店物資管理**節 飯店物資管理概述第二節 飯店物資定額管理第三節 飯店物資采購與驗收管理第四節 飯店物資倉儲和發放管理精選習題走近飯店第九章 飯店設備管理**節 飯店設備概述第二節 飯店設備管理概述第三節 飯店設備的前期管理第四節 飯店設備運行管理第五節 飯店設備的維修、改造和更新精選習題走近飯店第十章 飯店安全和危機管理**節 飯店安全管理系統第二節 飯店安全管理的主要內容第三節 飯店危機管理精選習題走近飯店第十一章 飯店信息系統管理**節 飯店信息系統管理概述第二節 飯店管理信息系統的建設與維護精選習題走近飯店第十二章 飯店業的創新與發展**節 飯店的創新與發展理論第二節 新世紀飯店的創新格局第三節 飯店企業文化與管理創新精選習題走近飯店參考文獻
展開全部
現代飯店管理概論 節選
“現代飯店管理概論”是職業院校旅游管理專業、飯店服務與管理專業的專業基礎課。為了適應教學需要，我們編寫了《現代飯店管理概論》。《現代飯店管理概論》共分十二章，主要從飯店管理基礎、飯店營銷管理、飯店人力資源管理、飯店公共關系、飯店后勤管理等方面來進行闡述并具有以下幾個方面的特點：**，讀者范圍明確。本教材在編寫理念、大綱設計、內容安排、行文風格等方面，把握了飯店管理職業教育的特殊性，是專門為旅游與飯店管理職業教育層次編寫的實用性教材。第二，編寫體例實用。本教材以方便開展教學活動為根本宗旨，在編寫體例上積極采用新形式，突出了教材編寫體例的實用性。教材每章主要分為六大模塊：①動腦筋；②金鑰匙；③百事通；④經典案例；⑤精選習題；⑥走近飯店。本教材還提供了主要參考文獻，為進一步學習相關內容提供了方便。第三，理論闡述通俗易懂。現代飯店管理離不開理論指導，因而該課程的教學也少不了基礎理論問題。本教材深入淺出地闡述了現代飯店管理的基礎理論問題，較好地體現了“夠用，實用，好用”的可接受性原則。第四，教材編寫模式新穎。本教材盡可能使用圖片、圖表、實物照片或表格形式將各個知識點、技能點生動地展示出來，力求給學生營造一個更加直觀的認知環境。同時，針對相關知識點，引入了很多貼近生活的案例及與飯店相關的實訓練習，意在拓展學生思維和知識面，引導學生自主學習。
現代飯店管理概論 相關資料
插圖：《美利堅百科全書》——飯店是一個裝備了公共住宿設施的地方，它一般都提供食品、酒水和其他服務。《大不列顛百科全書》——飯店是在商業性的基礎上向公眾提供住宿，也往往提供膳食的建筑物。美國《飯店法》——“飯店”是為社會公眾提供住宿的場所，它提供餐廳、客房服務、大廳服務、電話服務、洗衣服務以及家具和設備等的使用。借鑒以上資料，“飯店”定義為：由政府批準的，能為客人提供住宿、餐飲、娛樂及各種綜合服務且擁有建筑物和設施的公共場所。二、飯店業的發展史（一）世界飯店業的發展史世界飯店業的發展進程大體可分為四個時期，即客棧時期、豪華飯店時期、商業飯店時期和現代飯店時期。1.客棧時期最早的客棧出現在原始社會末期和奴隸社會初期，當時是為適應古代國家的外交交往、宗教、商業旅行以及貴族巡游等活動而產生的，其特點是規模小、建筑簡單、設備簡易、價格低廉，僅提供基本的食宿服務，是現代飯店的雛形。2.豪華飯店時期19世紀中葉，隨著資本主義經濟和旅游業的產生與發展，旅游開始成為一種經濟活動，專為上層統治階級服務的豪華飯店應運而生。19世紀末20世紀初，美國出現了一些豪華飯店。如紐約的“廣場飯店”是當時豪華飯店的代表，它是由愷撒·里茲（CaeseI’Ritz，1850-1919）開辦的。“Ritzy”一詞也由此而來，有“極其時髦，非常豪華”之意。豪華飯店的主要特點是飯店規模較大，設備豪華，裝飾講究，服務設施齊全，價格昂貴；管理工作從接待服務中分離出來，逐漸形成專門的職能，但尚處于經驗管理階段；講求服務質量，管理工作要求嚴格。3.商業飯店時期商業飯店時期，是世界各國飯店最為活躍的時代，是飯店業發展的重要階段，它使飯店業最終成為“以一般平民為服務對象”的產業，它從各個方面奠定了現代飯店業的基礎。20世紀初，世界上最大的飯店業主出現在美國，他就是埃爾斯沃思·米爾頓·斯塔特勒。1908年斯塔特勒在美國布法羅建造了第一個由他親自設計并用他的名字命名的斯塔特勒飯店，該飯店是專為旅行者設計的，適應了市場的需求，創造了“以一般平民所能負擔的價格條件提供世界上最佳服務為目標”的新型飯店，開創了飯店業發展的新時代。斯塔特勒在飯店經營中有許多革新和措施：他按統一標準來管理他的飯店，不論你到波士頓、克利夫蘭，還是紐約、布法羅，只要住進斯塔特勒的
書友推薦
- >
我從未如此眷戀人間
- >
莉莉和章魚
- >
苦雨齋序跋文-周作人自編集
- >
煙與鏡
- >
小考拉的故事-套裝共3冊
- >
大紅狗在馬戲團-大紅狗克里弗-助人
- >
人文閱讀與收藏·良友文學叢書:一天的工作
- >
詩經-先民的歌唱
本類暢銷
