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餐廳服務(wù)員 版權(quán)信息
- ISBN：9787535240477
- 條形碼：9787535240477 ; 978-7-5352-4047-7
- 裝幀：暫無(wú)
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>>
餐廳服務(wù)員 本書(shū)特色
《餐廳服務(wù)員(服務(wù)類)》：農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移就業(yè)職業(yè)培訓(xùn)教材。
餐廳服務(wù)員 目錄
**章 餐廳服務(wù)員的基本素質(zhì)一、職業(yè)道德與崗位職責(zé)二、禮節(jié)禮貌基礎(chǔ)知識(shí)三、儀表、儀容、儀態(tài)四、服務(wù)中的基本要求五、心理素質(zhì)六、法律法規(guī)與規(guī)章制度第二章 餐廳服務(wù)基本技能一、托盤(pán)二、餐巾折花三、擺臺(tái)四、酒水服務(wù)五、菜肴服務(wù)六、其他服務(wù)技能七、推銷技巧第三章 中餐服務(wù)程序及方法一、零點(diǎn)餐廳服務(wù)二、團(tuán)體餐服務(wù)三、中餐宴會(huì)服務(wù)四、針對(duì)性服務(wù)及常見(jiàn)失誤的處理第四章 酒水知識(shí)一、飲料的分類二、葡萄酒三、啤酒四、中國(guó)黃酒五、蒸餾酒六、配制酒七、茶第五章 餐廳用具的清潔與保養(yǎng)一、木器家具類二、銀器餐具類三、瓷器餐具類四、玻璃器皿類五、餐廳布件類六、餐具的消毒方法第六章 營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)一、人體需要的營(yíng)養(yǎng)素二、幾種人群的膳食特點(diǎn)三、食品污染與預(yù)防四、食物中毒與預(yù)防第七章 妥善處理服務(wù)工作中的矛盾一、了解抱怨客人的心理二、處理客人抱怨的原則三、處理客人抱怨的程序四、幾種常見(jiàn)抱怨的處理要領(lǐng)第八章 服務(wù)衛(wèi)生安全知識(shí)一、餐廳服務(wù)員與餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求二、飲食衛(wèi)生五四制的基本內(nèi)容三、人身安全第九章 餐飲專業(yè)英語(yǔ)一、西餐服務(wù)常用單詞二、餐廳常用服務(wù)英語(yǔ)第十章 餐飲服務(wù)知識(shí)問(wèn)答培訓(xùn)機(jī)構(gòu)名稱、地址
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餐廳服務(wù)員 節(jié)選
《餐廳服務(wù)員(服務(wù)類)》內(nèi)容簡(jiǎn)介：這套《農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移就業(yè)職業(yè)培訓(xùn)教材叢書(shū)》，涉及服務(wù)類、建筑類、機(jī)械加工類、電工電子類等適合農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移就業(yè)的50多個(gè)崗位，對(duì)幫助農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移就業(yè)有著現(xiàn)實(shí)的指導(dǎo)意義。全省各有關(guān)機(jī)構(gòu)要適應(yīng)形式的發(fā)展要求，積極引導(dǎo)和保護(hù)好農(nóng)民朋友參加培訓(xùn)的積極性，大力推動(dòng)我省農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移就業(yè)工作上新臺(tái)階。 《餐廳服務(wù)員(服務(wù)類)》是其中的分冊(cè)《餐廳服務(wù)員》。
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