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發酵工藝學-(第二版) 版權信息
- ISBN：9787506743068
- 條形碼：9787506743068 ; 978-7-5067-4306-8
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
發酵工藝學-(第二版) 目錄
**篇 總論**章 緒論一、發酵與發酵工程的概念二、發酵工業的發展歷史三、現代生物技術與發酵工程四、微生物發酵產品的類型五、發酵的基本方法與過程第二章 菌種選育理論與技術**節 概述一、菌種選育的目的二、菌種選育的基本理論第二節 自然選育一、自然選育的一般過程二、自然選育的主要步驟第三節 誘變育種一、誘變劑～二、誘變育種的主要環節三、突變菌株高產基因的表達第四節 原生質體技術育種一、原生質體的制備二、原生質體誘變育種三、原生質體的再生四、原生質體的融合第五節 基因工程技術育種一、概述二、基因工程技術育種的設計第三章 培養基**節 培養基的成分一、碳源二、氮源三、磷源和硫源四、無機離子五、生長因子六、前體七、誘導物八、促進劑和抑制劑九、水分第二節 培養基的種類一、合成培養基和復合培養基二、固體培養基和液體培養基三、孢子培養基、種子培養基、發酵培養基和補料培養基第三節 培養基的設計和篩選一、培養基的設計二、培養基的篩選第四節 影響培養基質量的因素一、原材料質量二、水質三、滅菌四、培養基黏度第四章 滅菌與除菌**節 滅菌和除菌的基本原理一、高溫濕熱滅菌二、介質過濾除菌三、其他滅菌方法第二節 培養基和發酵設備的滅菌一、溫度和時間對培養基滅菌的影響二、影響培養基滅菌的其他因素三、培養基的滅菌方法四、發酵設備的滅菌方法第三節 空氣除菌一、空氣過濾器二、空氣過濾除菌流程第四節 無菌檢查與染菌的處理一、無菌檢查二、染菌后的處理三、污染噬菌體的處理第五節 制服染菌的要點一、染菌原因的分析二、制服染菌的要點第五章 生產菌種的制備與保藏**節 生產菌種的制備過程一、孢子制備二、種子制備第二節 生產菌種的質量控制一、影響孢子質量的因素及其控制二、影響種子質量的因素及其控制第三節 生產菌種的保藏一、菌種保藏的目的與原理及方法二、菌種的復壯三、國內外主要菌種保藏機構介紹第六章 發酵過程中的供氧**節 發酵過程中氧的需求一、微生物對氧的需求二、氧在液體中的溶解特性三、影響微生物需氧量的因素第二節 氧在溶液中的傳遞一、氧傳遞的過程與阻力二、氧傳遞方程式第三節 影響供氧的因素一、影響氧傳遞推動力的因素二、影響液相體積氧傳遞系數Kla的因素第四節 溶解氧、攝氧率和la的測定一、溶解氧濃度的測定二、攝氧率的測定三、液相體積氧傳遞系數la的測定第七章 發酵過程的控制**節 概述一、發酵過程控制的意義二、發酵過程控制的模式第二節 微生物的發酵類型一、按投料方式分類二、按與氧的關系分類三、按發酵動力學參數的關系分類第三節 發酵過程的工藝參數控制一、物理參數二、化學參數三、生物參數第四節 發酵過程中的代謝變化一、初級代謝產物的發酵二、次級代謝產物的發酵三、代謝曲線第五節 菌體濃度的影響及其控制一、影響菌體濃度的因素二、菌體濃度對發酵產量的影響三、*適菌體濃度的確定與控制第六節 營養基質的影響及其控制一、碳源的影響與控制二、氮源的影響與控制三、磷酸鹽的影響與控制第七節 溫度的影響及其控制一、溫度對發酵的影響二、影響發酵溫度變化的因素
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發酵工藝學-(第二版) 節選
《發酵工藝學(第2版)》為普通高等教育“十一五”國家級規劃教材及全國高等醫藥院校藥學類規劃教材，包括5篇，21章。**篇為總論，共9章，主要講述菌種選育的理論與技術、培養基、滅菌與除菌、生產種子制備與菌種保藏、發酵過程中的供氧、發酵過程控制、代謝產物的生物合成與調控；其余4篇為分論，分別為抗生素、氨基酸、維生素與核苷酸、酶抑制劑與免疫抑制劑，主要介紹各類微生物發酵產品的概況（包括理化性質、分子結構與應用等）、發酵工藝過程與工藝條件、發酵控制要點以及該產品的生物合成途徑和代謝調控機制。 本教材可供藥學、生物工程、生物技術、生物制藥等專業的本科生使用，也可作為參考書供生物制藥企業或生物藥物研究人員使用。
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