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生活方式與健康-常見有害因素的防護 版權信息
- ISBN：9787110070703
- 條形碼：9787110070703 ; 978-7-110-07070-3
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
生活方式與健康-常見有害因素的防護 內容簡介
本書針對日常生活中經常接觸的各種有毒有害因素對健康的危害及相關防護知識，以問答的形式進行深入淺出的介紹，內容涉及日常的：衣、食、住、行各個方面，包括食品、保健品、日常用品（如化妝品、通訊、交通、學習及娛樂用品）、家居裝修、環境污染、旅游、娛樂、體育運動、中草藥以及西藥等領域常見的、物理的、化學的以及生物的有毒有害因素和過程，希望借此提高公眾自我安全防護的知識水平，使大眾的生活更加科學、安全與健康。本書通俗易懂，是一本適合大眾閱讀的科普讀物。
生活方式與健康-常見有害因素的防護 目錄
食品中的天然毒素
1．食物中常見的天然毒素有哪些？
2．為什么發霉后的糧食不能食用？黃曲霉毒素的危害有哪些？
3．如何識別有毒蘑菇和無毒蘑菇？
4．哪些常見果蔬含有天然毒素？如何預防其危害？
5．貝類毒素的毒性作用及排毒方法有哪些？
6．食用動物肝臟應該注意哪些問題？
食品添加劑
7．什么是食品添加劑？食品添加劑會不會危害人體健康？
8．多種食品添加劑混合使用對人體健康有影響嗎？
9．不加食品添加劑的食物一定是*好的嗎？
10．食品中常用的防腐劑主要有哪些？日常生活中使用防腐劑應注意什么？
11．肉類罐頭及肉制品中常用哪些防腐劑？有何毒性？如何預防？
12．飲料和調味品中常用的防腐劑有哪些？有何毒性？如何預防？
13．什么是天然食品防腐劑？從植物中提取的防腐劑主要有哪些？
14．食用色素的種類有哪些？人工合成的食用色素對人體有害嗎？
15．食品添加抗氧化劑的作用是什么？有哪些來源和種類？
16．“抗氧化營養素”有何功效？它在哪些食品中含量較多？
17．哪些食品富含維生素E？維生素E的推薦每日攝入量是多少？
18．何為面粉增白劑？它對人體健康是否安全？
食品中的農藥殘留及工業污染毒素
19．我國部分食品中農藥殘留限量標準如何？
20．什么是無公害農產品、綠色食品和有機食品？
21．多數有機氯農藥已被禁用多年，為什么還會對人體健康產生危害呢？
22．有機磷農藥有哪些種類？為什么它對食品的污染非常嚴重？
23．如何識別被農藥污染后的蔬菜和水果？
24．如何降低被污染果蔬中的農藥含量？
25．為什么說多環芳烴是一類普遍的環境污染物？它對食品產生污染的途徑有哪些？
26．什么是水俁病？它是什么原因引起的？如何預防水俁病？
27．什么是“痛痛病”？它與“鎘米”有關嗎？如何預防鎘污染對健康的危害？
……
非法食品添加物
飲食習慣
水、飲料、酒
保健品、微量元素
化妝品、美容、減肥
玩具、文具
服裝、飾品
日常用品
旅游
體育運動與健身
毒品
軍事毒物
自然災害
突發事件
建筑及室內裝修
居住環境的電磁波
噪聲污染和光污染
中藥
西藥
參考文獻
1．食物中常見的天然毒素有哪些？
2．為什么發霉后的糧食不能食用？黃曲霉毒素的危害有哪些？
3．如何識別有毒蘑菇和無毒蘑菇？
4．哪些常見果蔬含有天然毒素？如何預防其危害？
5．貝類毒素的毒性作用及排毒方法有哪些？
6．食用動物肝臟應該注意哪些問題？
食品添加劑
7．什么是食品添加劑？食品添加劑會不會危害人體健康？
8．多種食品添加劑混合使用對人體健康有影響嗎？
9．不加食品添加劑的食物一定是*好的嗎？
10．食品中常用的防腐劑主要有哪些？日常生活中使用防腐劑應注意什么？
11．肉類罐頭及肉制品中常用哪些防腐劑？有何毒性？如何預防？
12．飲料和調味品中常用的防腐劑有哪些？有何毒性？如何預防？
13．什么是天然食品防腐劑？從植物中提取的防腐劑主要有哪些？
14．食用色素的種類有哪些？人工合成的食用色素對人體有害嗎？
15．食品添加抗氧化劑的作用是什么？有哪些來源和種類？
16．“抗氧化營養素”有何功效？它在哪些食品中含量較多？
17．哪些食品富含維生素E？維生素E的推薦每日攝入量是多少？
18．何為面粉增白劑？它對人體健康是否安全？
食品中的農藥殘留及工業污染毒素
19．我國部分食品中農藥殘留限量標準如何？
20．什么是無公害農產品、綠色食品和有機食品？
21．多數有機氯農藥已被禁用多年，為什么還會對人體健康產生危害呢？
22．有機磷農藥有哪些種類？為什么它對食品的污染非常嚴重？
23．如何識別被農藥污染后的蔬菜和水果？
24．如何降低被污染果蔬中的農藥含量？
25．為什么說多環芳烴是一類普遍的環境污染物？它對食品產生污染的途徑有哪些？
26．什么是水俁病？它是什么原因引起的？如何預防水俁病？
27．什么是“痛痛病”？它與“鎘米”有關嗎？如何預防鎘污染對健康的危害？
……
非法食品添加物
飲食習慣
水、飲料、酒
保健品、微量元素
化妝品、美容、減肥
玩具、文具
服裝、飾品
日常用品
旅游
體育運動與健身
毒品
軍事毒物
自然災害
突發事件
建筑及室內裝修
居住環境的電磁波
噪聲污染和光污染
中藥
西藥
參考文獻
展開全部
生活方式與健康-常見有害因素的防護 節選
食品中的天然毒素
1．食物中常見的天然毒素有哪些？
食品中的毒素主要分為天然毒素和人工合成的有毒化學物質。天然毒素包括生物毒素和自然界的有毒礦物質。食品中常見的天然毒素主要是生物毒素，它是指由動物、植物及微生物體內合成的有毒物質，它們可以通過各種途徑進入到我們的食物中，對人體造成危害。生物毒素中以真菌毒素*為常見，真菌在新陳代謝過程中可以產生大量對人和動物具有毒性的不同生物活性物質，總稱為真菌毒素。目前已知的真菌毒素已有200種以上，其中有相當一部分具有較強的致癌和致畸性。真菌毒素主要有霉菌毒素和蘑菇毒素兩類（平常我們食用的蘑菇屬于真菌類生物）。當食物被霉菌污染后，霉菌大量繁殖并使食物發霉，同時產生大量毒素而污染食品。一般來說，霉菌毒素通常是指絲狀霉菌所產生的毒素，其中黃曲霉毒素是毒性*大的一種。它主要是黃曲霉菌和寄生曲霉菌的代謝產物。目前發現的18種黃曲霉菌毒素中，黃曲霉毒素B1毒性*強，其毒性是砒霜的68倍，誘發肝癌的能力比強致癌物二甲基亞硝胺大75倍。
蘑菇毒素主要有毒傘毒素和毒蠅蕈。毒傘，又名綠帽菌或蒜葉菌，是毒性*強的致死性菌類之一，約有90％以上的蘑菇中毒死亡事件與之有關。阿托品硫酸鹽是蘑菇毒素中毒的主要解毒劑。
……
生活方式與健康-常見有害因素的防護 作者簡介
孟紫強（1939—），男，山西臨汾人，教授，博士生導師。主要研究方向為環境醫學與毒理學。現任山西大學環境醫學與毒理學研究所所長，享受政府特殊津貼。兼任美國紐約科學院院士、國際DNA修復研究學會理事、中國毒理學會理事、中華醫學微量元素學會理事等，以及多種環境醫學與毒理學類期刊編委。在國內、外發表科研論文300余篇，其中SCI收錄60余篇。主編專著和大學本科教材有《大骨節病》、《環境毒理學》、《生態毒理學原理與方法》、《環境毒理學基礎》、《生態毒理學》，參編專著有《ARSENIC IN THE ENVIRONMENT part 2》和《生命科學中的微量元素（第二版）》等。
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