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酒店管理實務 版權信息
- ISBN：9787121079054
- 條形碼：9787121079054 ; 978-7-121-07905-4
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
酒店管理實務 內容簡介
本書共分l2章，主要介紹了酒店的幾種類型和發展現狀，論述了酒店管理的基礎理論、酒店組織管理、酒店計劃管理、酒店營銷管理、酒店人力資源管理、酒店的溝通管理、酒店產品和服務質量管理、酒店財務管理、酒店企業文化、酒店設備管理和酒店安全衛生管理。
本書觀點明確，條理清晰，結構合理。尤其引入了情境模擬的環節，在對指導教師提出較高要求的前提下，相信會使高職高專學生及酒店從業人員個得到啟發和收獲。
酒店管理實務 目錄
第1章 酒店概述
1.1 酒店的概念和作用
1.2 酒店的類型
1.3 酒店的等級
1.4 酒店集團的經營形式
1.5 中國酒店業的發展動向
1.6 值得關注的幾類酒店
本章小結
情境模擬
復習思考題
第2章 酒店管理的基礎理論與方法
2.1 酒店經營管理的特點與內容
2.2 酒店經營管理的概念
2.3 現代酒店管理的基礎理論
2.4 酒店管理職能
2.5 酒店管理的方法
本章小結
情境模擬
復習思考題
第3章 酒店組織管理
3.1 酒店組織管理概述
3.2 酒店組織管理的具體內容和方法
3.3 酒店組織結構的創新
本章小結
情境模擬
復習思考題
第4章 酒店計劃管理
4.1 酒店計劃管理的概念
4.2 計劃指標與計劃體系
4.3 現代酒讓店計劃編制
4.4 現代酒店計劃管理
4.5 酒店決策與戰略管理
本章小結
情境模擬
復習思考題
第5章 酒店營銷管理
5.1 酒店市場營銷管理概述
5.2 酒店市場營銷機會分析
5.3 酒店營銷組合設計
5.4 酒店營銷創新
本章小結
情境模擬
復習思考題
第6章 酒店人力資源管理
第7章 酒店的溝通管理
第8章 酒店產品與服務質量管理
第9章 酒店的財務管理
第10章 酒店企業文化
第11章 酒店設備管理
第12章 酒店安全與衛生管理
1.1 酒店的概念和作用
1.2 酒店的類型
1.3 酒店的等級
1.4 酒店集團的經營形式
1.5 中國酒店業的發展動向
1.6 值得關注的幾類酒店
本章小結
情境模擬
復習思考題
第2章 酒店管理的基礎理論與方法
2.1 酒店經營管理的特點與內容
2.2 酒店經營管理的概念
2.3 現代酒店管理的基礎理論
2.4 酒店管理職能
2.5 酒店管理的方法
本章小結
情境模擬
復習思考題
第3章 酒店組織管理
3.1 酒店組織管理概述
3.2 酒店組織管理的具體內容和方法
3.3 酒店組織結構的創新
本章小結
情境模擬
復習思考題
第4章 酒店計劃管理
4.1 酒店計劃管理的概念
4.2 計劃指標與計劃體系
4.3 現代酒讓店計劃編制
4.4 現代酒店計劃管理
4.5 酒店決策與戰略管理
本章小結
情境模擬
復習思考題
第5章 酒店營銷管理
5.1 酒店市場營銷管理概述
5.2 酒店市場營銷機會分析
5.3 酒店營銷組合設計
5.4 酒店營銷創新
本章小結
情境模擬
復習思考題
第6章 酒店人力資源管理
第7章 酒店的溝通管理
第8章 酒店產品與服務質量管理
第9章 酒店的財務管理
第10章 酒店企業文化
第11章 酒店設備管理
第12章 酒店安全與衛生管理
展開全部
酒店管理實務 節選
第1章 酒店概述
1.5 中國酒店業的發展動向
標準化的服務模式，從經驗管理走向科學管理，實現了質和量的雙重飛躍，規模比較適度，經過20多年的發展，中國酒店業從小到大，由少到多，從招待所的服務模式發展為檔次結構相對合理，區域分布基本平衡。跨入21世紀，隨著知識經濟時代的到來和中國加入WT0，中國的酒店業面臨著許多新的機遇，也面臨著許多新的挑戰。如何認清形勢，把握方向，這對于中國酒店業而言是至關重要的。筆者認為，面對變化的環境，中國酒店業將呈現以下十大發展趨勢。
1．酒店發展可持續化
長期以來，酒店業一直冠著“無煙產業”的綠色牌子，事實上，在酒店業的發展過程中也存在著可觀的浪費：每天產生許多一次性耗品，倒掉大量的食物，成為生產“生活垃圾”的大戶。基于現代環境、能源、人口等世界性的問題進一步惡化，考慮到社會和顧客的長期利益，酒店將逐步走上一條可持續發展的道路。它要求酒店企業在發展過程中，不應以短期的、狹隘的利潤作為行為導向，而應具備強烈的社會意識和環保意識，講義求利，考慮到顧客、酒店、員工、社會等各個方面的利益，將酒店企業、顧客的利益與整個社會的長期利益作為酒店發展的*終目標。
……
酒店管理實務 作者簡介
閆宏毅，1960年生，籍貫哈爾濱市，副教授。
獲得旅游飯店總經理職業資格。在飯店業從業l0多年中，歷任銷售部經理、餐飲總監，飯店總經理、管理公司總經理等職。現任教于哈爾濱職業技術學院，教授過的課程有：酒店管理實務、餐飲服務與管理、中外酒店比較研究、筵席設計、食品營養與衛生、酒店客房管理實務等，尤其對實踐教學頗多心得。
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