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包郵 卷煙調(diào)香學(xué)
作者：趙銘欽 主編
所屬叢書(shū)：
21世紀(jì)高等院校教材
開(kāi)本：
16開(kāi)
頁(yè)數(shù)：
513
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卷煙調(diào)香學(xué) 版權(quán)信息
- ISBN：9787030227522
- 條形碼：9787030227522 ; 978-7-03-022752-2
- 裝幀：暫無(wú)
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>>
卷煙調(diào)香學(xué) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)共分11章，內(nèi)容包括：緒論、香味感官評(píng)定的生理學(xué)基礎(chǔ)、香味物質(zhì)與其構(gòu)效之間的關(guān)系、煙草香味化學(xué)、煙用天然香料、煙用合成香料、香料的制備、調(diào)香技術(shù)原理、煙用香精及其調(diào)配、香料香精質(zhì)量的感官評(píng)價(jià)、煙用香料香精的檢測(cè)分析。
本書(shū)由長(zhǎng)期從事煙草教學(xué)和科研的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員編寫(xiě)，知識(shí)體系完整，結(jié)構(gòu)合理，內(nèi)容豐富，資料翔實(shí)。既可作為大專(zhuān)院校教材使用，也可作為從事香料香精和煙草科學(xué)研究人員的參考書(shū)。
卷煙調(diào)香學(xué) 目錄
前言
**章 緒論
**節(jié) 香料的起源與發(fā)展
一、香料的起源
二、香料的發(fā)展
三、香料的研究開(kāi)發(fā)與調(diào)香技術(shù)演變
四、香料香精的分析技術(shù)與發(fā)展趨勢(shì)
第二節(jié) 煙用香料香精的開(kāi)發(fā)與利用
一、世界煙用香料香精發(fā)展
二、我國(guó)煙用香料香精的發(fā)展
第三節(jié) 卷煙調(diào)香學(xué)的研究?jī)?nèi)容
一、卷煙調(diào)香技術(shù)
二、香料香精品質(zhì)控制技術(shù)
三、特色煙用香原料制備
第四節(jié) 煙草調(diào)香技術(shù)研究開(kāi)發(fā)的意義
一、背景
二、現(xiàn)狀
三、意義及目標(biāo)
思考題
第二章 香味感官評(píng)定的生理學(xué)基礎(chǔ)
**節(jié) 嗅覺(jué)與味覺(jué)的生理學(xué)效應(yīng)
一、嗅覺(jué)系統(tǒng)組成與產(chǎn)生的機(jī)制
二、味覺(jué)系統(tǒng)組成與產(chǎn)生的機(jī)制
第二節(jié) 氣味理論及其應(yīng)用
一、氣味物質(zhì)的化學(xué)基礎(chǔ)
二、氣味閾值和氣味強(qiáng)度
三、氣味物質(zhì)的質(zhì)量相關(guān)性
四、嗅覺(jué)刺激理論
五、嗅覺(jué)失！
第三節(jié) 嗅覺(jué)味覺(jué)特性及其影響因素
一、嗅覺(jué)特性及影響因素
二、味覺(jué)特性及影響因素
思考題
第三章 香味物質(zhì)與其構(gòu)效之間的關(guān)系
**節(jié) 概述
一、氣味的產(chǎn)生
二、氣味的傳達(dá)
第二節(jié) 香味與分子結(jié)構(gòu)之間的關(guān)系
一、從氣味探討分子結(jié)構(gòu)
二、從化學(xué)結(jié)構(gòu)研究氣味
第三節(jié) 香型與分子結(jié)構(gòu)特征的關(guān)系
一、麝香及其分子結(jié)構(gòu)特征
二、龍涎香及其分子結(jié)構(gòu)特征
三、茉莉花香及分子結(jié)構(gòu)特征
四、紫羅蘭香及其分子結(jié)構(gòu)特征
五、苦杏仁香及其分子結(jié)構(gòu)特征
六、檀香及其分子結(jié)構(gòu)特征
七、焦糖香味化合物的特征分子骨架
八、烤香香味化合物的特征分子骨架
九、基本肉香香味化合物的特征分子骨架
十、煙熏香味化合物的分子結(jié)構(gòu)特征
十一、蔥蒜香味化合物的分子結(jié)構(gòu)特征
思考題
第四章 煙草香味化學(xué)
**節(jié) 煙葉及煙氣香氣物質(zhì)的分離和鑒定
一、煙葉和炯?xì)庵孪愠煞值姆蛛x和鑒定
二、香氣前體物的分離和鑒定
第二節(jié) 煙草致香物質(zhì)成分
一、致香物質(zhì)的分類(lèi)
二、煙草的致香成分
第三節(jié) 煙葉香氣前體物
一、烴類(lèi)
二、醇類(lèi)
三、脂類(lèi)
四、酚類(lèi)
五、糖和氨基酸
六、生物堿
思考題
第五章 煙用天然香料
**節(jié) 動(dòng)物類(lèi)天然香料
一、麝香
……
第六章 煙用合成香料
第七章 香料的制備
第八章 調(diào)香技術(shù)原理
第九章 煙用香精及其調(diào)配
第十章 香料香精質(zhì)量的感官評(píng)價(jià)
第十一章 煙用香料香精的檢測(cè)分析
主要參考文獻(xiàn)
**章 緒論
**節(jié) 香料的起源與發(fā)展
一、香料的起源
二、香料的發(fā)展
三、香料的研究開(kāi)發(fā)與調(diào)香技術(shù)演變
四、香料香精的分析技術(shù)與發(fā)展趨勢(shì)
第二節(jié) 煙用香料香精的開(kāi)發(fā)與利用
一、世界煙用香料香精發(fā)展
二、我國(guó)煙用香料香精的發(fā)展
第三節(jié) 卷煙調(diào)香學(xué)的研究?jī)?nèi)容
一、卷煙調(diào)香技術(shù)
二、香料香精品質(zhì)控制技術(shù)
三、特色煙用香原料制備
第四節(jié) 煙草調(diào)香技術(shù)研究開(kāi)發(fā)的意義
一、背景
二、現(xiàn)狀
三、意義及目標(biāo)
思考題
第二章 香味感官評(píng)定的生理學(xué)基礎(chǔ)
**節(jié) 嗅覺(jué)與味覺(jué)的生理學(xué)效應(yīng)
一、嗅覺(jué)系統(tǒng)組成與產(chǎn)生的機(jī)制
二、味覺(jué)系統(tǒng)組成與產(chǎn)生的機(jī)制
第二節(jié) 氣味理論及其應(yīng)用
一、氣味物質(zhì)的化學(xué)基礎(chǔ)
二、氣味閾值和氣味強(qiáng)度
三、氣味物質(zhì)的質(zhì)量相關(guān)性
四、嗅覺(jué)刺激理論
五、嗅覺(jué)失！
第三節(jié) 嗅覺(jué)味覺(jué)特性及其影響因素
一、嗅覺(jué)特性及影響因素
二、味覺(jué)特性及影響因素
思考題
第三章 香味物質(zhì)與其構(gòu)效之間的關(guān)系
**節(jié) 概述
一、氣味的產(chǎn)生
二、氣味的傳達(dá)
第二節(jié) 香味與分子結(jié)構(gòu)之間的關(guān)系
一、從氣味探討分子結(jié)構(gòu)
二、從化學(xué)結(jié)構(gòu)研究氣味
第三節(jié) 香型與分子結(jié)構(gòu)特征的關(guān)系
一、麝香及其分子結(jié)構(gòu)特征
二、龍涎香及其分子結(jié)構(gòu)特征
三、茉莉花香及分子結(jié)構(gòu)特征
四、紫羅蘭香及其分子結(jié)構(gòu)特征
五、苦杏仁香及其分子結(jié)構(gòu)特征
六、檀香及其分子結(jié)構(gòu)特征
七、焦糖香味化合物的特征分子骨架
八、烤香香味化合物的特征分子骨架
九、基本肉香香味化合物的特征分子骨架
十、煙熏香味化合物的分子結(jié)構(gòu)特征
十一、蔥蒜香味化合物的分子結(jié)構(gòu)特征
思考題
第四章 煙草香味化學(xué)
**節(jié) 煙葉及煙氣香氣物質(zhì)的分離和鑒定
一、煙葉和炯?xì)庵孪愠煞值姆蛛x和鑒定
二、香氣前體物的分離和鑒定
第二節(jié) 煙草致香物質(zhì)成分
一、致香物質(zhì)的分類(lèi)
二、煙草的致香成分
第三節(jié) 煙葉香氣前體物
一、烴類(lèi)
二、醇類(lèi)
三、脂類(lèi)
四、酚類(lèi)
五、糖和氨基酸
六、生物堿
思考題
第五章 煙用天然香料
**節(jié) 動(dòng)物類(lèi)天然香料
一、麝香
……
第六章 煙用合成香料
第七章 香料的制備
第八章 調(diào)香技術(shù)原理
第九章 煙用香精及其調(diào)配
第十章 香料香精質(zhì)量的感官評(píng)價(jià)
第十一章 煙用香料香精的檢測(cè)分析
主要參考文獻(xiàn)
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