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飼料質(zhì)量安全與HACCP 版權(quán)信息
- ISBN：7802332370
- 條形碼：9787802332379 ; 978-7-80233-237-9
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
飼料質(zhì)量安全與HACCP 內(nèi)容簡介
本書內(nèi)容包括：HACCP與飼料安全、良好操作規(guī)范、HACCP計劃的預(yù)備步驟、實行HACCP管理的步驟等。
飼料質(zhì)量安全與HACCP 目錄
前言
緒論
**章 HACCP與飼料安全
**節(jié) 飼料安全現(xiàn)狀
第二節(jié) HACCP認(rèn)證的重要性
第二章 HACCP體系的推行及應(yīng)用
**節(jié) HACCP介紹
第二節(jié) HACCP發(fā)展歷程
第三節(jié) HACCP及其他質(zhì)量管理體系
第四節(jié) 國際上HACCP體系的推行應(yīng)用
第五節(jié) 國內(nèi)HACCP體系的推行應(yīng)用
第三章 良好操作規(guī)范
**節(jié) 簡介
第二節(jié) 建筑設(shè)施
第三節(jié) 接收、貯存和運輸
第四節(jié) 衛(wèi)生
第五節(jié) 設(shè)備性能和維護(hù)
第六節(jié) 員工培訓(xùn)
第七節(jié) 加工控制和文件管理
第八節(jié) 召回
第四章 HACCP計劃的預(yù)備步驟
**節(jié) 組建HACCP小組
第二節(jié) 產(chǎn)品描述
第三節(jié) 預(yù)期用途
第四節(jié) 繪制流程圖
第五節(jié) 驗證流程圖
第五章 實行HACCP管理的步驟
**節(jié) 危害分析（原理I）
第二節(jié) 確定關(guān)鍵控制點（原理Ⅱ）
第三節(jié) 建立關(guān)鍵限值（原理lll）
第四節(jié) 關(guān)鍵控制點的監(jiān)控（原理IV）
第五節(jié) 糾偏行動（原理V）
第六節(jié) 驗證程序（原理Ⅵ）
第七節(jié) 建立記錄保持程序（原理VII）
第六章 中國飼料行業(yè)HACCP管理通用模型
**節(jié) 模型概況
第二節(jié) 模型的建立與完善
第七章 應(yīng)用舉例
**節(jié) 簡介
第二節(jié) 配合飼料
第三節(jié) 濃縮飼料
第四節(jié) 預(yù)混合飼料
第八章 HACCP認(rèn)證的程序和審核
**節(jié) 飼料HACCP體系認(rèn)證的主要程序
第二節(jié) 飼料HACCP體系的審核
第三節(jié) HACCP體系審核中常見問題與對策
第九章 飼料企業(yè)如何運作HACCP認(rèn)證
**節(jié) 飼料HACCP認(rèn)證運作的步驟
第二節(jié) HACCP認(rèn)證企業(yè)的經(jīng)驗體會
主要參考文獻(xiàn)
緒論
**章 HACCP與飼料安全
**節(jié) 飼料安全現(xiàn)狀
第二節(jié) HACCP認(rèn)證的重要性
第二章 HACCP體系的推行及應(yīng)用
**節(jié) HACCP介紹
第二節(jié) HACCP發(fā)展歷程
第三節(jié) HACCP及其他質(zhì)量管理體系
第四節(jié) 國際上HACCP體系的推行應(yīng)用
第五節(jié) 國內(nèi)HACCP體系的推行應(yīng)用
第三章 良好操作規(guī)范
**節(jié) 簡介
第二節(jié) 建筑設(shè)施
第三節(jié) 接收、貯存和運輸
第四節(jié) 衛(wèi)生
第五節(jié) 設(shè)備性能和維護(hù)
第六節(jié) 員工培訓(xùn)
第七節(jié) 加工控制和文件管理
第八節(jié) 召回
第四章 HACCP計劃的預(yù)備步驟
**節(jié) 組建HACCP小組
第二節(jié) 產(chǎn)品描述
第三節(jié) 預(yù)期用途
第四節(jié) 繪制流程圖
第五節(jié) 驗證流程圖
第五章 實行HACCP管理的步驟
**節(jié) 危害分析（原理I）
第二節(jié) 確定關(guān)鍵控制點（原理Ⅱ）
第三節(jié) 建立關(guān)鍵限值（原理lll）
第四節(jié) 關(guān)鍵控制點的監(jiān)控（原理IV）
第五節(jié) 糾偏行動（原理V）
第六節(jié) 驗證程序（原理Ⅵ）
第七節(jié) 建立記錄保持程序（原理VII）
第六章 中國飼料行業(yè)HACCP管理通用模型
**節(jié) 模型概況
第二節(jié) 模型的建立與完善
第七章 應(yīng)用舉例
**節(jié) 簡介
第二節(jié) 配合飼料
第三節(jié) 濃縮飼料
第四節(jié) 預(yù)混合飼料
第八章 HACCP認(rèn)證的程序和審核
**節(jié) 飼料HACCP體系認(rèn)證的主要程序
第二節(jié) 飼料HACCP體系的審核
第三節(jié) HACCP體系審核中常見問題與對策
第九章 飼料企業(yè)如何運作HACCP認(rèn)證
**節(jié) 飼料HACCP認(rèn)證運作的步驟
第二節(jié) HACCP認(rèn)證企業(yè)的經(jīng)驗體會
主要參考文獻(xiàn)
展開全部
飼料質(zhì)量安全與HACCP 節(jié)選
**章 HACCP與飼料安全
**節(jié) 飼料安全現(xiàn)狀
一、概述
隨著人民生活水平的不斷提高，人們對動物性食品的需求日益增長，對動物性食品的安全性也越來越關(guān)注，吃“放心肉”、“安全肉”已成為人們談?wù)摰臒衢T話題和迫切需求。食品安全已經(jīng)成為人類繼人口、資源和環(huán)境之后的第四大問題，得到了世界范圍的普遍關(guān)注。目前人們已將食品安全衛(wèi)生關(guān)注點由餐桌轉(zhuǎn)向食品原料來源地(養(yǎng)殖、種植、天然等)。飼料作為養(yǎng)殖的**原料，其安全衛(wèi)生已直接或間接地影響到動物性產(chǎn)品和人類的安全。所以說，飼料產(chǎn)品是否安全，不僅關(guān)系到養(yǎng)殖業(yè)的衛(wèi)生安全，而且關(guān)系到動物性食品的安全性，與人民健康密切相關(guān)。
近10年來，通過飼料而污染的動物產(chǎn)品導(dǎo)致的惡性事件連續(xù)發(fā)生。1992年英國發(fā)現(xiàn)了“瘋牛病(BSE)”，當(dāng)年發(fā)現(xiàn)被感染的病牛3．6萬頭，隨后，“瘋牛病”在歐洲各國相繼出現(xiàn)，一時間“瘋牛病”肆虐歐洲，根據(jù)歐盟委員會提供的數(shù)據(jù)，歐洲國家共發(fā)現(xiàn)約l8萬頭瘋牛，而因身染“克雅氏癥”致死的患者達(dá)84人。此后“瘋牛病”又迅速傳人拉丁美洲、海灣地區(qū)和亞洲，威脅全球。21世紀(jì)伊始，還未走出“瘋牛病”陰影的歐洲又暴發(fā)“口蹄疫”，據(jù)稱英國已有近l00萬頭牲畜被宰殺，使英國的養(yǎng)牛業(yè)、飼料工業(yè)、屠宰業(yè)、奶制品業(yè)等受到巨大的打擊，初步估計
損失達(dá)129億美元。l999年比利時發(fā)生了“二（口惡）英”事件，共有1 400多家飼養(yǎng)場使用了受二嘿英污染的飼料，二（口惡）英成分超過允許量的200倍，有的受污染的雞體內(nèi)二（口惡）英的含量高于正常限量的l 000倍。“二（口惡）英”事件使比利時僅養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)損失就達(dá)25億歐元。
……
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