中圖網(wǎng)小程序
一鍵登錄
更方便
中圖價(jià):¥10.2
暫時(shí)缺貨
無公害水稻安全生產(chǎn)手冊(cè) 版權(quán)信息
- ISBN：9787109122413
- 條形碼：9787109122413 ; 978-7-109-12241-3
- 裝幀：暫無
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
無公害水稻安全生產(chǎn)手冊(cè) 節(jié)選
水稻是我國(guó)的**大糧食作物，稻米是我國(guó)人民*
主要的食糧。在農(nóng)產(chǎn)品安全問題早已成為了全社會(huì)熱門
話題的今天，水稻的無公害安全生產(chǎn)更加受到廣泛的關(guān)
注。隨著人民生活對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量要求的不斷提高和國(guó)
際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，逐步實(shí)現(xiàn)我國(guó)水稻的無
公害安全生產(chǎn)、提升我國(guó)稻米的品質(zhì)、保證人民健康和
增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，不僅是水稻生產(chǎn)本身的需要，也是
關(guān)系到我國(guó)整個(gè)糧食生產(chǎn)能否持續(xù)發(fā)展的問題。因此，
大力發(fā)展水稻無公害生產(chǎn)，提高稻米的質(zhì)量和安全性，
確保廣大消費(fèi)者的安全，是我國(guó)水稻生產(chǎn)所面臨的重要
任務(wù)。
在我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品由數(shù)量型向數(shù)量、質(zhì)量并重型轉(zhuǎn)變的
過程中，黨和國(guó)家十分重視農(nóng)產(chǎn)品的安全問題，對(duì)水稻
的無公害安全生產(chǎn)更是給予了高度的重視。農(nóng)業(yè)部2001
年在全國(guó)啟動(dòng)了“無公害食品行動(dòng)計(jì)劃"后，于2002
年7月相繼發(fā)布了一系列相關(guān)文件，對(duì)水稻的無公害安
全生產(chǎn)進(jìn)行了規(guī)范。如《無公害食品——大米》規(guī)定了
無公害食品大米的有關(guān)定義、要求、試驗(yàn)方法和檢驗(yàn)規(guī)
則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存的要求；《無公害食
品——水稻產(chǎn)地環(huán)境條件》規(guī)定了無公害水稻產(chǎn)地選擇
要求、環(huán)境空氣質(zhì)量要求、灌溉水質(zhì)量要求、土壤環(huán)境
質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法及采樣方法；《無公害食品——水
稻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》規(guī)定了無公害食品中水稻生產(chǎn)的有關(guān)
定義、生產(chǎn)技術(shù)以及收獲、運(yùn)輸、貯藏、副產(chǎn)品處理的
要求。這些文件對(duì)我國(guó)水稻無公害安全生產(chǎn)起到了良好
的導(dǎo)向作用。
近年來，全國(guó)各地在水稻無公害安全生產(chǎn)方面也進(jìn)
行了大量的研究和實(shí)踐，積累了許多可借鑒的寶貴經(jīng)
驗(yàn)。在此基礎(chǔ)上，我們編寫了這本《無公害水稻安全生
產(chǎn)手冊(cè)》，對(duì)我國(guó)水稻無公害安全生產(chǎn)的相關(guān)問題作了
較為系統(tǒng)的介紹。本書共6章，其中**章對(duì)無公害水
稻進(jìn)行了總體概述；第二章介紹了無公害水稻產(chǎn)地環(huán)境
條件及其監(jiān)控技術(shù)；第三章介紹了無公害水稻的安全生
產(chǎn)與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；第四章介紹了無公害水稻安全生產(chǎn)操作
規(guī)程；第五章介紹了無公害稻米加工、貯藏與副產(chǎn)物的
綜合利用技術(shù)；第六章介紹了無公害稻田種養(yǎng)殖技術(shù)。
應(yīng)當(dāng)看到的是，我國(guó)水稻的無公害安全生產(chǎn)還剛剛
處在起步階段，無公害安全生產(chǎn)的技術(shù)及監(jiān)管體系都還
不完善，許多具體措施都還在進(jìn)一步探索之中，各地區(qū)
的發(fā)展也很不平衡。要真正實(shí)現(xiàn)我國(guó)水稻的無公害安全
生產(chǎn)還需要一個(gè)較長(zhǎng)時(shí)期的艱苦努力，期望本書能為廣
大讀者提供一些有益的幫助。當(dāng)然書中肯定有某些不妥
之處，希望讀者指正。
同時(shí)，在本書的編寫過程中，參閱了大量的文獻(xiàn)資
料，在此對(duì)所有的原作者表示誠(chéng)摯的謝意!
編 者
2007年3月
無公害稻米加工、貯藏與
副產(chǎn)物的綜合利用技術(shù)
一、無公害稻米加工關(guān)鍵技術(shù)
由于稻谷外殼含有粗纖維和灰分不能食用，皮層雖含有營(yíng)
養(yǎng)物質(zhì)，但其中的脂肪容易變質(zhì)，硝酸鹽阻礙鐵的吸收，必須
經(jīng)過加工才能制成顏色潔白、煮飯脹性良好和米飯松軟可口、
易于消化的產(chǎn)品，加工所得的稻殼、米糠和碎米等副產(chǎn)品也有
多種開發(fā)和利用途徑。稻米加工是我國(guó)糧食工業(yè)乃至食品工業(yè)
生產(chǎn)中*基礎(chǔ)、*重要的組成部分。其*主要的產(chǎn)品是大米，
是世界上1／2以上人口的主要食糧，也是我國(guó)60％以上人口的
口糧。
(一)加工廠房
稻米加工企業(yè)應(yīng)建在交通方便、水源充足，遠(yuǎn)離粉塵、煙
霧、有害氣體及污染的地區(qū)。廠區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)車間衛(wèi)
生、個(gè)人衛(wèi)生健康應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。
(二)機(jī)械設(shè)施
稻谷加工設(shè)備中與被加工原料直接接觸的零部件材料應(yīng)選用
無污染材料。稻谷加工機(jī)械設(shè)備與被加工原料直接接觸部位不得
允許有漏油、滲油現(xiàn)象。拋光室、篩片、色選機(jī)、碾米室通道等
不得允許右油污或油漆。
三)稻米加工的工藝流程
稻谷加工的工藝流程，是指稻谷加工成成品大米的整個(gè)生產(chǎn)
過程。它是根據(jù)稻谷加工的特點(diǎn)和要求，選擇合適的設(shè)備，按照
一定的加工順序組合而成的生產(chǎn)作業(yè)線。由于稻谷外殼含有粗纖
維和灰分不能食用，皮層雖含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但其中的脂肪容易變
質(zhì)，硝酸鹽阻礙鐵的吸收，必須經(jīng)過加工才能制成顏色潔白、煮
飯脹性良好和米飯松軟可口、易于消化的產(chǎn)品，加工所得的稻
殼、米糠和碎米等副產(chǎn)品也有多種開發(fā)和利用途徑。為了保證成
品米質(zhì)量、提高產(chǎn)品純度、減少稻谷在加工過程中的損失、提高
出米率，稻谷加工必須經(jīng)過系列工藝過程。
稻谷加工的工藝過程可分為稻谷清理、礱谷脫殼及礱下物
(稻殼、谷粒和糙米)的分離、碾米及成品整理等工序。
1．稻谷清理與稻谷分級(jí) 主要任務(wù)是以*經(jīng)濟(jì)、*合理的
工藝流程，清理稻谷中各種雜質(zhì)，以達(dá)到礱谷前凈谷質(zhì)量的要
求。原糧經(jīng)過清理后所得凈谷含雜量不應(yīng)超過0．6％，其中含沙
石不應(yīng)超過1粒／千克；含稗不應(yīng)超過130粒／千克。
清理一般包括初清、除稗、去石、磁選等工序，其工藝流程
是：原糧一初清一除稗一去石一磁選一凈谷一分級(jí)。主要通過篩
選、風(fēng)選、比重分選、磁選等方法將雜質(zhì)清除。
(1)初步清理清除稻谷中比較容易清除的雜質(zhì)，如形狀大
小與谷粒差異很大的稻稈、雜草種子等。主要采用篩選、風(fēng)選，
或風(fēng)篩結(jié)合，即借助靜止或運(yùn)動(dòng)的篩面進(jìn)行篩選，或者利用稻谷
和雜質(zhì)的懸浮速度等空氣動(dòng)力學(xué)性質(zhì)的差異進(jìn)行風(fēng)選，附帶除去
癟谷和有芒稗等一類的輕型雜質(zhì)。清理設(shè)備則用帶金屬篩面的初
清篩和自衡振動(dòng)篩等。
(2)除稗稻谷中的稗子，必須清除，以免影響成品質(zhì)量。
多采用篩選，*有效的是高速除稗篩，它利用高速振動(dòng)的篩面，
按谷稗籽粒大小不同，使谷、稗分開。其次是跳篩、橫動(dòng)篩、圓
篩和溜篩等，對(duì)于帶芒稗粒還可采用風(fēng)選法。為了提高除稗效
率，使用幾臺(tái)除稗設(shè)備組成一套備有主路和副路的除稗工藝流
程。主路用于撇谷，副路用于提稗。若稻谷中含稗率特高，則應(yīng)
送下腳整理工序。
(3)去石 稻谷中那些粒子與稻谷接近的平肩石和平肩
泥，用篩選法不能除去，必須采用專門的去石工序才能有效地
清除。去石設(shè)備用得*廣的是比重去石機(jī)，該機(jī)備有往復(fù)簸動(dòng)
的篩板，并從篩板下部引入氣流，根據(jù)谷石比重的不同和自動(dòng)
分級(jí)作用，使谷石分離。此機(jī)去石效率高，結(jié)構(gòu)緊湊，占地面
積小。
(4)磁選利用磁鋼清除混進(jìn)稻谷中的磁性金屬物質(zhì)，如鐵
釘、螺絲帽等。常用設(shè)備有溜管吸鐵裝置、吸鐵箱、永磁滾筒和
電磁式磁選機(jī)等。
(5)分級(jí)在清理流程末端將稻谷按大小粒分級(jí)，分別礱
谷、碾米，合理選擇礱碾設(shè)備參數(shù)，減少碎米，提高無公害優(yōu)質(zhì)
稻米的商品價(jià)值。
2．礱谷與礱下物分離
其工藝流程是：凈谷一礱谷一稻殼分離一谷糙分離一凈糙。
(1)礱谷稻米加工過程中，去掉稻谷殼的工藝過程稱為礱
谷。主要任務(wù)是脫去稻谷的穎殼，減少米粒爆腰和表皮受損，盡
量保持糙米完整，獲得純凈的糙米，并使分離除去的稻殼盡量不
含完整的稻谷粒。常用設(shè)備有膠輥礱谷機(jī)、砂盤礱谷機(jī)和離心礱
谷機(jī)等。脫殼率應(yīng)大于80％，礱谷中含糙率不超過10％，所得
糙米含雜總量不超過0．5％，其中礦物質(zhì)不超過0．05％，含稻谷
粒數(shù)不超過40粒／千克，含稗粒數(shù)不超過100粒／千克。
(2)谷殼分離 利用谷殼與谷糙混合物不同的懸浮速度，通
過吸風(fēng)分離器和谷殼分離機(jī)等進(jìn)行分離。
書友推薦
- >
回憶愛瑪儂
- >
中國(guó)人在烏蘇里邊疆區(qū):歷史與人類學(xué)概述
- >
名家?guī)阕x魯迅:故事新編
- >
月亮虎
- >
推拿
- >
伊索寓言-世界文學(xué)名著典藏-全譯本
- >
羅庸西南聯(lián)大授課錄
- >
自卑與超越
本類暢銷
