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食用菌生產(chǎn)與加工 版權(quán)信息
- ISBN：9787811173055
- 條形碼：9787811173055 ; 978-7-81117-305-5
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食用菌生產(chǎn)與加工 本書特色
本書是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社高職高專教育“十一五”規(guī)劃教材。全書內(nèi)容共劃分基礎(chǔ)理論篇、制種技術(shù)篇、栽培技術(shù)篇、加工營銷篇等4篇。本書按照知識(shí)體系自身的連貫性、相關(guān)性、工藝性展開內(nèi)容。篇首的“素質(zhì)目標(biāo)”和篇末的“素質(zhì)拓展”旨在對學(xué)生進(jìn)行職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力的培養(yǎng)；篇首的“本篇術(shù)語”明確即可；章前的“學(xué)習(xí)目標(biāo)”提出了學(xué)習(xí)層次的具體要求；章后的“超級鏈接”是對學(xué)習(xí)內(nèi)容的補(bǔ)充和強(qiáng)化。本書不僅可以作為高職高專院校農(nóng)林類相關(guān)專業(yè)的教材，還可以作為中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校相關(guān)教師和廣大食用菌生產(chǎn)經(jīng)營者及愛好者的參考用書。
食用菌生產(chǎn)與加工 內(nèi)容簡介
本書是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社高職高專教育“十一五”規(guī)劃教材。全書內(nèi)容共劃分基礎(chǔ)理論篇、制種技術(shù)篇、栽培技術(shù)篇、加工營銷篇4篇，制種和栽培技術(shù)篇著墨較多，是學(xué)習(xí)的重點(diǎn)！袄碚搶W(xué)習(xí)一技能訓(xùn)練一素質(zhì)培養(yǎng)一職業(yè)引導(dǎo)”是貫穿教材始終的一條主線。理論學(xué)習(xí)遵循知識(shí)體系本身的連貫性、相關(guān)性、工藝性進(jìn)行提煉與整合；技能訓(xùn)練按照行業(yè)生產(chǎn)需求以實(shí)訓(xùn)生產(chǎn)項(xiàng)目為牽動(dòng)，在仿真的職業(yè)實(shí)訓(xùn)環(huán)境中模擬企業(yè)化管理：對學(xué)生提出素質(zhì)培養(yǎng)目標(biāo)、進(jìn)行素質(zhì)拓展訓(xùn)練，旨在發(fā)掘?qū)W生專業(yè)潛質(zhì)，實(shí)現(xiàn)共性培養(yǎng)與個(gè)性培養(yǎng)相結(jié)合，嘗試全日制教育向工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式的過渡。通過對學(xué)生進(jìn)行職業(yè)素質(zhì)的磨礪、崗位能力的培養(yǎng)，*終使一部分學(xué)生能夠在食用菌行業(yè)實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)就業(yè)、成功創(chuàng)業(yè)。本書不僅可以作為高職高專院校農(nóng)林類相關(guān)專業(yè)的教材，還可以作為中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校相關(guān)教師和廣大食用菌生產(chǎn)經(jīng)營者及愛好者的參考用書。
食用菌生產(chǎn)與加工 目錄
I基礎(chǔ)理論篇
**章 緒論
**節(jié) 食用菌的營養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值
第二節(jié) 食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與前景
第二章 食用菌基礎(chǔ)理論
**節(jié) 食用菌形態(tài)
第二節(jié) 食用菌分類
第三節(jié) 食用菌生理
Ⅱ制種技術(shù)篇
第三章 制種基本條件
**節(jié) 制種用品、用具
第二節(jié) 制種設(shè)備、設(shè)施
第四章 制種基本技術(shù)
**節(jié) 消毒與滅菌技術(shù)
第二節(jié) 培養(yǎng)基制作技術(shù)
第三節(jié) 菌種擴(kuò)繁與培養(yǎng)技術(shù)
第四節(jié) 菌種質(zhì)量鑒定與保藏
第五節(jié) 液體菌種制作技術(shù)
第五章 菌種選育技術(shù)
**節(jié) 食用菌的繁殖方式與生活史
第二節(jié) 選種技術(shù)
第三節(jié) 育種技術(shù)
Ⅲ栽培技術(shù)篇
第六章 平菇栽培
**節(jié) 概述
第二節(jié) 栽培技術(shù)
第七章 香菇栽培
**節(jié) 概述
第二節(jié) 棚內(nèi)袋栽技術(shù)
第三節(jié) 露地套種技術(shù)
第八章 雙孢蘑菇栽培
**節(jié) 概述
第二節(jié) 栽培技術(shù)
第九章 滑菇栽培
**節(jié) 概述
第二節(jié) 栽培技術(shù)
第十章 黑木耳栽培
**節(jié) 概述
第二節(jié) 棚內(nèi)吊袋栽培技術(shù)
第三節(jié) 露地?cái)[放栽培技術(shù)
第十一章 雞腿菇栽培
**節(jié) 概述
第二節(jié) 棚內(nèi)袋栽技術(shù)
第三節(jié) 露地套種技術(shù)
第十二章 金針菇栽培
**節(jié) 概述
第二節(jié) 栽培技術(shù)
第十三章 杏鮑菇栽培
**節(jié) 概述
第二節(jié) 栽培技術(shù)
第十四章 靈芝栽培
**節(jié) 概述
第二節(jié) 栽培技術(shù)
第十五章 蛹蟲草栽培
**節(jié) 概述
第二節(jié) 栽培技術(shù)
第十六章 食用菌常見病蟲害識(shí)別與防治
**節(jié) 概述
第二節(jié) 常見病蟲害識(shí)別與防治
Ⅳ加工營銷篇
第十七章 食用菌保鮮與加工技術(shù)
**節(jié) 食用菌保鮮技術(shù)
第二節(jié) 食用菌初加工技術(shù)
第三節(jié) 食用菌深加工技術(shù)
第四節(jié) 食用菌綜合開發(fā)利用技術(shù)
第十八章 食用菌營銷技術(shù)
**節(jié) 概述
第二節(jié) 食用菌出口貿(mào)易技術(shù)
第三節(jié) 食用菌出口貿(mào)易的談判技巧
附錄
附錄一 課程學(xué)習(xí)內(nèi)容時(shí)間分配建議
附錄二 菌類園藝工國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
附錄三 實(shí)訓(xùn)生產(chǎn)管理日志
參考文獻(xiàn)
**章 緒論
**節(jié) 食用菌的營養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值
第二節(jié) 食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與前景
第二章 食用菌基礎(chǔ)理論
**節(jié) 食用菌形態(tài)
第二節(jié) 食用菌分類
第三節(jié) 食用菌生理
Ⅱ制種技術(shù)篇
第三章 制種基本條件
**節(jié) 制種用品、用具
第二節(jié) 制種設(shè)備、設(shè)施
第四章 制種基本技術(shù)
**節(jié) 消毒與滅菌技術(shù)
第二節(jié) 培養(yǎng)基制作技術(shù)
第三節(jié) 菌種擴(kuò)繁與培養(yǎng)技術(shù)
第四節(jié) 菌種質(zhì)量鑒定與保藏
第五節(jié) 液體菌種制作技術(shù)
第五章 菌種選育技術(shù)
**節(jié) 食用菌的繁殖方式與生活史
第二節(jié) 選種技術(shù)
第三節(jié) 育種技術(shù)
Ⅲ栽培技術(shù)篇
第六章 平菇栽培
**節(jié) 概述
第二節(jié) 栽培技術(shù)
第七章 香菇栽培
**節(jié) 概述
第二節(jié) 棚內(nèi)袋栽技術(shù)
第三節(jié) 露地套種技術(shù)
第八章 雙孢蘑菇栽培
**節(jié) 概述
第二節(jié) 栽培技術(shù)
第九章 滑菇栽培
**節(jié) 概述
第二節(jié) 栽培技術(shù)
第十章 黑木耳栽培
**節(jié) 概述
第二節(jié) 棚內(nèi)吊袋栽培技術(shù)
第三節(jié) 露地?cái)[放栽培技術(shù)
第十一章 雞腿菇栽培
**節(jié) 概述
第二節(jié) 棚內(nèi)袋栽技術(shù)
第三節(jié) 露地套種技術(shù)
第十二章 金針菇栽培
**節(jié) 概述
第二節(jié) 栽培技術(shù)
第十三章 杏鮑菇栽培
**節(jié) 概述
第二節(jié) 栽培技術(shù)
第十四章 靈芝栽培
**節(jié) 概述
第二節(jié) 栽培技術(shù)
第十五章 蛹蟲草栽培
**節(jié) 概述
第二節(jié) 栽培技術(shù)
第十六章 食用菌常見病蟲害識(shí)別與防治
**節(jié) 概述
第二節(jié) 常見病蟲害識(shí)別與防治
Ⅳ加工營銷篇
第十七章 食用菌保鮮與加工技術(shù)
**節(jié) 食用菌保鮮技術(shù)
第二節(jié) 食用菌初加工技術(shù)
第三節(jié) 食用菌深加工技術(shù)
第四節(jié) 食用菌綜合開發(fā)利用技術(shù)
第十八章 食用菌營銷技術(shù)
**節(jié) 概述
第二節(jié) 食用菌出口貿(mào)易技術(shù)
第三節(jié) 食用菌出口貿(mào)易的談判技巧
附錄
附錄一 課程學(xué)習(xí)內(nèi)容時(shí)間分配建議
附錄二 菌類園藝工國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
附錄三 實(shí)訓(xùn)生產(chǎn)管理日志
參考文獻(xiàn)
展開全部
食用菌生產(chǎn)與加工 節(jié)選
**章 結(jié)論
二、食用菌產(chǎn)業(yè)的前景
資源和環(huán)境是人類賴以生存的基本條件。然而，人類幾千年文明史，以巨大的環(huán)境和資源代價(jià)換來了經(jīng)濟(jì)的增長和社會(huì)的進(jìn)步。目前，新的人口、資源、環(huán)境危機(jī)使經(jīng)濟(jì)社會(huì)的持續(xù)發(fā)展受到嚴(yán)重制約。節(jié)約資源，保護(hù)環(huán)境，堅(jiān)持全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)的發(fā)展，已經(jīng)成為全球的共識(shí)。保護(hù)地球，拯救生存家園是人們發(fā)自心底的呼喚！
過去的事實(shí)證明，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的資源結(jié)構(gòu)是由植物和動(dòng)物“二維”要素構(gòu)成，即“生產(chǎn)者（綠色植物）”→“消費(fèi)者（人類和動(dòng)物）”，這在生物圈中是一種不平衡的單向流動(dòng)的消耗性結(jié)構(gòu)，因此，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)倡導(dǎo)“三維”結(jié)構(gòu)，即“生產(chǎn)者”←→“消費(fèi)者”←→“還原者”，在生物圈中，這是一個(gè)循環(huán)發(fā)展的可再生結(jié)構(gòu)。食用菌可通過自身分泌的酶類降解木質(zhì)素和纖維素物質(zhì)，獲得能量，完成其生育過程，在生產(chǎn)者和消費(fèi)者之問搭建物質(zhì)和能量循環(huán)的紐帶。因此，食用菌在自然界中屬于還原者，位于“三維”循環(huán)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的起點(diǎn)和終點(diǎn)。
由于食用菌獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，成為備受人類青睞的蛋白質(zhì)來源，健康食品；而且由于食用菌獨(dú)特的生活方式和生產(chǎn)需求，成為“三維”循環(huán)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中的還原者，正因?yàn)槿绱，自然界才形成了一個(gè)多物種共生、多層次搭配、多環(huán)節(jié)相扣、多層次增值和多效益統(tǒng)一的物質(zhì)和能量體系，構(gòu)成農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)，并促進(jìn)生態(tài)的可持續(xù)性和協(xié)調(diào)發(fā)展。在全球人口、資源、環(huán)境日益危機(jī)的今日，食用菌產(chǎn)業(yè)更加受到人們的重視，具有巨大的發(fā)展?jié)摿桶l(fā)展空間。食用菌產(chǎn)業(yè)在“三維”循環(huán)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中的作用如圖1—1所示。
……
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