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果蔬加工工藝學 版權信息
- ISBN：9787501936625
- 條形碼：9787501936625 ; 978-7-5019-3662-5
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
果蔬加工工藝學 節選
果蔬加工是食品工業一個很重要的組成部分，尤其改革開放以來，果蔬加工企業遍地興起，果蔬加工產品種類翻新、產量遞增，為我國國民經濟建設做出了突出貢獻。隨著食品工業的飛速發展，這方面的專業技術人員，尤其是較高層次的實用型技術人才出現了供不應求的局面。為此，我們編寫這本教材，供高等職業教育的食品生物工程專業學生作為果蔬加工工藝學的專業課教材使用，也可為從事果蔬加工的技術人員參考使用。 本書力求將內容寫得簡潔明了，深入淺出，將*基本的理論和技術交代清晰，并同時兼顧到該學科的系統性及新穎性。 本書緒論、**章、第二章、第九章由內蒙古農業大學趙麗芹和楊續金編寫，第三章由山西農業大學郝利平編寫，第四章由西南農業大學曾凡坤編寫，第五章由北京農學院艾啟俊編寫，第六章由浙江大學蘇平編寫，第七章由山西農業大學吳彩娥編寫，第八章由山東農業大學黃雪松編寫，第十章由河南職業技術師范學院高晗和孔瑾編寫，第十一章由湖南農業大學譚興和編寫。*后由主編和副主編們在杭州進行了統稿。
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