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生物反應工程 內容簡介
本書力圖反映生物反應工程是生物科學、化學和工程科學的交叉學科的特點，在建立描述生物反應速率的數學模型時，盡可能地結合生物學和化學原理，使學生能將這三方面的知識融會貫通。
生物反應工程 目錄
**章 緒論1.1 生物反應工程的發展歷史1.2 生物反應工程的范疇1.2.1 酶催化反應動力學1.2.2 高產細胞株的獲得和保持1.2.3 細胞生長和代謝產物合成動力學1.2.4 傳質對生物反應的影響1.2.5 生物反應器和操作模式1.3 生物反應工程的應用1.3.1 酶催化反應工程的應用1.3.2 細胞培養工程的應用1.4 生物反應工程的展望
第二章 酶催化反應動力學2.1 酶的來源、分類、命名及特征2.2 一種或兩種底物反應時單酶催化動力學2.2.1 Michaelis-Menten動力學2.2.2 Briggs-Haldane對Miclaaelis-Menten公式的改進2.2.3 King和Altman的推導2.2.4 可逆反應動力學、雙底物反應及輔因子活化2.3 基元反應速率常數的確定2.3.1 預穩態方法2.3.2 松弛方法2.4 酶催化反應的抑制2.4.1 底物的活化和抑制作用2.4.2 可逆抑制2.4.3 不可逆抑制2.5 影響酶活性的其他因素2.5.1 溶液pH對酶催化反應動力學的影響2.5.2 溫度對酶活性的影響2.5.3 其他影響酶活性的因素2.6 酶失活機理和酶失活動力學2.7 多底物酶催化反應動力學2.7.1 多底物反應的反應機理2.7.2 多底物酶催化反應的穩態動力學2.8 變構酶2.8.1 配基同蛋白質的結合2.8.2 Monool-Claangeux-Wyman（MCW）模型2.8.3 Koshland-N6methy-Filmer（KNF）模型2.9 多相體系中的酶反應練習題第三章 應用酶催化及酶催化反應器3.1 水解酶的應用3.1.1 淀粉和纖維素的水解3.1.2 蛋白水解酶3.1.3 酯酶及其應用3.1.4 混合酶、果膠酶及其他水解酶的應用3.2 酶的其他用途3.2.1 酶在醫藥中的應用3.2.2 酶在工業中的應用3.3 酶催化在手性化合物拆分和合成中的應用3.3.1 手性化合物的拆分3.3.2 手性合成3.4 酶的固定化3.4.1 包埋法3.4.2 吸附法3.4.3 共價鍵法3.4.4 共價交聯法3.5 固定化酶反應動力學3.5.1 固定化酶單一粒子的總反應速率3.5.2 球形粒子內的擴散-反應方程3.5.3 同時存在膜擴散阻力和粒內傳質阻力時的有效因子3.5.4 表面固定化酶的反應速率3.6 固定化酶的活性和失活3.6.1 固定化時真實酶活性保持率3.6.2 固定化酶的失活速率3.6.3 pH的影響3.7 酶反應器3.7.1 酶反應器設計原則3.7.2 均相酶催化反應器3.7.3 非均相酶反應器3.8 酶電極和蛋白質芯片3.8.1 酶電極3.8.2 蛋白質芯片練習題第四章 細胞生物學基礎4.1 細胞的基本知識4.1.1 細胞的概念4.1.2 微生物細胞的基本性質4.1.3 微生物細胞的分類和應用4.1.4 微生物細胞的結構和功能4.2 細胞的增殖及調控4.2.1 細胞周期4.2.2 細胞周期各時相的動態變化4.2.3 細胞周期的調控4.2.4 細胞的分化與凋亡練習題第五章 細胞代謝的計量關系和能學5.1 熱力學基礎5.1.1 熱力學概念5.1.2 自由能5.2 代謝反應對：ATP和NAD5.2.1 ATP-ADP對與其它高能化合物5.2.2 NAD-NADH對與氧化還原反應5.2.3 ATP和NAD的耦聯5.3 代謝的組織和調節5.3.1 代謝的網絡組織5.3.2 代謝調節的類型5.4 碳源的分解代謝5.4.1 Embden-Meyerho-Parnes（EMP）途徑5.4.2 呼吸5.5 光合成5.6 生物合成5.6.1 小分子生物合成5.6.2 大分子生物合成5.7 跨膜傳遞5.7.1 被動和促進擴散5.7.2 主動傳遞5.8 微生物的代謝產物5.8.1 初級代謝產物5.8.2 次級代謝產物5.9 細胞增長和產物生成的計量關系5.9.1 細胞的元素衡算方程5.9.2 細胞生長的得率系數5.9.3 生長得率和代謝產物產率的理論估計5.9.4 細胞生長的反應熱及其產率系數練習題第六章 細胞生長動力學6.1 細胞生長及其環境要求6.1.1 細胞生長的特點6.1.2 環境對細胞生長的影響6.2 細胞生長動力學模型的分類和特點6.2.1 結構模型和非結構模型6.2.2 分立模型與非分立模型6.2.3 隨機性模型和模糊模型6.3 非結構動力學模型6.3.1 Monod模型6.3.2 其它非結構模型6.3.3 多底物模型6.3.4 細胞生長的底物抑制6.3.5 絲狀微生物的生長模型6.4 理想間歇培養中細胞生長、底物消耗和產物生成動力學6.4.1 間歇培養時細胞的生長周期6.4.2 細胞生長與底物消耗……
第七章 生物反應器中的傳遞過程第八章 生物反應器第九章 基因重組細胞培養工程第十章 動物細胞培養工程第十一章 植物細胞培養工程
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