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餐飲服務(wù)與培訓(xùn) 版權(quán)信息
- ISBN：7805219354
- 條形碼：9787805219356 ; 978-7-80521-935-6
- 裝幀：簡(jiǎn)裝本
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
餐飲服務(wù)與培訓(xùn) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《現(xiàn)代飯店餐飲服務(wù)與培訓(xùn)》是“現(xiàn)代飯店管理知識(shí)叢書”的一種。 改革開放給飲食服務(wù)業(yè)提出了新的課題，誰落其后，誰就會(huì)被時(shí)代所淘汰。本書作者經(jīng)過多年的一線實(shí)踐與探究，并結(jié)合先進(jìn)的管理模式，編著《現(xiàn)代飯店餐飲服務(wù)與培訓(xùn)》一書，值得同行閱讀與借鑒。
餐飲服務(wù)與培訓(xùn) 目錄
**章 培訓(xùn)
**節(jié) 培訓(xùn)的重要意義
一、培訓(xùn)的需要
二、培訓(xùn)對(duì)公司的益處
三、培訓(xùn)對(duì)員工的益處
第二節(jié) 培訓(xùn)內(nèi)容的形式
一、培訓(xùn)的內(nèi)容
二、培訓(xùn)的形式
第三節(jié) 培訓(xùn)的計(jì)劃、實(shí)施與注意事項(xiàng)
一、培訓(xùn)的計(jì)劃
二、培訓(xùn)工作的實(shí)施
三、培訓(xùn)應(yīng)注意事項(xiàng)
附一：培訓(xùn)部的職責(zé)
附二：《侍應(yīng)服務(wù)指南》
附三：宴會(huì)推銷
附四：中式酒樓接待工作程序
第二章 服務(wù)員入行需知
**節(jié) 餐廳組織結(jié)構(gòu)和崗位職責(zé)
一、組織結(jié)構(gòu)圖
二、崗位職責(zé)
第二節(jié) 服務(wù)員的職業(yè)道德
第三節(jié) 成功服務(wù)員素質(zhì)
第四節(jié) 服務(wù)規(guī)則與應(yīng)有態(tài)度
一、服務(wù)規(guī)則
二、工作應(yīng)有態(tài)度
第五節(jié) 餐廳衛(wèi)生
一、個(gè)人衛(wèi)生
二、工作衛(wèi)生
三、環(huán)境衛(wèi)生
四、餐具衛(wèi)生
五、食品衛(wèi)生
……
第三章 餐廳服務(wù)禮儀
第四章 餐廳服務(wù)日常技藝
第五章 中餐廳服務(wù)工作
第六章 菜點(diǎn)知識(shí)
第七章 酒、茶及其它飲料的常識(shí)
第八章 工作中常見的問題
附錄 餐廳常用服務(wù)英語
**節(jié) 培訓(xùn)的重要意義
一、培訓(xùn)的需要
二、培訓(xùn)對(duì)公司的益處
三、培訓(xùn)對(duì)員工的益處
第二節(jié) 培訓(xùn)內(nèi)容的形式
一、培訓(xùn)的內(nèi)容
二、培訓(xùn)的形式
第三節(jié) 培訓(xùn)的計(jì)劃、實(shí)施與注意事項(xiàng)
一、培訓(xùn)的計(jì)劃
二、培訓(xùn)工作的實(shí)施
三、培訓(xùn)應(yīng)注意事項(xiàng)
附一：培訓(xùn)部的職責(zé)
附二：《侍應(yīng)服務(wù)指南》
附三：宴會(huì)推銷
附四：中式酒樓接待工作程序
第二章 服務(wù)員入行需知
**節(jié) 餐廳組織結(jié)構(gòu)和崗位職責(zé)
一、組織結(jié)構(gòu)圖
二、崗位職責(zé)
第二節(jié) 服務(wù)員的職業(yè)道德
第三節(jié) 成功服務(wù)員素質(zhì)
第四節(jié) 服務(wù)規(guī)則與應(yīng)有態(tài)度
一、服務(wù)規(guī)則
二、工作應(yīng)有態(tài)度
第五節(jié) 餐廳衛(wèi)生
一、個(gè)人衛(wèi)生
二、工作衛(wèi)生
三、環(huán)境衛(wèi)生
四、餐具衛(wèi)生
五、食品衛(wèi)生
……
第三章 餐廳服務(wù)禮儀
第四章 餐廳服務(wù)日常技藝
第五章 中餐廳服務(wù)工作
第六章 菜點(diǎn)知識(shí)
第七章 酒、茶及其它飲料的常識(shí)
第八章 工作中常見的問題
附錄 餐廳常用服務(wù)英語
展開全部
餐飲服務(wù)與培訓(xùn) 作者簡(jiǎn)介
鄒金宏，1974年出生于廣東省韶關(guān)市，1992年開始從事餐飲業(yè)，曾任餐廳經(jīng)理、人事培訓(xùn)部經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理、致力研究餐飲業(yè)的應(yīng)運(yùn)與發(fā)展。
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