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花拳繡腿 內容簡介
蔡瀾，著名電影人，作家、美食家，香港四大才子之一。其人其文在香港、臺灣及東南亞地區極具知名度和影響力，近年更風磨珠三角地區，并波及北京、上海等地。蔡瀾的作品關注的大多是鮮活的日常生活，擅長透過身邊的人、事、物破題入筆，生動中每見老辣。其語言精練樸實，風趣幽默，常令人忍俊不禁。
金庸說蔡瀾，除了我的妻子林樂怡之外，蔡瀾兄是我一生中結伴同游，行過*長旅途的人！覀児餐洑v了漫長的旅途，因為我們互相享受作伴的樂趣，一起享受旅途中所遭遇的喜樂或不快。
成龍說蔡瀾的書，對于滿身傷痕的俗世凡人，友誼是撫平傷痕和重新注入動力的仙丹良藥，而有蔡先生這樣一個朋友的友誼，更可以說是上帝特別的眷顧。蔡先生分身乏術，不能做每一個人的朋友，但身邊有一本蔡先生的書，也就等于有蔡先生這樣一位好朋友在你的身邊。
花拳繡腿花拳繡腿 前言
除了我妻子林樂怡之外，蔡瀾兄是我一生中結伴同游、行過*長旅途的人。他和我一起去過日本許多次，每一次都去不同的地方，去不同的旅舍食肆；我們結伴共游歐洲，從整個意大利北部直到巴黎，同游澳洲、新、馬、泰國之余，再去北美，從溫哥華到三藩市，再到拉斯維加斯，然后又去日本。*近又一起去了杭州。我們共同經歷了漫長的旅途，因為我們互相享受作伴的樂趣，一起享受旅途中所遭遇的喜樂或不快。 蔡瀾是一個真正瀟灑的人。率真瀟灑而能以輕松活潑的心態對待人生，尤其是對人生中的失落或不愉快遭遇處之泰然，若無其事，不但外表如此，而且是真正的不縈于懷，一笑置之！爸弥辈淮笕菀，要加上“一笑”，那是更加不容易了。他不抱怨食物不可口，不抱怨汽車太顛簸，不抱怨女導游太不美貌。他教我怎樣喝*低劣辛辣的意大利土酒，怎樣在新加坡大排檔中吮吸牛骨髓，我會皺起眉頭，他始終開懷大笑，所以他肯定比我瀟灑得多。 我小時候讀《世說新語》，對于其中所記魏晉名流的瀟灑言行不由得暗暗佩服，后來才感到他們矯揉造作。幾年前用功細讀魏晉正史，方知何曾、王衍、王戎、潘岳等等這大批風流名士、烏衣子弟，其實瑣瑣齷齪得很，政治生涯和實際生活之卑鄙下流，與他們的漂亮談吐適成對照。我現在年紀大了，世事經歷多了，各種各樣的人物也見得多了，真的瀟灑，還是硬扮漂亮一見即知。我喜歡和蔡瀾交友交往，不僅僅是由于他學識淵博、多才多藝，對我友誼深厚，更由于他一貫的瀟灑自若。好像令狐沖、段譽、郭靖、喬峰，四個都是好人，然而我更喜歡和令狐沖大哥、段公子做朋友。 蔡瀾見識廣博，懂的很多，人情通達而善于為人著想，琴棋書畫、酒色財氣、吃喝嫖賭、文學電影，什么都懂。他不彈古琴、不下圍棋、不作畫、不嫖、不賭，但人生中各種玩意兒都懂得其門道，于電影、詩詞、書法、金石、飲食之道，更可說是**流的通達。他女友不少，但皆接之以禮，不逾友道。男友更多，三教九流，不拘一格。他說黃色笑話更是絕頂卓越，聽來只覺其十分可笑而毫不猥褻，那也是很高明的藝術了。 過去，和他一起相對喝威士忌、抽香煙談天，是生活中一大樂趣。自從我去年心臟病發之后，香煙不能抽了，烈酒也不能飲了，然而每逢宴席，仍喜歡坐在他旁邊，一來習慣了，二來可以互相悄聲說些席上旁人不中聽的話，共引以為樂，三則可以聞到一些他所吸的香煙余氣，稍過煙癮。蔡瀾交友雖廣，不識他的人畢竟還是很多，如果讀了我這篇短文心生仰慕，想享受一下聽他談話之樂，未必有機會坐在他身旁飲酒，那么讀幾本他寫的隨筆，所得也相差無幾。 金庸
花拳繡腿 目錄
談吃
什么菜*不好吃？
泰國水果
教授
笨蛋菜
響螺湯
燒豬手湯
燒豬手湯
長蔥頌
贊美蘿卜
大閘蟹
SCS牛油
歡宴
魚和湯
瓜子
記憶
黃色門廚房
加連威老道菜市
沛記海鮮
糖蔥薄餅
菜市VS超市
金不換新店
堯陽茶行
日出
又逛花園街
閑情
悅目
臨心經
田園
不好意思
治療
行李清單
當頭棒喝
眼界
到過
萬鯉旅館
洗牙
為什么
海防道街市
不愛花
茶詩詞
牡丹
牡丹花下死
愉快
畫蛇
說三道四
死八婆
次貨
禁房
喪失
致壹出版書
殉職者
視覺污染
罵人
無罪
ABC
兩者
宜子孫
手勢
中指
物件
雅趣
什么菜*不好吃？
泰國水果
教授
笨蛋菜
響螺湯
燒豬手湯
燒豬手湯
長蔥頌
贊美蘿卜
大閘蟹
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魚和湯
瓜子
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黃色門廚房
加連威老道菜市
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菜市VS超市
金不換新店
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日出
又逛花園街
閑情
悅目
臨心經
田園
不好意思
治療
行李清單
當頭棒喝
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到過
萬鯉旅館
洗牙
為什么
海防道街市
不愛花
茶詩詞
牡丹
牡丹花下死
愉快
畫蛇
說三道四
死八婆
次貨
禁房
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殉職者
視覺污染
罵人
無罪
ABC
兩者
宜子孫
手勢
中指
物件
雅趣
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花拳繡腿 節選
笨蛋菜
天氣寒冷是吃蔬菜*好的時候。
菜心芥蘭都肥胖得可愛，尤其是大芥菜，才三四塊錢一斤，吃不完拿來泡魚露，味道更是一絕。但不是每一種蔬菜我都喜歡。
中國人吃蔬菜有一套，炒煮燜蒸，變化無窮。鬼佬就差了，永遠是生吃，要不然就在滾水中煮個稀爛。
吃西餐時，差不多沒有一種蔬菜可以下口，像傳統牛扒旁邊擺的，一向都是一個薯仔（土豆）、一些青瓜或西蘭花。
不知怎么，我對薯仔的興趣不大，像在吞淀粉，年輕朋友喜愛的炸薯仔，我看見就發毛。薯仔配其他材料還能勉強吃得下，像炒牛肉等。就那么吃的話有什么味道呢？但是我這么一說年輕人聽了卻生氣：“你懂得什么？”
食物真是很個人化的，你喜歡并不代表我鐘愛，所以讓我討厭也沒問題罷，我也尊重你愛吃薯仔的權利。
青瓜本來應該生吃，煮了也行，要用蝦煮，就那么白恰，苦苦的又不夠苦瓜苦。還有一種叫
“朱所尼”的意大利青瓜，煮了更是難吃。一西蘭花和芥蘭拉不上關系。吃起來像咬塑膠產品。
茄子除了魚香做法，本身也缺乏個性，煮得半生熟時*難吃，而鬼佬們*喜歡這種半生熟的。淋上了橄欖油，還說是天下美味。
中國蔬菜之中，*不好吃的就是小唐菜了，日本人叫它為青源菜，顏色很綠之故，它的質地很硬，飛機餐中*喜歡用小唐菜，翻熱也不變質。
我*討厭這種毫無個性和味道的東西，給再多的錢要我吃一口，打死了我也不肯。讓其他人去吃吧！只有不會燒菜的人才買小唐菜，炒得太生或太熟，都一樣沒有味道，所以不會失敗。除了這個原因，我真想不出為什么有人愛吃，我時常叫它為笨蛋菜。
花拳繡腿 作者簡介
蔡瀾，著名作家、電影人、美食家、旅行家、主持人，與金庸、倪匡、黃霑并稱"香港四大才子"。蔡瀾祖籍廣東潮州，1941年生于新加坡，22歲定居香港，任職邵氏電影公司，1992年，蔡瀾與倪匡、黃霑共同主持"今夜不設防"電視清談節目，言論開放坦蕩，轟動香江。后自創"暴暴茶"飲料，風靡日本、香港，1997年，為香港ＴＶＢ電視臺主持"人生真好玩"和"蔡瀾看世界"欄目。豐富的生活閱歷和人生經驗，為蔡瀾的創作提供了豐厚的素材，日，嵤，生活點滴，旅途喜樂，嘻笑怒罵，信手拈來，皆成文章。
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