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《中國食藥用菌學》全書共95章532節(jié)，近400萬字。主要介紹了我國各種食用菌、藥用茵最新科研成果、最新栽培技術與模式、珍稀新品種開發(fā)利用；食藥用菌分類、營養(yǎng)生理、生長發(fā)育、生態(tài)習性、遺傳育種、菌種繁育、品種馴化、菌種保藏技術、食藥用茵病蟲害防治、食藥用茵產(chǎn)品保鮮與加工等方面內(nèi)容。旨在向全世界宣傳、推廣我國食用菌、藥用菌最新研究成果，普及推廣最新生產(chǎn)栽培技術，更深入地了解食藥用菌的營養(yǎng)成分和保健價值，展現(xiàn)作為傳統(tǒng)中藥組成部分之一的