中圖網小程序
一鍵登錄
更方便
>
關于“[英]斯圖爾特·法里蒙德（...”檢索到 共1種現貨商品
-
包郵烹飪的科學(精)
¥110.9(5.6折)定價:¥198.0哪些蔬菜適合生吃？如何制作水波蛋？雞蛋應該放在冰箱里嗎？食品科學家斯圖爾特·法里蒙德博士回答了我們會在廚房里或餐桌上遇到的所有問題，用科學知識和試驗數據幫助我們從分子層面了解食材、提升廚藝，成為烹飪“藝術家”。 本書包含有關烹飪和食材的各類基本概念、科學數據、技術建議及分步實用指南，初次將食品科學從實驗室帶入廚房。每個人都能夠在這里找到同樣令其困惑的問題，并從詳細的解答中獲得知識和樂趣。書中核心的八個章節涵蓋了從肉類、家禽、水
