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關于“(美)大衛·朱利安·麥克萊...”檢索到 共1種現貨商品
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包郵未來植物基食品:設計、生產和性能
¥95.8(5.7折)定價:¥168.0植物性食品的開發是現代食品工業發展最快的領域之一。由于擔心全球變暖及其對環境和生物多樣性的破壞性影響，許多消費者正在飲食中選用更多植物性食品，另有些消費者出于道德和健康原因，去選擇植物性飲食。針對這些需求，許多食品公司正在開發乳制品、雞蛋、肉類和海鮮產品等動物食品的類似物，但是，動物性食品結構和成分的復雜性使得這個過程極具挑戰。未來植物基食品：設計、生產和性能介紹了植物性食品設計、生產與應用背后的科學技術。書中包含對食品成分、加工操作
