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  • 包郵酒中的化學

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    《酒中的化學》介紹了與酒的發酵、酒的熟成等相關的化學知識;從化學的視角出發,介紹了乙醇與水的相互作用與成因,并結合核磁共振和拉曼光譜等儀器分析結果,揭示了水對酒品質的影響。內容包括酒的發展歷史、釀酒的主要物質——水、酒的熟成與乙醇水溶液、酒類的熟成和成分、酒的命名與分類、酒的制造、酒的味道與健康、酒的品評和酒文化...

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