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包郵蔬菜食品加工工藝與配方
¥31.1(6.9折)定價:¥45.0本書主要介紹葉菜類、莖菜類、根菜類、茄果類四大類38種常用蔬菜品種的品質、營養保健作用以及各種制品的加工方法。力求加工技術的先進性、實用性與可操作性為一體, 努力做到使廣大讀者更好地了解和掌握各種蔬菜的傳統加工方法, 如保鮮貯藏、腌制、醬制、蜜餞、果脯、罐頭、脫水干制等...
