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關(guān)于“蔣愛民，周佺”檢索到 共1種現(xiàn)貨商品
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包郵食品原料學(xué)(第3版)/蔣愛民/普通高等教育十一五國家級規(guī)劃教材
¥22.4(5.7折)定價:¥39.0本教材除了包含畜產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)、園產(chǎn)和水產(chǎn)4大傳統(tǒng)食品原料的組成、生物學(xué)特性和加工儲藏特性外，增加的特色食品原料內(nèi)容在介紹特色植物資源和食用菌等的組成、生物學(xué)特性及加工特性的同時，還介紹了功能性食品原料中的功能性成分的分布、含量及生物學(xué)特性，為食品原料的深加工和功能性食品的研發(fā)提供參考；增加的安全食品原料生產(chǎn)與控制內(nèi)容從食品原料自身的不安全成分、來源、特性和環(huán)境污染等外界因素對食品原料安全性的影響角度出發(fā)，系統(tǒng)介紹了安全食品原料生產(chǎn)的控 制
