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關于“程璞，謝玉敏，錢峰”檢索到 共1種現貨商品
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包郵面點原料知識(第三版)(中等職業教育中餐烹飪專業教材)
¥22.4(5.7折)定價:¥39.0面點原料知識從2012年出版以來，填補了烹飪專業長期以來用烹飪原料知識代替面點的原料課程，這次在第二版的基礎上進行了修訂，以當前行業發展趨勢為指導，結合職業教育發展的要求，突出實用性強、通俗易懂。全書內容豐富，結構恰當、通俗易懂，在面點教學中成為了不可缺少的內容。 全書分為9個模塊進行，分別是面點原料基本知識、糧食及其制品、動物性原料及其制品、果品及其制品、蔬菜及其制品、蛋乳及其制品、調味品、食用油脂和食譜添加劑...
