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包郵食品保藏原理與技術 第3版
¥50.7(7.3折)定價:¥69.0本教材為普通高等教育重量精品教材、“十二五”普通高等教育本科重量規劃教材，是國家精品課程、國家一流本科課 程配套教材。本教材在編寫及修訂過程中強調了食品變質腐敗的原因，突出了食品變質腐敗的內在因果關系，其中第一章、第二章介紹了引起食品變質腐敗的主要因素、食品變質腐敗的抑制及其原理，第三章至第十一章介紹了食品保藏技術，既包含食品低溫、罐藏、干制、輻照、化學、腌制、煙熏、涂膜及生物保藏技術等，也包含一些新技術在食品保藏中的應用，如超高
