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包郵實用肉制品加工技術
¥44.5(6.4折)定價:¥69.0本書介紹了肉制品加工所用原料的分級和檢驗，肉制品加工用輔料的品種和性質，肉制品加工常用設備，腌制、灌制、熏制等肉制品加工的基本操作單元，肉制品食用品質及感官質量評定，腌臘肉制品、醬鹵肉制品等產品的配方、工藝流程和操作要點，超高壓、脈沖電場、新型滾揉技術等肉制品加工的新技術。 本書適合肉制品加工企業技術人員、高等院校師生參考使用...
