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關(guān)于“劉靜楊玉紅張紅娟”檢索到 共1種現(xiàn)貨商品
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包郵食品生物化學
¥30.9(6.2折)定價:¥49.8食品生物化學是食品類專業(yè)群的一門必修課程，是學習各門專業(yè)課程的前提與基礎(chǔ)，是化學與食品科學交叉的紐帶。本書共十個部分，包括緒論、水分、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂類、糖類、核酸、酶、維生素、物質(zhì)代謝，揭示食品的化學組成、結(jié)構(gòu)、功能和理化性質(zhì)，以及這些物質(zhì)在人體內(nèi)的化學變化和調(diào)節(jié)規(guī)律。本書教學目標是使學生具有扎實的理論知識、綜合分析和解決問題的能力、熟練的實驗動手技能，為學生進一步學習食品加工與保藏技術(shù)提供必要的基礎(chǔ)，同時也為學生今后從事食品加工
