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果蔬貯藏與加工技術研究
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果蔬貯藏與加工技術研究 版權信息
- ISBN：9787562972822
- 條形碼：9787562972822 ; 978-7-5629-7282-2
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
果蔬貯藏與加工技術研究 內容簡介
蔬菜瓜果是中國人飲食的重要組成部分，但蔬菜瓜果運輸和貯存造成的損失率極高。為了降低果蔬的損失率，研究和開發健康高效的保鮮方法是極其重要的。本書以果蔬貯藏保鮮與加工工藝為主線，以典型果蔬產品的貯藏與加工為載體，在分析我國果蔬貯藏與加工產業發展現狀與趨勢的基礎上，對果蔬貯藏基礎知識、果蔬貯藏與管理的具體技術方法、常見果蔬貯藏保鮮實用技術、果蔬加工基礎知識、果蔬加工實用新技術等進行了重點闡述。本書內容豐富，理論性和實用性兼顧，可供高等院校食品科學與工程、園藝、農學等專業的相關師生，以及果蔬貯藏和加工領域相關從業人員的參考閱讀。
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