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花生加工技術(shù)
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花生加工技術(shù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787511671066
- 條形碼：9787511671066 ; 978-7-5116-7106-6
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
花生加工技術(shù) 內(nèi)容簡介
花生又名長生果，花生仁含有26%~35%的蛋白質(zhì)，35%~50%的脂肪酸，20%~35%的碳水化合物，營養(yǎng)豐富，既可用來榨油又可直接食用，且其中的營養(yǎng)組分可加工成高附加值產(chǎn)品。本書的花生加工技術(shù)分為四大類，包括蛋白的加工利用：濃縮蛋白系列產(chǎn)品、分離蛋白系列產(chǎn)品、花生肽系列產(chǎn)品；花生油的加工利用：濃香花生油、冷榨花生油；花生功能成分的提取利用：膳食纖維、類黃酮、原花青素；花生產(chǎn)品的開發(fā)：花生醬、醬汁、花生葉茶、油炸花生仁、烤花生果、花生芽、花生蛋白素肉。適合從事花生加工的技術(shù)人員參考閱讀。
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