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糧油副產(chǎn)物加工學(xué)
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糧油副產(chǎn)物加工學(xué) 版權(quán)信息
- ISBN：9787518446865
- 條形碼：9787518446865 ; 978-7-5184-4686-5
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
糧油副產(chǎn)物加工學(xué) 內(nèi)容簡介
本書以糧油副產(chǎn)物加工中常見的功能因子為主線，詳細(xì)介紹了酚酸、膳食纖維、低聚木糖、阿魏酸衍生物、木糖醇、谷維素、維生素E、植物甾醇、磷脂、二十八烷醇、木酚素、亞麻籽環(huán)肽、油料蛋白等成分的來源、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)、功能及制備技術(shù)。內(nèi)容全面，覆蓋了糧油 副產(chǎn)物中主要的活性成分為讀者提供了豐富的知識體系。 書中不僅介紹了各類功能成分的化學(xué)性質(zhì)和生理功能，還重點(diǎn)闡述了其制備技術(shù)，包括超臨界萃取、超微粉碎、酶工程、膜分離等綠色加工技術(shù)探討了如何提高資源利用率和附加值，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。同時結(jié)合實(shí) 際案例，分析了功能成分在食品、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域的應(yīng)用，體現(xiàn)了理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)理念。
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