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驢肉品質性狀研究概論
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驢肉品質性狀研究概論 版權信息
- ISBN：9787511670021
- 條形碼：9787511670021 ; 978-7-5116-7002-1
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
驢肉品質性狀研究概論 內容簡介
本書是介紹影響肉驢肉質性狀形成分子機理方面研究的專著，共分為六章。**章介紹了驢的概述；第二章介紹了動物肉質性狀主要指標；第三章介紹了高、低肌內脂肪含量驢背*長肌的代謝組和轉錄組關聯分析；第四章基于轉錄組和代謝組學研究調控驢背*長肌嫩度的分子機制；第五章介紹了基于多組學探究驢肉嫩度及風味差異的分子機制；第六章介紹了多組學關聯分析品種差異對驢肉肉質性狀及風味的影響，對肉驢肉質性狀科學研究，具有一定意義。
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