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農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全:生物毒素、病原微生物和過敏原管控科學(xué)問答
包郵 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全:生物毒素、病原微生物和過敏原管控科學(xué)問答
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農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全:生物毒素、病原微生物和過敏原管控科學(xué)問答 版權(quán)信息
- ISBN：9787109329782
- 條形碼：9787109329782 ; 978-7-109-32978-2
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全:生物毒素、病原微生物和過敏原管控科學(xué)問答 內(nèi)容簡(jiǎn)介
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全公眾關(guān)注度高，生物毒素、病原微生物、過敏原相關(guān)問題是近年來公眾逐步關(guān)注的內(nèi)容。本書采取一問一答配彩色插圖的形式，通俗地科學(xué)解讀農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作中涉及生物毒素、病原微生物、過敏原管控方面關(guān)注的問題，涉及生物毒素、病原微生物基本知識(shí)、主要種類、預(yù)防方法和生活中消費(fèi)者關(guān)注的具體熱點(diǎn)問題解答等，以及過敏原基本概念、光敏性水果等知識(shí)內(nèi)容，引導(dǎo)科學(xué)認(rèn)知生物毒素、病原微生物和過敏原管控，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品綠色生產(chǎn)、科學(xué)消費(fèi)。
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全:生物毒素、病原微生物和過敏原管控科學(xué)問答 目錄
前言
01 什么是病原微生物？
02 什么是食源性病原微生物？
03 常見的食源性致病細(xì)菌有哪些？
04 什么是食源性寄生蟲病？
05 食源性寄生蟲造成的危害主要有哪些？
06 易受食源性病原微生物污染的食物有什么特點(diǎn)？
07 如何預(yù)防和減少病原微生物污染？
08 水生蔬菜會(huì)被致病性微生物污染嗎？
09 如何預(yù)防食源性寄生蟲污染？
10 易受食源性寄生蟲污染的食物有哪些？
11 生魚片安全嗎？
12 醉蟹醉蝦安全嗎？
13 吃醉蝦醉蟹要注意什么？
14 即食食品容易受到食源性病原微生物污染嗎？
15 食品中的病原微生物是從哪里來的？
16 如何有效預(yù)防農(nóng)產(chǎn)品中的病原微生物污染？
17 如何認(rèn)識(shí)“無菌蛋”？
18 生吃農(nóng)產(chǎn)品會(huì)感染幽門螺桿菌嗎？
19 吃不完全熟透的牛肉會(huì)感染細(xì)菌嗎？
20 生牛乳安全嗎？可以直接飲用嗎？
21 牛奶脹包是怎么回事？還可以喝嗎？
22 食物中毒的“頭號(hào)敵人”——沙門氏菌有啥可怕？
23 如何認(rèn)識(shí)腹瀉“殺手”——諾如病毒？
24 久泡的木耳、銀耳為什么會(huì)中毒？
25 什么是生物毒素？
26 什么是植物毒素？
27 什么是動(dòng)物毒素？
28 什么是真菌毒素？
29 糧食中可能存在的生物毒素主要有哪些？是怎么產(chǎn)生的？
30 水果中*易出現(xiàn)的真菌毒素是哪些？
31 什么是黃曲霉毒素？
32 易受黃曲霉毒素污染的食品有哪些？
33 什么是赭曲霉毒素？
34 什么是嘔吐毒素？
35 所有霉菌都會(huì)產(chǎn)生毒素嗎？
36 高溫蒸煮、京任加工可以消除生物毒素嗎？
37 我國(guó)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中生物毒素污染有管控法規(guī)嗎？
38 “純天然”土榨花生油風(fēng)險(xiǎn)有多大？
39 驗(yàn)鈔機(jī)可以檢測(cè)食品中的黃曲霉毒素嗎？
40 有“哈喇味”的堅(jiān)果是生物毒素超標(biāo)了嗎？
41 發(fā)黃的大米、普洱茶是不是長(zhǎng)了黃曲霉？
42 筷子、案板幾個(gè)月不換就會(huì)長(zhǎng)黃曲霉嗎？
43 發(fā)霉的谷物能作為飼料嗎？
44 糧食生蟲了還能吃嗎？
45 如何預(yù)防真菌毒素的危害？
46 如何正確看待農(nóng)產(chǎn)品中的生物毒素？
47 什么是過敏原？
48 常見的過敏原有哪幾類？
49 哪些食物容易引發(fā)過敏？
50 光敏性水果有哪些？
51 什么是無麩質(zhì)食品？
52 食物過敏會(huì)隨著年齡增長(zhǎng)而消失嗎？
01 什么是病原微生物？
02 什么是食源性病原微生物？
03 常見的食源性致病細(xì)菌有哪些？
04 什么是食源性寄生蟲病？
05 食源性寄生蟲造成的危害主要有哪些？
06 易受食源性病原微生物污染的食物有什么特點(diǎn)？
07 如何預(yù)防和減少病原微生物污染？
08 水生蔬菜會(huì)被致病性微生物污染嗎？
09 如何預(yù)防食源性寄生蟲污染？
10 易受食源性寄生蟲污染的食物有哪些？
11 生魚片安全嗎？
12 醉蟹醉蝦安全嗎？
13 吃醉蝦醉蟹要注意什么？
14 即食食品容易受到食源性病原微生物污染嗎？
15 食品中的病原微生物是從哪里來的？
16 如何有效預(yù)防農(nóng)產(chǎn)品中的病原微生物污染？
17 如何認(rèn)識(shí)“無菌蛋”？
18 生吃農(nóng)產(chǎn)品會(huì)感染幽門螺桿菌嗎？
19 吃不完全熟透的牛肉會(huì)感染細(xì)菌嗎？
20 生牛乳安全嗎？可以直接飲用嗎？
21 牛奶脹包是怎么回事？還可以喝嗎？
22 食物中毒的“頭號(hào)敵人”——沙門氏菌有啥可怕？
23 如何認(rèn)識(shí)腹瀉“殺手”——諾如病毒？
24 久泡的木耳、銀耳為什么會(huì)中毒？
25 什么是生物毒素？
26 什么是植物毒素？
27 什么是動(dòng)物毒素？
28 什么是真菌毒素？
29 糧食中可能存在的生物毒素主要有哪些？是怎么產(chǎn)生的？
30 水果中*易出現(xiàn)的真菌毒素是哪些？
31 什么是黃曲霉毒素？
32 易受黃曲霉毒素污染的食品有哪些？
33 什么是赭曲霉毒素？
34 什么是嘔吐毒素？
35 所有霉菌都會(huì)產(chǎn)生毒素嗎？
36 高溫蒸煮、京任加工可以消除生物毒素嗎？
37 我國(guó)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中生物毒素污染有管控法規(guī)嗎？
38 “純天然”土榨花生油風(fēng)險(xiǎn)有多大？
39 驗(yàn)鈔機(jī)可以檢測(cè)食品中的黃曲霉毒素嗎？
40 有“哈喇味”的堅(jiān)果是生物毒素超標(biāo)了嗎？
41 發(fā)黃的大米、普洱茶是不是長(zhǎng)了黃曲霉？
42 筷子、案板幾個(gè)月不換就會(huì)長(zhǎng)黃曲霉嗎？
43 發(fā)霉的谷物能作為飼料嗎？
44 糧食生蟲了還能吃嗎？
45 如何預(yù)防真菌毒素的危害？
46 如何正確看待農(nóng)產(chǎn)品中的生物毒素？
47 什么是過敏原？
48 常見的過敏原有哪幾類？
49 哪些食物容易引發(fā)過敏？
50 光敏性水果有哪些？
51 什么是無麩質(zhì)食品？
52 食物過敏會(huì)隨著年齡增長(zhǎng)而消失嗎？
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