包郵健康廚房環(huán)境營造理論與技術(shù)

作者：高軍曹昌盛著著

出版社：中國建筑工業(yè)出版社出版時間：2025-01-01

開本：其他頁數(shù)： 252

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版權(quán)信息
內(nèi)容簡介
目錄

健康廚房環(huán)境營造理論與技術(shù) 版權(quán)信息

ISBN：9787112307548
條形碼：9787112307548 ; 978-7-112-30754-8
裝幀：平裝-膠訂
冊數(shù)：暫無
重量：暫無
所屬分類：
建筑
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建筑科學(xué)
>
通論/工具書

健康廚房環(huán)境營造理論與技術(shù) 內(nèi)容簡介

本書從廚房油煙污染暴露嚴(yán)重健康風(fēng)險出發(fā)，首先實測研究了典型烹飪過程中油煙顆粒源散發(fā)強度粒徑分布特征、顆粒相多環(huán)芳烴（PPAHs）散發(fā)強度量化表征及油煙個體吸入暴露水平，實測探究了氧化應(yīng)激相關(guān)的尿液MDA、8-OHdG等生物標(biāo)志物用于評價短期急性油煙暴露的潛力。其次，探究了典型廚房油煙污染現(xiàn)狀，梳理了油煙污染通風(fēng)控制的影響因素及其評價方法，并開展了有組織補風(fēng)參數(shù)化優(yōu)化研究。*后，從油煙捕集設(shè)備性能提升出發(fā)，研發(fā)了基于FOC矢量控制的恒風(fēng)量吸油煙機產(chǎn)品，揭示了氣幕式吸油煙機的“無效射流”-“增強射流”-“破壞射流”機制并明確了其優(yōu)化設(shè)計參數(shù)，構(gòu)思出循環(huán)凈化一體式吸油煙機油煙高效捕集與凈化的技術(shù)途徑，開發(fā)了低阻高效的新型油煙離心分離凈化裝置，構(gòu)建了以吸油煙機局部排風(fēng)源頭捕集能力為表征的直接捕集效率指標(biāo)及其確定方法。本書涉及室內(nèi)環(huán)境、通風(fēng)控制、生物學(xué)等諸多學(xué)科，可供相關(guān)專業(yè)的研究人員、工程技術(shù)人員等參考。

健康廚房環(huán)境營造理論與技術(shù) 目錄

第l篇廚房油煙散發(fā)特性與呼吸暴露
第1章廚房油煙污染物散發(fā)特性
第2章廚房油煙污染物呼吸暴露研究
第3章廚房呼吸生物標(biāo)志物指標(biāo)評價
第2篇廚房油煙污染通風(fēng)控制方法
第4章廚房通風(fēng)方式及影響因素
第5章廚房油煙污染控制效果評價與計算
第6章廚房通風(fēng)改善研究案例一
第7章廚房通風(fēng)改善研究案例二
第3篇新型油煙捕集凈化設(shè)備研究與開發(fā)
第8章恒風(fēng)量吸油煙機
第9章外排內(nèi)循環(huán)凈化一體式吸油煙機
第10章氣幕式吸油煙機
第11章油煙顆粒凈化裝置——離心分離裝置
第12章吸油煙機捕集效率重構(gòu)

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