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食品營養(yǎng)學實驗與技術(shù)(英文版) 版權(quán)信息
- ISBN：9787518451104
- 條形碼：9787518451104 ; 978-7-5184-5110-4
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品營養(yǎng)學實驗與技術(shù)(英文版) 本書特色
1.前沿方法與傳統(tǒng)技術(shù)有機融合。集食品營養(yǎng)理論知識、營養(yǎng)學實驗及前沿研究工作為一體，在注重系統(tǒng)訓練基礎(chǔ)營養(yǎng)實驗技術(shù)同時，引入行為學測試、腸道菌群分析與基因表達等新興技術(shù)，展示現(xiàn)代營養(yǎng)研究的多樣性與前沿性。這些創(chuàng)新方法不僅豐富了實驗層次，同時也為研究人員提供了新視角，有助于他們深入探討食品成分功能性及其對人體健康產(chǎn)生深遠影響。
2.結(jié)合多學科知識，內(nèi)容全面。結(jié)合了食品科學、分子生物學、營養(yǎng)學、公共衛(wèi)生學、動物學、組學等多領(lǐng)域的知識，幫助讀者理解食物、營養(yǎng)與宿主健康之間的復雜關(guān)系，營養(yǎng)在預防和治療疾病中的作用以及針對特定疾病的營養(yǎng)膳食干預方案等。
3.采用全英文編寫，符合雙語教學平臺構(gòu)建要求。能提高讀者的英文水平和實踐能力，無論是在高等院校的食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全、食品營養(yǎng)與健康等專業(yè)課程中，還是在相關(guān)研究領(lǐng)域的研究生與科研人員的科學研究中，均是不可或缺的重要資源，為推動食品營養(yǎng)學的研究與實踐提供了堅實的理論基礎(chǔ)和豐富的應用參考。
4.配套完善。本書提供配套教學課件，以及中文版教材《食品營養(yǎng)學實驗與技術(shù)》（樂國偉，施用暉主編），具體信息請登錄“輕工教學服務(wù)網(wǎng)”（http://edu.chlip.com.cn）。
食品營養(yǎng)學實驗與技術(shù)(英文版) 內(nèi)容簡介
食品營養(yǎng)研究不僅旨在探索食物與人體代謝復雜相互作用的基本規(guī)律，還致力于深入研究營養(yǎng)表型及其變異的決定因素，以便在個體或群體水平上進行有效的營養(yǎng)干預，從而改善健康并預防疾病。因此，本書通過系統(tǒng)性結(jié)構(gòu)設(shè)計，將食品營養(yǎng)研究中前沿方法與傳統(tǒng)實驗技術(shù)有機融合，其內(nèi)容涵蓋食品營養(yǎng)研究方法學（包括營養(yǎng)流行病學研究、營養(yǎng)動物實驗研究、營養(yǎng)研究的組學方法），食品營養(yǎng)分析的實驗技術(shù)、食品營養(yǎng)成分與品質(zhì)分析、營養(yǎng)生化分析與營養(yǎng)狀況評價、營養(yǎng)與功能評價試驗、營養(yǎng)調(diào)查與膳食設(shè)計6個核心部分。每個章節(jié)詳實地提供了背景知識和技術(shù)要點，并結(jié)合延伸閱讀文獻與思考題，培養(yǎng)學生的實驗能力與科研思維。
食品營養(yǎng)學實驗與技術(shù)(英文版) 目錄
Part 1 Progress in Research Methods of Food Nutrition
Chapter 1 Research Methodology for Food Nutrition
Part 2 Experimental Technology in Food Nutrition Analysis
Chapter 2 Sample Collection and Preparation for Food Analysis
Chapter 3 Animal Sample Collection and Processing for Nutrition Experiment
Chapter 4 Nutrition Experiment
Chapter 5 Experimental Data Analysis and Statistics
Part 3 Analysis of Food Nutrients and Food Quality
Chapter 6 Sample Collection and Preparation
Chapter 7 Determination of Energy (Oxygen Bomb Calorimeter)
Chapter 8 Determination of Protein Content in Food
Chapter 9 Determination of Antioxidant Capacity of Fruits and Vegetables (ORAC, Pyrogallol, ABTS, DPPH Method)
Chapter 10 Determination of Free Sulfhydryl Group in Food (DTNB Method)
Chapter 11 Determination of Tea Polyphenol
Chapter 12 Determination of Polysaccharide Content in Shiitake Mushrooms
Chapter 13 Determination of Sodium Chloride in Food
Part 4 Nutritional Biochemical Analysis and Nutritional Status Evaluation
Chapter 14 Determination of Total Serum Cholesterol (CHOD-PAP-Enzymatic Colourimetric Method)
Chapter 15 Determination of Serum Triglycerides (GPO-PAP-Enzymatic Colourimetric Method)
Chapter 16 Determination of Serum High-Density Lipoprotein Cholesterol (Direct Method) Chapter 17 Determination of Serum Low-Density Lipoprotein Cholesterol (Chemically Modified Enzyme Method)
Chapter 18 Blood/Tissue Reactive Oxygen Species (ROS) Determination (Luminol Method)
Chapter 19 Total Antioxidant Capacity (T-AOC) Determination (FRAP Method)
Chapter 20 Determination of MDA Content in Serum and Tissue (Colorimetric Method)
Chapter 21 Plasma GSH/GSSG Determination (o-phthalaldehyde Method)
Chapter 22 Total SOD (t-SOD) , MnSOD, and Cu/ZnSOD Activity Determination (Nitrite Method)
Chapter 23 Glutathione Peroxidase (GSH-Px) Activity Determination
Chapter 24 Extraction of DNA from Feces and Analysis of Microbiota Diversity
Chapter 25 Cell and Tissue Total RNA Extraction and Reverse Transcription
Part 5 Nutrition and Functional Evaluation Experiment
Chapter 26 Determination of Digestibility and Digestible Energy of Food Nutrients
Chapter 27 Whole Body Energy Metabolic Status Monitoring
Chapter 28 Oral Glucose Tolerance Test (OGTT)
Chapter 29 Experiment on The Function of A Phytochemical in Reducing Blood Glucose
Chapter 30 Effects of Pork Protein Oxidation on Metabolism in Mice
Chapter 31 Effect of Oligofructose on The Structure of Intestinal Microbiota
Chapter 32 Open Field Test (OFT)
Chapter 33 Morris Water Maze (MWM) Task
Part 6 Nutritional Survey and Dietary Design
Chapter 34 Dietary Nutrition Survey
Chapter 35 Dietary Design Experiment
Chapter 36 Experimental Design of Diet for Children and Adolescents
Chapter 37 Diet Design Experiment for The Elderly
Reference
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食品營養(yǎng)學實驗與技術(shù)(英文版) 作者簡介
樂國偉 博士、教授、博士生導師，江南大學食品學院食品營養(yǎng)與功能因子研究中心主任。主要研究食品營養(yǎng)與代謝調(diào)控、食品功能因子作用機理與開發(fā)工作。主編/參編專著及教材3部。
施用暉 江南大學食品學院食品營養(yǎng)與功能因子研究中心教授、研究生導師。主要從事食品中肽、低聚糖和植物化合物等功能因子的作用機制與應用領(lǐng)域的研究以及營養(yǎng)分析實驗教學工作。主編/參編專著及教材2部。
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