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臨床營養學(第4版) 版權信息
- ISBN：9787030790040
- 條形碼：9787030790040 ; 978-7-03-079004-0
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
臨床營養學(第4版) 內容簡介
本書分為上、中、下三篇。上篇主要介紹營養素的相關基礎與應用，包括傳統的營養學中的能量、蛋白質、碳水化合物、脂類、維生素、礦物質和水，還介紹了近些年被廣泛關注和研究的其他膳食成分，以及藥物與食物的相互作用。中篇主要介紹住院患者的營養風險篩查和評價，各種膳食和治療中的相關營養支持（如腸內、腸外營養）及診斷和試驗用的有關特殊膳食，食譜編制原則和方法等，有較強的適用性。下篇主要介紹膳食、營養與常見多發相關疾病的發生、發展、防治的關系。本版在保持前三版基本結構基礎上，進行了知識的更新，如膳食營養素參考攝入量采用中國營養學會 2023年修訂的數據等，編排順序也有所變動，希望更有利于學生的學習。
臨床營養學(第4版) 目錄
目錄緒論1上篇**章 能量7**節 人體的能量消耗 7第二節 人體一日能量需要的確定 10第三節 能量供給 11第二章 蛋白質 12**節 蛋白質的生理功能 12第二節 氨基酸和必需氨基酸 13第三節 蛋白質的消化、吸收和代謝 14第四節 食物蛋白質的營養學評價 15第五節 蛋白質營養不良和營養狀況評價 17第六節 參考攝入量及食物來源 18第三章 碳水化合物 19**節 碳水化合物的分類 19第二節 碳水化合物的代謝 23第三節 碳水化合物的功能 25第四節 碳水化合物的參考攝入量和供給 26第四章 脂類 27**節 脂類的分類及功能 27第二節 脂肪酸 28第三節 脂類的代謝 32第四節 人體脂營養狀況評價 33第五節 脂類的參考攝入量和供給 34第五章 維生素 36**節 脂溶性維生素 36第二節 水溶性維生素 41第六章 礦物質和水 50**節 鈣 51第二節 磷 53第三節 其他常量元素 54第四節 鐵 56第五節 鋅 58第六節 碘 59第七節 硒 60第八節 其他微量元素 62第九節 水 64第七章 食物活性成分 66**節 萜類化合物 67第二節 生物堿類 70第三節 酚類化合物 72第四節 苷類 75第五節 含硫化合物 77第六節 甾醇類化合物 79第七節 γ- 氨基丁酸 81第八節 左旋肉堿 81第九節 葡萄糖胺 82第十節 輔酶 Q10 83第八章 藥物與食物的相互作用 85**節 藥物和食物相互作用的機制和分類 85第二節 飲食結構對藥物療效的影響 91第三節 藥物對營養狀況的影響 93中篇第九章 住院患者的營養風險篩查和評價 95**節 營養風險篩查 95第二節 營養狀況評價 97第十章 住院患者的膳食 105**節 基本膳食 105第二節 治療膳食 108第三節 試驗膳食 118第十一章 營養支持療法 120**節 腸內營養 120第二節 腸外營養 128第三節 營養支持療法的合理應用 142第十二章 食譜編制146**節 概述 146第二節 食譜編制的原則 147第三節 食譜編制的方法 148下篇第十三章 營養與呼吸系統疾病 156**節 慢性阻塞性肺疾病 156第二節 急性呼吸窘迫綜合征 160第三節 乳糜胸 161第十四章 營養與循環系統疾病 164**節 高脂血癥 164第二節 冠狀動脈粥樣硬化性心臟病 168第三節 高血壓 172第四節 腦卒中 179第十五章 營養與消化道疾病 183**節 反流性食管炎 183第二節 胃炎 185第三節 消化性潰瘍 188第四節 腸結核 191第五節 炎癥性腸病 193第六節 腹瀉與便秘 197第十六章 營養與肝、膽、胰疾病 201**節 肝炎 201第二節 脂肪肝 203第三節 肝硬化 205第四節 肝性腦病 209第五節 膽石癥和膽囊炎 212第六節 營養與胰腺炎 216第十七章 營養與腎臟疾病 223**節 急性腎小球腎炎 223第二節 慢性腎小球腎炎 225第三節 急性腎損傷 227第四節 慢性腎臟病 233第五節 腎結石 238第六節 腎移植術后 240第七節 透析療法 242第十八章 營養與肥胖 247**節 概述 247第二節 營養與肥胖的關系 254第三節 肥胖的綜合治療 256第十九章 營養與糖尿病 261**節 概述 261第二節 營養與糖尿病的關系 265第三節 營養治療 266第二十章 營養與痛風 288**節 概述 288第二節 營養與痛風的關系 289第三節 營養治療 292第二十一章 營養與癌癥 295**節 膳食、營養與癌癥的發生 295第二節 食物中抗癌活性成分 300第三節 癌癥患者營養代謝的變化和癌癥惡病質 304第四節 癌癥患者的營養治療 308第五節 膳食營養與癌癥預防 311第二十二章 營養與燒傷 315**節 概述 315第二節 營養與燒傷的關系 317第三節 營養治療 321臨床營養學 iv第二十三章 創傷和圍手術期患者的營養支持 326**節 創傷 326第二節 圍手術期 334第二十四章 營養與兒科疾病 339**節 蛋白質 - 能量營養不良 339第二節 兒童和青少年肥胖 343第三節 小兒腹瀉 347第四節 遺傳代謝性疾病 349第二十五章 營養與妊娠并發癥 353**節 妊娠劇吐 353第二節 妊娠期高血壓疾病 354第三節 妊娠合并糖尿病 358第二十六章 營養與原發性骨質疏松癥 361**節 概述 361第二節 營養與原發性骨質疏松癥的關系 362第三節 營養與運動治療 365第二十七章 營養與口腔疾病 369**節 概述 369第二節 營養與口腔疾病的關系 369第三節 營養治療 372參考文獻 374附表1 中國居民膳食能量需要量（EER） 375附表2 膳食礦物質**攝入量（RNI）或適宜攝入量（AI） 377附表3 膳食維生素**攝入量（RNI）或適宜攝入量（AI） 378
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