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營養與膳食 第5版 版權信息
- ISBN：9787117370943
- 條形碼：9787117370943 ; 978-7-117-37094-3
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
營養與膳食 第5版 本書特色
國家衛生健康委員會“十四五”高等職業教育專科護理類專業規劃教材；第5版全國統編教材
營養與膳食 第5版 內容簡介
此為國家衛生健康委員會“十四五”高等職業教育專科護理類專業規劃教材之一。按照護士崗位的營養護理任務，基于認知—實踐—再認知—再實踐的邏輯規律，對接執業護士考試考點、1+X證書考核點，以及注冊營養師水平評價考點，將教學內容重新整合為六大模塊，包括營養護理、膳食營養基礎、合理膳食、營養調查與評估、特殊人群營養、常見疾病營養護理與預防。在各章節相應位置設置二維碼進行掃碼應用；每章設計知識鏈接，引導學生走進、熱愛、傳承中華飲食文化，培養科學嚴謹、服務健康的職業精神。
營養與膳食 第5版 目錄
**章緒論/1**節營養對健康的影響/1一、營養學的基本概念/1二、營養對健康的影響/4第二節健康的飲食行為/4一、日常飲食行為/4二、飲食行為的影響因素/5三、健康飲食行為的培養/6第三節護士的營養工作內容/7一、營養評估/7二、營養支持/7三、營養教育/7第二章膳食營養基礎/10**節營養素和能量/10**章緒論/1**節營養對健康的影響/1一、營養學的基本概念/1二、營養對健康的影響/4第二節健康的飲食行為/4一、日常飲食行為/4二、飲食行為的影響因素/5三、健康飲食行為的培養/6第三節護士的營養工作內容/7一、營養評估/7二、營養支持/7三、營養教育/7第二章膳食營養基礎/10**節營養素和能量/10一、蛋白質/11二、脂類/15三、碳水化合物/17四、膳食纖維/19五、能量/20六、礦物質/21七、維生素/25八、水及其他膳食成分/29九、食物中的生物活性成分/29第二節食物的營養價值/29一、谷類/30二、薯類/31三、豆類及其制品/31四、蔬菜水果類/32五、畜禽肉類/33六、魚蝦類/34七、蛋類及其制品/34八、乳類及其制品/35第三節食物成分表的應用/36一、食物成分表的構成/36二、食物成分表的用途/37實訓1能量過剩的營養指導/38第三章平衡膳食/40**節平衡膳食基本理論/40一、平衡膳食的概念/40二、平衡膳食的基本要求/40三、平衡膳食的組成/41第二節膳食結構與膳食指南/41一、膳食結構/41二、中國居民膳食指南/42三、中國居民平衡膳食寶塔/43第三節膳食調配和食譜編制/44一、膳食調配/44二、食譜編制/45實訓2食譜編制/48第四章營養調查與評價/51**節膳食調查/51一、詢問法/51二、食物頻率法/52三、膳食調查結果評價/52第二節體格測量/53一、身高/53二、體重/53三、皮褶厚度/54四、上臂圍與上臂肌圍/55第三節臨床體征檢查/55第四節生化免疫檢驗與評價/56一、生化檢驗指標/56二、免疫功能指標/57三、氮平衡/57第五節營養風險篩查/57一、營養風險篩查原則/57二、營養風險篩查方法/58實訓3膳食調查/59實訓4體格測量/60第五章不同生理人群的膳食指導/62**節備孕和孕期女性、乳母的膳食指導/62一、備孕和孕期女性的膳食指導/62二、乳母的膳食指導/66第二節嬰幼兒的膳食指導/68一、嬰幼兒期生理特點/69二、嬰幼兒營養需要/69三、嬰幼兒期主要營養問題/71四、嬰幼兒喂養指導/71第三節兒童的膳食指導/75一、學齡前兒童的膳食指導/75二、學齡兒童的膳食指導/78第四節老年人的膳食指導/80一、老年期生理特點/80二、老年人營養需要/81三、老年人主要營養問題/82四、老年人的膳食指導/83實訓5兒童營養教育/85第六章常見疾病的膳食原則與預防/87**節醫院膳食/87一、基本膳食/87二、治療膳食/89三、試驗膳食/92第二節營養支持/93一、腸內營養/93二、腸外營養/97第三節心血管疾病的膳食原則與預防/100一、高血壓的膳食原則與預防/100二、冠心病的膳食原則與預防/102第四節消化系統疾病的膳食原則與預防/105一、消化性潰瘍的膳食原則與預防/105二、肝硬化的膳食原則與預防/106三、膽囊炎的膳食原則與預防/109四、胰腺炎的膳食原則與預防/110第五節泌尿系統疾病的膳食原則與預防/112一、腎小球腎炎的膳食原則與預防/112二、腎病綜合征的膳食原則與預防/115三、腎衰竭的膳食原則與預防/116第六節內分泌代謝疾病的膳食原則與預防/119一、糖尿病的膳食原則與預防/119二、痛風的膳食原則與預防/121第七節惡性腫瘤的膳食預防/123一、營養相關因素/124二、營養需要/126三、膳食原則/126實訓6勻漿膳制作/129實訓7糖尿病患者食譜的編制/130附錄一中國居民膳食營養素參考攝入量/135附錄二食物成分表（100g食部含量）/141參考文獻/150中英文名詞對照索引/151
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營養與膳食 第5版 作者簡介
黑龍江省衛生系統有突出貢獻的中青年專家，公共營養師，黑龍江省衛生職業教育與健康發展促進會會長、省衛生行委秘書長、黑龍江護理職教聯盟秘書長，黑龍江省教育評估檢測專家庫入庫專家、全國老年照護職業技能等級證書質量督導員。
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