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營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學 版權信息
- ISBN：9787567923768
- 條形碼：9787567923768 ; 978-7-5679-2376-8
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學 內容簡介
本書為全國高等職業(yè)教育預防醫(yī)學專業(yè)新形態(tài)教材，本教材是一部全面涵蓋營養(yǎng)學和食品衛(wèi)生學知識的權威教材。本書系統(tǒng)介紹了人體營養(yǎng)需求、各類營養(yǎng)素的作用與來源，以及食品安全與衛(wèi)生相關的理論和實踐。適用于醫(yī)學、營養(yǎng)學、食品科學等專業(yè)的學生。通過理論知識的詳細解讀和實際案例的分析，本教材旨在培養(yǎng)學生對健康飲食和食品安全的全面理解。涉及內容包括食品成分、飲食習慣、膳食調查、食品添加劑、食源性疾病等多個方面，為學生提供了深入了解營養(yǎng)與食品衛(wèi)生的基礎。綜合實踐操作和科學理論，本書為學生提供了綜合性的學科素養(yǎng)，使其能夠在日常生活和職業(yè)實踐中做出明智的營養(yǎng)選擇，同時具備食品衛(wèi)生與安全的判斷和應對能力。這是一本旨在促進食品健康與公共衛(wèi)生的重要教材。
營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學 目錄
**章 緒論
節(jié) 營養(yǎng)學與食品衛(wèi)生學
一、營養(yǎng)學的定義
二、食品衛(wèi)生學的定義
三、營養(yǎng)學與食品衛(wèi)生學的區(qū)別與聯(lián)系
四、營養(yǎng)學與食品衛(wèi)生學的研究內容與方法
第二節(jié) 營養(yǎng)學的發(fā)展
一、營養(yǎng)學的發(fā)展歷程
二、營養(yǎng)學的發(fā)展趨勢
第三節(jié) 食品衛(wèi)生學的發(fā)展
一、食品衛(wèi)生學的發(fā)展歷程
二、我國現(xiàn)代食品衛(wèi)生學的發(fā)展
三、我國食品安全及監(jiān)督管理面臨的主要問題
第二章 營養(yǎng)學基礎
節(jié) 蛋白質
一、蛋白質的生理功能
二、氨基酸、氨基酸模式與蛋白質互補
三、氨平衡
四、食物中蛋白質營養(yǎng)價值的評價
五、蛋白質營養(yǎng)不良及攝入過多
六、蛋白質的參考攝入量與食物來源
第二節(jié) 脂類
一、脂肪及其功能
二、脂肪酸的分類及其功能
三、類脂及其功能
四、食物中脂類營養(yǎng)價值的評價
五、脂類參考攝入量與食物來源
第三節(jié) 碳水化合物
一、碳水化合物的分類
二、碳水化合物的主要生理功能
三、碳水化合物的參考攝入量與食物來源
第四節(jié) 能量
一、能量單位與能量系數(shù)
二、人體的能量消耗
三、能量的參考攝入量
第五節(jié) 維生素
一、概述
二、維生素A
三、維生素D
四、維生素E
五、維生素B1
六、維生素B2
七、煙酸
八、維生素B6
九、葉酸
十、維生素B12
十一、維生素C
第六節(jié) 礦物質
一、概述
二、鈣
展開全部
營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學 作者簡介
多年擔任《預防醫(yī)學》、《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生》《營養(yǎng)與膳食》課程教學。多次在教學競賽中獲獎。 擔任《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生》《營養(yǎng)與膳食》兩門課教學二十三年，課程學時數(shù)分別為每學期72學時、36學時。曾參加編寫著作：《預防醫(yī)學》 主編 中國科學技術出版社 《預防醫(yī)學》 副主編 中國科學技術出版社 《預防醫(yī)學》 副主編 中國醫(yī)藥科技出版社 《營養(yǎng)與膳食》 參編 人民衛(wèi)生出版社 《預防醫(yī)學》 參編 中國科學技術出版社 《農(nóng)村公共衛(wèi)生》 主編 校本教材
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