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包郵 健康消費“增豆控油”100問
開本：
16開
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128
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健康消費“增豆控油”100問 版權(quán)信息
- ISBN：9787109323988
- 條形碼：9787109323988 ; 978-7-109-32398-8
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
健康消費“增豆控油”100問 內(nèi)容簡介
《健康中國行動（2019—2030年）》提出實施合理膳食行動，通過倡導(dǎo)科學(xué)飲食，優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，改善生活方式，提高全民營養(yǎng)健康水平。為了落實合理膳食行動，根據(jù)居民營養(yǎng)攝入情況，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與信息化司、國家衛(wèi)生健康委儀器安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司組織農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)研究所等有關(guān)單位編寫了“增豆控油”科普素材，梳理了100條常見問題并進(jìn)行了科學(xué)解答，旨在幫助消費者更好地了解大豆及其制品、食用油這兩類食物的營養(yǎng)價值、攝入現(xiàn)狀、消費指南、烹飪技巧等知識，倡導(dǎo)大家適度增加大豆及其制品消費、合理控制食用油攝入，引導(dǎo)形成健康飲食習(xí)慣。
健康消費“增豆控油”100問 目錄
前言**篇 增加大豆及其制品消費一、基礎(chǔ)知識1.我國大豆種植的歷史有多長？2.古人是怎么吃豆的？3.大豆制品主要有哪些種類？4.植物肉和人造肉是一回事嗎？5.大豆為什么被稱為“豆中之王”和“田中之肉”？6.大豆除了直接食用還有什么用途？7.如何有效降低大豆凝集素帶來的風(fēng)險？8.大豆中的卵磷脂有什么功效？9.大豆中異黃酮有什么作用和功效？10.什么是大豆皂甙？11.什么是大豆的胰蛋白酶抑制劑，對人體有什么影響嗎？前言**篇 增加大豆及其制品消費一、基礎(chǔ)知識1.我國大豆種植的歷史有多長？2.古人是怎么吃豆的？3.大豆制品主要有哪些種類？4.植物肉和人造肉是一回事嗎？5.大豆為什么被稱為“豆中之王”和“田中之肉”？6.大豆除了直接食用還有什么用途？7.如何有效降低大豆凝集素帶來的風(fēng)險？8.大豆中的卵磷脂有什么功效？9.大豆中異黃酮有什么作用和功效？10.什么是大豆皂甙？11.什么是大豆的胰蛋白酶抑制劑，對人體有什么影響嗎？12.什么是大豆低聚糖，有什么作用？13.為什么多吃豆制品是環(huán)保的消費方式？二、營養(yǎng)價值14.大豆可以為我們提供什么營養(yǎng)？15.為什么說大豆蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白？16.大豆能提升人體的免疫能力嗎？17.與未發(fā)酵豆制品相比，發(fā)酵豆制品的營養(yǎng)價值有什么變化？18.納豆的營養(yǎng)特點是什么？19.豆腐的營養(yǎng)特點有哪些？該如何挑選？20.北豆腐、南豆腐和內(nèi)脂豆腐都叫“豆腐”，補鈣能力差異有多大？21.這些“豆腐”是真正的豆腐嗎？22.大豆及其制品對于素食飲食的人群有什么好處？23.素食者如何利用大豆類食物補充營養(yǎng)？24.不同大豆食品的營養(yǎng)差異是什么？25.大豆的烹飪方式對其營養(yǎng)價值有何影響？26.如何發(fā)揮大豆的*大營養(yǎng)價值？27.豆芽的營養(yǎng)特點及食用效果是怎樣的？三、消費與健康28.目前我國居民的大豆攝入量現(xiàn)狀和趨勢是怎樣的？29.大豆的推薦攝入量是多少？30.豆奶和豆?jié){有什么區(qū)別？31.豆?jié){和牛奶哪個更營養(yǎng)？32.喝豆?jié){的禁忌都有哪些？33.吃大豆食品容易引起過敏嗎？34.攝入大豆異黃酮會發(fā)胖嗎？35.食用大豆制品會影響礦物元素的吸收嗎？36.食用大豆會傷胃嗎？37.孕婦食用大豆安全嗎？38.大豆會引起甲狀腺問題嗎？39.大豆中含有異黃酮，男性不宜多吃嗎？40.兒童食用大豆食品會引起性早熟嗎？41.食用大豆會增加罹患癌癥的風(fēng)險嗎？42.豆制品是高嘌呤食品嗎？痛風(fēng)患者能多吃嗎？四、家庭烹飪43.如何選購豆制品？44.選擇和食用大豆制品的注意事項有哪些？45.對于不同的人群，應(yīng)該如何攝入大豆及其制品？46.大豆及豆制品可以與哪些食物搭配食用？47.豆類食品在家庭烹飪中有哪些小技巧？48.家庭自制豆制品需要防范哪些風(fēng)險？49.什么是脫脂大豆醬油？50.選擇購買醬油時應(yīng)該選擇脫脂還是全脂大豆醬油？第二篇 合理控制食川油攝入一、基礎(chǔ)知識51.食用油的主要成分是什么？52.哪些脂肪酸對人體健康有益？53.食用油中的有益脂質(zhì)伴隨物對健康有什么好處？54.植物油和動物油之間有什么不同？55.隱形脂肪是什么？56.什么是反式脂肪酸，主要危害有哪些？57.食品營養(yǎng)成分表中標(biāo)注的“0反式脂肪酸”應(yīng)該如何理解？58.開封過三個月的油還可以食用嗎？59.煎炸過的油還可以食用嗎？60.食用“自榨油”應(yīng)該注意哪些事項？61.過期未開封的食用油還能使用嗎？62.冬天存放的食用油里出現(xiàn)絮狀物還能吃嗎？63.食用油的等級越高越好嗎？二、營養(yǎng)價值64.食用油攝入過多會增加肥胖、糖尿病和心血管疾病等患病風(fēng)險那么我們可以不吃油嗎？65.高油酸植物油真的健康嗎？66.“減脂新星”甘油二酯食用油是什么？67.大豆油有哪些成分和營養(yǎng)價值？68.大豆油在我國大概從什么時候開始普及？69.花生油的營養(yǎng)特性及對健康的好處有哪些？70.橄欖油的成分和營養(yǎng)價值有哪些？71.亞麻籽油有哪些營養(yǎng)特性及對健康的好處有哪些？72.核桃油有哪些營養(yǎng)特點？73.葡萄籽油有何特點？74.椰子油有何特點？75.棕櫚油有什么特點？76.調(diào)和油該如何挑選？77.茶油有什么特點？78.芝麻油的營養(yǎng)價值有哪些？79.黃油有哪些特點和功效？80.“一勺豬油十副藥”有道理嗎？81.中鏈甘油三酯（MCT）油是什么？三、消費與健康82.我國食用油推薦攝入量是多少？83.我國居民食用油攝入量的趨勢和現(xiàn)狀如何？84.我國食用油消費有哪些地域特點？85.我們每人每天吃了多少油？86.什么樣的食用油是一款好油？87.應(yīng)該選擇壓榨食用油還是浸出食用油？88.不同種類食用油適宜什么樣的烹飪方式？89.保存食用油需要注意哪些事項？90.老年人適合食用哪些油品？91.“三高”人群適合食用哪些油品？92.嬰幼兒人群適合食用哪些油品？93.孕產(chǎn)婦適合食用哪些油品？94.不同脂肪酸組成的食用油有什么特點？95.什么是食用油的煙點？96.如何讀懂食用油的包裝和標(biāo)簽？四、合理控油小技巧97.為什么要“控油”？
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