掃一掃
關(guān)注中圖網(wǎng)
官方微博
本類五星書更多>
-
>
闖進數(shù)學世界――探秘歷史名題
-
>
中醫(yī)基礎理論
-
>
當代中國政府與政治(新編21世紀公共管理系列教材)
-
>
高校軍事課教程
-
>
思想道德與法治(2021年版)
-
>
毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論(2021年版)
-
>
中醫(yī)內(nèi)科學·全國中醫(yī)藥行業(yè)高等教育“十四五”規(guī)劃教材
餐飲服務與數(shù)字化運營 版權(quán)信息
- ISBN：9787302669265
- 條形碼：9787302669265 ; 978-7-302-66926-5
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
餐飲服務與數(shù)字化運營 本書特色
本教材具有以下四個特點。
一、采取項目教學法設計教材體系，有機整合工作任務與學科知識
二、打造新形態(tài)一體化教材，助推線上線下混合式教學模式的應用
三、開發(fā)教學典型案例，體現(xiàn)職業(yè)教育類型特色
四、產(chǎn)教融合校企雙元推動開發(fā)，崗課賽證融通完善教學資源
餐飲服務與數(shù)字化運營 內(nèi)容簡介
"本教材深入解讀和貫徹黨的二十大精神，以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，以思政育人為目標，嚴格參照行業(yè)服務規(guī)范及標準，以學生為主體，以教師為主導，引導學生在開展行動、完成任務中學習，幫助學生在主動解決問題的過程中建構(gòu)知識體系、提升實踐能力。 本教材共分七個項目，包括餐飲概述、餐飲服務基本技能、餐飲酒水服務、餐飲服務、主題宴會設計與銷售、餐飲數(shù)字化運營、餐飲服務質(zhì)量管理。每個項目都設置了學習目標和情境導入，有助于學生在實際情境中學習并掌握餐飲服務與管理知識；設置了任務實施環(huán)節(jié)，具有很強的針對性和實用性，有助于學生把理論知識與工作實踐結(jié)合起來，活學活用；配備了項目學習筆記和思維導圖，有助于學生梳理知識并總結(jié)知識點，從而全面加深學生對各個項目內(nèi)容的理解。為了便于教師教學和學生學習，本教材配有教學課件等教學資源，讀者可掃描封底及書中的二維碼獲取。 本教材可供職業(yè)學校酒店服務與管理及相關(guān)專業(yè)教學使用，也可作為服務行業(yè)的培訓教材以及相關(guān)人員的自學用書和參考用書。"
餐飲服務與數(shù)字化運營 目錄
項目一 餐飲概述 / 001
任務一 餐飲部的地位和作用 / 003
任務二 中餐的起源與發(fā)展 / 005
任務三 西餐的起源與發(fā)展 / 006
任務四 卓越餐飲人應具備的素質(zhì) / 007
任務五 餐飲組織機構(gòu)設置及主要崗位職責 / 009
任務六 餐飲從業(yè)人員職業(yè)形象禮儀 / 014
項目二 餐飲服務基本技能 / 022
任務一 托盤服務技能 / 024
任務二 鋪臺布服務技能 / 029
任務三 餐巾折花服務技能 / 031
任務四 中餐擺臺技能 / 039
任務五 西餐擺臺技能 / 045
項目三 餐飲酒水服務 / 053
任務一 中國酒 / 055
任務二 外國酒 / 062
任務三 酒的保管與儲藏 / 066
任務四 酒水品鑒 / 068
任務五 雞尾酒調(diào)制 / 069
任務六 侍酒服務 / 074
項目四 餐飲服務 / 080
任務一 中餐零點服務 / 082
任務二 西餐零點服務 / 091
任務三 中餐宴會服務 / 097
任務四 西餐宴會服務 / 101
任務五 酒吧服務 / 104
任務六 水果拼盤服務 / 110
項目五 主題宴會設計與銷售 / 116
任務一 認識主題宴會 / 118
任務二 主題宴會臺面設計 / 126
任務三 主題宴會菜單設計 / 136
任務四 主題宴會銷售 / 145
項目六 餐飲數(shù)字化運營 / 158
任務一 餐飲業(yè)發(fā)展趨勢 / 160
任務二 餐飲創(chuàng)意營銷和服務創(chuàng)新 / 163
任務三 餐飲自媒體營銷 / 170
任務四 餐飲企業(yè)O2O營銷 / 175
項目七 餐飲服務質(zhì)量管理 / 181
任務一 認識餐飲服務質(zhì)量管理 / 183
任務二 餐飲服務質(zhì)量管理流程 / 189
任務三 餐飲服務質(zhì)量管理工具 / 193
參考文獻 / 199
任務一 餐飲部的地位和作用 / 003
任務二 中餐的起源與發(fā)展 / 005
任務三 西餐的起源與發(fā)展 / 006
任務四 卓越餐飲人應具備的素質(zhì) / 007
任務五 餐飲組織機構(gòu)設置及主要崗位職責 / 009
任務六 餐飲從業(yè)人員職業(yè)形象禮儀 / 014
項目二 餐飲服務基本技能 / 022
任務一 托盤服務技能 / 024
任務二 鋪臺布服務技能 / 029
任務三 餐巾折花服務技能 / 031
任務四 中餐擺臺技能 / 039
任務五 西餐擺臺技能 / 045
項目三 餐飲酒水服務 / 053
任務一 中國酒 / 055
任務二 外國酒 / 062
任務三 酒的保管與儲藏 / 066
任務四 酒水品鑒 / 068
任務五 雞尾酒調(diào)制 / 069
任務六 侍酒服務 / 074
項目四 餐飲服務 / 080
任務一 中餐零點服務 / 082
任務二 西餐零點服務 / 091
任務三 中餐宴會服務 / 097
任務四 西餐宴會服務 / 101
任務五 酒吧服務 / 104
任務六 水果拼盤服務 / 110
項目五 主題宴會設計與銷售 / 116
任務一 認識主題宴會 / 118
任務二 主題宴會臺面設計 / 126
任務三 主題宴會菜單設計 / 136
任務四 主題宴會銷售 / 145
項目六 餐飲數(shù)字化運營 / 158
任務一 餐飲業(yè)發(fā)展趨勢 / 160
任務二 餐飲創(chuàng)意營銷和服務創(chuàng)新 / 163
任務三 餐飲自媒體營銷 / 170
任務四 餐飲企業(yè)O2O營銷 / 175
項目七 餐飲服務質(zhì)量管理 / 181
任務一 認識餐飲服務質(zhì)量管理 / 183
任務二 餐飲服務質(zhì)量管理流程 / 189
任務三 餐飲服務質(zhì)量管理工具 / 193
參考文獻 / 199
展開全部
餐飲服務與數(shù)字化運營 作者簡介
梁海蘭，全國職業(yè)院校技能大賽“餐廳服務”賽項一等獎指導教師，國家級優(yōu)秀指導教師，重慶市首批職業(yè)教育中青年領(lǐng)軍人才;主編4本國家級規(guī)劃教材;主持建設的課程“餐飲服務與管理”于2020年被評為“國家級精品在線開放課程”，于2022年被評為“職業(yè)教育國家在線精品課程”
書友推薦
- >
月亮虎
- >
隨園食單
- >
伊索寓言-世界文學名著典藏-全譯本
- >
莉莉和章魚
- >
羅曼·羅蘭讀書隨筆-精裝
- >
我與地壇
- >
姑媽的寶刀
- >
朝聞道
本類暢銷
