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酒店服務綜合實訓 版權(quán)信息
- ISBN：9787302671398
- 條形碼：9787302671398 ; 978-7-302-67139-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
酒店服務綜合實訓 本書特色
本教材可作為旅游酒店類專業(yè)的學習用書，也可作為酒店行業(yè)從業(yè)人員的參考用書。 1.教材采用活頁的形式，緊跟行業(yè)發(fā)展趨勢，突出靈活性。2.體現(xiàn)崗課賽證的融通，將教材內(nèi)容與高星級酒店的崗位工作規(guī)范和標準、1+x證書要求、競賽標準相結(jié)合，設計實訓任務和實訓評分標準，突出實踐性。3.創(chuàng)新教材編寫體例和形式，教材內(nèi)容以圖表的形式來呈現(xiàn)，內(nèi)容清晰、直觀，同時以實訓課流程的方式來呈現(xiàn)內(nèi)容，可操作性強，突出實用性。
酒店服務綜合實訓 內(nèi)容簡介
"本書根據(jù)酒店的三大核心部門，設置了前廳、客房、餐飲三大模塊，每個模塊分為操作技能和對客服務兩項內(nèi)容。根據(jù)每個崗位的典型工作內(nèi)容，設置了39個任務，每個任務分別由任務目標、知識圖譜、任務實施、任務評價、知識鏈接五部分構(gòu)成。任務目標明確了任務學習目標和學習準備；知識圖譜以圖片和流程圖的方式呈現(xiàn)知識要點，幫助學生初步感知任務內(nèi)容；任務實施根據(jù)實訓上課流程設置了任務分配表、物品領(lǐng)取單、梳理知識點、操作程序和標準等內(nèi)容，實訓過程清晰且易于操作；任務評價是根據(jù)操作程序和標準設置考核評分標準，讓課堂實訓效果更顯現(xiàn)；知識鏈接的內(nèi)容突出理論知識和行業(yè)發(fā)展新趨勢，體現(xiàn)行業(yè)特色。同時，實操部分設置了配套的二維碼視頻，可以通過掃碼學習操作技能點，從而更加直觀地學習操作技能。 本書可作為職業(yè)旅游類專業(yè)學生的學習用書，也可作為酒店行業(yè)從業(yè)人員的參考用書。"
酒店服務綜合實訓 目錄
模塊一 前廳模塊
項目一 操作技能———前廳技能 2
任務1 接待禮儀———儀容儀態(tài) 3
任務2 接待禮儀———服務語言 7
任務3 表單填寫———酒店P(guān)MS系統(tǒng) 10
項目二 對客服務———前廳服務 15
任務1 預訂服務———散客預訂 16
任務2 禮賓服務———迎送服務 20
任務3 禮賓服務———行李服務 26
任務4 禮賓服務———委托代辦服務 30
任務5 總臺服務———入住接待 34
任務6 總臺服務———問詢服務 39
任務7 總臺服務———結(jié)賬服務 43
任務8 賓客關(guān)系———投訴處理 47
任務9 賓客關(guān)系———VIP接待 52
模塊二 客房模塊
項目三 操作技能———客房清潔 60
任務1 中式鋪床———鋪床單 61
任務2 中式鋪床———包四角 64
任務3 中式鋪床———開被套 68
任務4 中式鋪床———入被芯 71
任務5 中式鋪床———套枕頭 76
任務6 客房清潔———認識清潔劑 80
任務7 客房清潔———工作車布置 83
任務8 客房清潔———臥室的清潔 87
任務9 客房清潔———衛(wèi)生間清潔 91
項目四 對客服務———客房服務 95
任務1 客房樓層服務———客房清潔 96
任務2 客房樓層服務———小酒吧服務 100
任務3 客房樓層服務———客衣服務 104
任務4 客房樓層服務———夜床服務 108
任務5 客房服務中心———接聽電話服務 113
任務6 客房服務中心———物品租借服務 116
任務7 客房服務中心———遺留物品處理 120
模塊三 餐飲模塊
項目五 操作技能———餐飲技能 126
任務1 擺臺技能———托盤技能 127
任務2 擺臺技能———餐巾折花 130
任務3 擺臺技能———宴會擺臺 146
任務4 服務技能———斟酒技能 153
任務5 服務技能———分菜技能 157
項目六 對客服務———餐飲服務 162
任務1 中式宴會服務———餐前服務 163
任務2 中式宴會服務———餐中服務 167
任務3 中式宴會服務———餐后服務 172
任務4 西餐零點服務———點餐服務 176
任務5 西餐零點服務———飲品服務 181
任務6 西餐零點服務———餐食服務 185
參考文獻 190
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