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現代營養學 臨床營養應用 第11版 版權信息
- ISBN：9787117366236
- 條形碼：9787117366236 ; 978-7-117-36623-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
現代營養學 臨床營養應用 第11版 本書特色
本書為專供臨床醫師和臨床營養學專業人員使用的營養與膳食治療專著，包含國際營養學界*新理論與研究成果，內含豐富資源。國家規劃教材主編主持翻譯。 臨床營養師及專業人員、臨床醫師的營養、膳食指導用書，營養學*新知識的資源庫
現代營養學 臨床營養應用 第11版 內容簡介
本書共包括3篇34章，主要包括生命全周期營養、營養監測、營養測量和營養調節等臨床營養的重要內容，介紹了*新的臨床營養理論，包括微生物群、飲食失調、極端環境中的營養以及營養和認知在精神狀態中的作用，同時涵蓋了腫瘤營養、ICU營養、燒傷、消瘦、失調和高代謝狀況的營養支持內容。本書內容新、涵蓋面全、實用性強，能夠為臨床營養一線人員提供全面的新理論和實用的實踐指導，為政府醫療管理人員、臨床醫師、營養師與其他保健專業人員提供全面深入認識和學習臨床營養的專業參考書。
現代營養學 臨床營養應用 第11版 目錄
**篇生命期營養與維持健康
第1 章 嬰兒營養 /2
第1 節 引言 /2
第2 節 不同生命階段的生理需求 /2
第3 節 營養需求 / 11
參考文獻 /16
第2 章 生長發育的營養需求 /20
第1 節 引言 /20
第2 節 兒童營養 /20
第3 節 青春期 /31
第4 節 總結 /37
參考文獻 /38
第3 章 孕期的營養代謝和需求 /41
第1 節 引言 /41
第2 節 孕期的生理需求 /41
第3 節 營養需求 /44
參考文獻 /54
第4 章 哺乳期的營養代謝和需求 /60
第1 節 概述 /60
第2 節 引言 /60
第3 節 哺乳的生理需求 /61
第4 節 營養需求 /61
參考文獻 /68
第5 章 老年人的營養、衰老和需求 /73
第1 節 引言 /73
第2 節 老年人的生理需求 /73
第3 節 老年人的營養需求 /77
參考文獻 /84
第6 章 運動與體育鍛煉的營養 /88
第1 節 概述 /88
第2 節 引言 /88
第3 節 為運動和身體活動供應燃料 /89
第4 節 運動前/ 運動中進食以減少/延緩乏力 /91
第5 節 恢復性營養 /95
第6 節 運動食品和補充劑：是必要嗎？ /96
第7 節 運動營養的當前問題：評論運動營養學中的熱門話題 /97
第8 節 結論 /101
參考文獻 /102
第7 章 口糧在被吃掉之前不是食物：從士兵
喂養那里吸取的營養教訓 /105
第1 節 引言 /105
第2 節 軍事研究的重點 /106
第3 節 一種新的研究組織策略 /108
第4 節 活躍、健康個體的能量需求 / 111
第5 節 野外口糧的測試和評價：極端環境下的營養需求 / 113
第6 節 能提高表現的口糧成分及試圖保護士兵免受不良觀念的影響 / 116
第7 節 體成分及戰備標準 / 118
第8 節 結論 / 119
參考文獻 / 119
第8 章 能量平衡：生理和心理對食物選擇
和進食行為的影響 /124
第1 節 引言 /124
第2 節 食物選擇心理學—為什么吃
與吃什么 /125
第3 節 營養對食物選擇的影響 /126
第4 節 非營養因素對食物選擇的影響 /128
第5 節 生理學對食物選擇的影響 /130
第6 節 身體成分—身體儲存評估 /132
第7 節 結論 /134
參考文獻 /135
第9 章 促進體重減輕及體重維持的飲食行為和策略 /138
第1 節 簡介及背景 /138
第2 節 通過改變生活方式實現和維持
減重的*新技術和*佳實踐 /141
第3 節 減重的飲食行為 /143
第4 節 維持減重效果的挑戰 /147
第5 節 基于美國國家體重控制中心(NWCR)
的飲食和行為活動的建議 /148
第6 節 貫穿全生命周期的肥胖癥和預防
增重因素的重要性 /149
第7 節 全生命周期的肥胖以及伴隨年齡
增長、更年期的身體成分的變化 /151
第8 節 結論 /154
參考文獻 /155
第10 章 口味、成本、便利性和食物選擇 /161
第1 節 概述 /161
第2 節 引言 /161
第3 節 口味，適口性和飽腹感 /162
第4 節 時間，金錢和健康 /166
第5 節 結論 /169
參考文獻 /170
第二篇營養監測、評估和管理
第11 章 現代營養學——營養數據庫 /178
第1 節 引言 /178
第2 節 背景 /180
第3 節 數據來源和數據類型 /183
第4 節 數據質量評估系統 /188
第5 節 結論 /189
參考文獻 /189
第12 章 營養監測 /191
第1 節 引言 /191
第2 節 解釋說明 /191
第3 節 領域現狀 /193
第4 節 與營養監測具體相關的問題 /201
參考文獻 /202
第13 章 膳食模式 /207
第1 節 引言 /207
第2 節 定義 /207
第3 節 領域現狀 /208
參考文獻 /215
第14 章 通過自我報告和生物標志物評估膳食攝入 /218
第1 節 引言 /218
第2 節 領域現狀 /218
第3 節 方法的發展和應用 /229
參考文獻 /231
第15 章 建立營養攝入值 /233
第1 節 引言 /233
第2 節 定義和解釋關系 /233
第3 節 專業現狀 /237
第4 節 與營養攝入值特別相關的問題 /244
參考文獻 /248
第16 章 食品營養標簽 /251
第1 節 美國對食品營養標簽的要求 /251
第2 節 國際食品營養標簽：美國、歐盟、食品法典 /263
第3 節 營養和健康益處的聲稱 /265
第4 節 總結 /266
參考文獻 /267
第17 章 食品不安全、饑餓和營養不良 /269
第1 節 引言 /269
第2 節 定義、關系解釋和范圍 /270
第3 節 領域現狀(國內和國際) /274
第4 節 結論 /279
參考文獻 /280
第三篇臨床營養
第18 章 飲食在慢性病中的作用 /286
第1 節 引言 /286
第2 節 營養變遷 /287
第3 節 與肥胖相關的營養素、食物和
膳食模式 /287
第4 節 與2 型糖尿病相關的營養素、
食物和膳食模式 /290
第5 節 與心血管疾病類型相關的營養素、
食物和膳食模式 /293
第6 節 結論 /298
參考文獻 /298
第19 章 進食障礙 /303
第1 節 引言 /303
第2 節 進食障礙的醫學并發癥 /303
第3 節 評估 /306
第4 節 進食障礙的危險因素 /309
第5 節 治療 /310
第6 節 結論 /312
參考文獻 /312
第20 章 糖尿病和胰島素抵抗 /315
第1 節 背景 /315
第2 節 正常功能和生理 /315
第3 節 異常生理和功能 /317
第4 節 糖尿病的基礎治療 /321
參考文獻 /327
第21 章 高血壓 /331
第1 節 正常功能及生理 /331
第2 節 病理生理 /332
第3 節 初級治療模式 /335參考文獻 /339
第22 章 動脈粥樣硬化性心血管疾病與營養 /342
第1 節 正常的血管功能和生理 /342
第2 節 動脈粥樣硬化性心血管疾病的病理生理學 /343
第3 節 動脈粥樣硬化的危險因素 /346
第4 節 主要的營養治療方式 /351
參考文獻 /355
第23 章 營養與胃腸道疾病 /360
第1 節 引言 /360
第2 節 食管疾病 /360
第3 節 胃部疾病 /362
第4 節 十二指腸和近端小腸疾病 /365
第5 節 肝臟、膽囊和胰腺 /366
第6 節 結腸疾病 /369
第7 節 功能性胃腸病 /373
第8 節 總結 /374
參考文獻 /375
第24 章 成人和兒童腎臟疾病與營養 /380
第1 節 引言 /380
第2 節 蛋白質能量消耗：患病率、機制和意義 /381
第3 節 胰島素抵抗和血脂異常 /383
第4 節 慢性腎臟病- 礦物質及骨代謝異常 /383
第5 節 CKD 患者的營養評估 /384
第6 節 兒童CKD 患者營養和營養不良狀態 /385
第7 節 兒童和成人CKD 患者營養缺乏的治療 /386
第8 節 生長激素在兒童CKD 患者中的應用 /386
第9 節 生長激素治療的禁忌證 /388
第10 節 腎臟替代治療 /388
第11 節 慢性腎臟病膳食組成 /388
第12 節 未來發展方向 /390
參考文獻 /390
第25 章 乙醇：在營養和健康中的作用 /394
第1 節 引言 /394
第2 節 乙醇代謝 /395
第3 節 酗酒患者的營養評估 /397
第4 節 乙醇和營養 /398
第5 節 乙醇和能量代謝 /398
第6 節 乙醇對脂質代謝的影響 /400
第7 節 乙醇和碳水化合物代謝 /400
第8 節 乙醇對脂溶性維生素的影響 /401
第9 節 乙醇對水溶性維生素的影響 /402
第10 節 乙醇對礦物質和微量元素代謝的影響 /404
第11 節 乙醇、死亡率和心血管疾病 /404
第12 節 乙醇和肝病 /407
第13 節 乙醇和癌癥 /409
第14 節 乙醇、骨骼和肌肉 /409
第15 節 胎兒酒精譜系障礙 /410
第16 節 乙醇和肥胖患者 /410
第17 節 結論 / 411
參考文獻 / 411
第26 章 肝病 /423
第1 節 正常的功能和生理學 /423
第2 節 病理生理學 /424
第3 節 肝病的主要治療方式 /432
第4 節 藥物與營養素在肝病中的相互作用 /436
參考文獻 /437
第27 章 營養性貧血 /442
第1 節 正常功能和生理學 /442
第2 節 病理生理學 /444
第3 節 首選的治療和控制方式 /452
參考文獻 /456
第28 章 營養與骨病 /460
第1 節 引言 /460
第2 節 骨量積累 /460
第3 節 骨量流失和骨折風險 /460
第4 節 營養與骨骼生長 /461
第5 節 骨流失的病理生理學 /462
第6 節 預防跌倒的策略 /463
第7 節 營養補充與骨健康 /464
第8 節 膳食蛋白質 /464
第9 節 膳食模式 /466
第10 節 膳食對腸道菌群組成和/ 或代謝的調節 /466
第11 節 結論 /466參考文獻 /467
第29 章 食物過敏、食物敏感和不耐受 /470
第1 節 正常功能和生理功能 /470
第2 節 疾病 /470
第3 節 異常的生理或功能 /470
第4 節 IgE 介導的食物過敏 /471
第5 節 遲發型IgE 介導的超敏反應 /473
第6 節 細胞介導的超敏反應 /474
第7 節 IgE 和細胞介導的混合超敏反應 /474
第8 節 其他非IgE 介導的食物過敏 /474
第9 節 食物敏感 /475
第10 節 食物不耐受 /475
第11 節 飲食在發病中的作用 /475
第12 節 醫學治療 /476
第13 節 膳食管理 /477
第14 節 總結 /478
參考文獻 /479
第30 章 營養和自身免疫病 /482
第1 節 引言 /482
第2 節 自身免疫病 /482
第3 節 主要自身免疫病的營養干預 /486
第4 節 結論和展望 /495
參考文獻 /495
第31 章 專業營養支持 /501
第1 節 引言 /501
第2 節 營養評估 /501
第3 節 營養攝入目標 /503
第4 節 腸內營養支持 /503
第5 節 腸外營養支持 /510
第6 節 未來發展方向 /513
參考文獻 /513
第32 章 成人和兒童危重癥營養支持 /517
第1 節 危重癥期功能和生理改變 /517
第2 節 特殊危重疾病狀態的病理生理學和營養管理 /524
第3 節 結論 /528參考文獻 /530
第33 章 癌癥患者的臨床營養 /533
第1 節 癌癥營養 /533
第2 節 與癌癥相關的體重減輕和營養不良 /535
第3 節 癌癥患者的營養治療 /538參考文獻 /542
第34 章 燒傷、消耗、去適應作用和高代謝
狀態下的專業營養支持 /545
第1 節 正常功能和生理 /545
第2 節 嚴重燒傷和護理管理 /545
第3 節 燒傷患者的臨床營養管理 /547
第4 節 非營養支持劑和操作 /554
第5 節 特殊人群的燒傷營養管理 /555
參考文獻 /556
索引/561
展開全部
現代營養學 臨床營養應用 第11版 作者簡介
周蕓，在核心期刊和統計源期刊上共發表近30篇文章，其中以第一作者身份的11篇。2008年以來，參與申報了6項衛生廳科研項目，其中2項為第一主研，余4項均為第三主研。參編教材1部衛生健康委護理專業本科“十三五”國規教材《臨床營養學》(第4版)主編
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