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廚房里的中藥房之羊肉 版權(quán)信息
- ISBN：9787030784575
- 條形碼：9787030784575 ; 978-7-03-078457-5
- 裝幀：平裝
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
廚房里的中藥房之羊肉 內(nèi)容簡介
羊肉作為百姓餐桌上常見的食物，不僅營養(yǎng)價值豐富，還具有良好的藥用價值，是藥食兩用的上品。本書詳細介紹了羊肉的藥用及食用價值，系統(tǒng)梳理歷代醫(yī)家對羊肉的藥食兩用的認識，并羅列了與羊肉相關(guān)的藥膳及食膳的烹制方法，收方有據(jù)，體量較大，做法簡單，解說嚴謹，科學實用。
書本語言通俗易懂，便于讀者學習和操作，能讓讀者看得懂、學得會、用得上，適合普通大眾閱讀。
廚房里的中藥房之羊肉 目錄
目錄
壹 食療藥膳知識/1
食療藥膳定義和種類/1
食療藥膳淵源/2
食療藥膳的特點與作用/6
食療藥膳飲食忌宜/8
1.藥膳的飲食禁忌/8
2.四季飲食宜忌/10
3.不同年齡段的人飲食宜忌/11
食療藥膳配置方法/12
1.食療藥膳的類型/12
2.食療藥膳制作方法/13
貳 認識羊肉/21
國人食羊簡史/21
羊的種類及區(qū)域分布/27
羊肉的營養(yǎng)價值/35
羊肉不同部位及其應用/39
羊肉的選購與處理/41
1.新鮮羊肉的選購方法/41
2.綿羊肉和山羊肉的鑒別方法/42
3.羊肉的主要部位劃分/43
4.羊肝的挑選與處理/44
5.羊骨的挑選與處理/45
6.羊肉膻味的去除方法/45
7.鮮羊血的凝固方法/47
叁 古代羊肉藥膳/49
羊不同部位藥用價值/49
1.羊肉/51
2.羊脂/51
3.羊血/52
4.羊心/52
5.羊肝/53
6.羊膽/53
古代羊肉名譜輯要/54
1.粥食類/54
2.肉羹類/56
3.燜蒸類/58
4.煲湯類/59
5.丸散類/61
6.燒烤類/64
7.煎炒類/65
8.鹵煮涼拌類/66
9.面食糕點類/66
10.藥酒類/68
11.其他/69
肆 當代羊肉藥膳/71
當代羊肉藥膳/71
1.滋補羊肉湯/72
2.養(yǎng)生羊肉羹/113
3.暖胃羊肉粥/117
4.煨燉羊肉煲/128
5.鮮香羊肉菜/139
展開全部
廚房里的中藥房之羊肉 作者簡介
擅長高血壓、冠心病、中風、心肌炎、心肌梗死等心腦血管疾病診治。主持各級科研課題40余項，其中國家級課題3項，省部級課題20余項，獲四川省政府科技進度三等獎3項、四川省博士專家論壇一等獎1項等。
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