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乳中活性因子與人體健康——短鏈脂肪酸 版權信息
- ISBN：9787511664877
- 條形碼：9787511664877 ; 978-7-5116-6487-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
乳中活性因子與人體健康——短鏈脂肪酸 內容簡介
乳中含有人體所需的多種營養(yǎng)成分，包括基礎營養(yǎng)成分和活性營養(yǎng)成分，其中活性營養(yǎng)成分包括活性蛋白質、活性脂肪酸等，活性短鏈脂肪酸對于人體健康具有多種重要作用，本書稿介紹了一是乳短鏈脂肪酸的生物學特性，包括乳短鏈脂肪酸的含量，乳短鏈脂肪酸合成，SCFA的吸收途徑；二是短鏈脂肪酸的檢測方法，包括氣相色譜技術，液相色譜技術，波譜技術；三是短鏈脂肪酸的生物功能，包括短鏈脂肪酸對腸道的影響，對腦發(fā)育的影響，對腎臟健康的影響，對肝臟健康的影響，對肺健康的影響，對骨骼健康的影響，對心血管的影響等，四是乳中短鏈脂肪酸的應用，包括短鏈脂肪酸在嬰幼兒配方奶粉中的應用，在疾病中的應用，在功能性食品中的應用以及在食品工業(yè)中的應用。
乳中活性因子與人體健康——短鏈脂肪酸 目錄
1短鏈脂肪酸的生物學特性
1.1乳短鏈脂肪酸的含量
1.2乳短鏈脂肪酸的合成
1.3短鏈脂肪酸的吸收途徑
2乳短鏈脂防酸的檢測方法
2.1氣相色譜技術
2.2液相色譜技術
2.3波譜技術
3短鏈脂肪酸的生物功能
3.1短鏈脂肪酸對腸道健康的影響
3.2短鏈脂肪酸對腦發(fā)育的影響
3.3短鏈脂肪酸對腎臟健康的影響
3.4短鏈脂肪酸對肝臟健康的影響
3.5短鏈脂肪酸對肺健康的影響
3.6短鏈脂肪酸對骨骼健康的影響
3.7短鏈脂肪酸對心血管的影響
3.8短鏈脂肪酸在疾病改善中的應用
……
展開全部
乳中活性因子與人體健康——短鏈脂肪酸 作者簡介
孟璐，女，1986年3月出生，江蘇徐州人，博士，畢業(yè)于德國柏林自由大學食品安全專業(yè)。現就職于中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所，奶產品質量與風險評估創(chuàng)新團隊，助理研究員。主要從事奶產品質量安全風險評估的研究。主持農產品質量安全風險評估專項等項目，以第一作者（含共同）發(fā)表SCI論文12篇，總影響因子56.349；主編書籍4部；以第一完成人制修訂農業(yè)行業(yè)標準1項。 鄭楠，博士，研究員，碩士生導師。2010年至今在中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所工作。主要從事奶產品質量與安全風險評估研究，現任奶產品質量與風險評估創(chuàng)新團隊首席科學家助理、骨干專家助理；農業(yè)部奶及奶制品質量監(jiān)督檢驗測試中心（北京）常務副主任，農業(yè)部奶產品質量安全風險評估實驗室（北京）副主任，農業(yè)部奶及奶制品質量安全控制重點實驗室副主任。中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所科研英才培育工程人選。
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