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鐵蛋白的結構、性質及載體化應用 版權信息
- ISBN：9787523503959
- 條形碼：9787523503959 ; 978-7-5235-0395-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
鐵蛋白的結構、性質及載體化應用 內容簡介
鐵蛋白是一類多亞基鐵儲存和解毒蛋白，廣泛存在于動物、植物、微生物體內。自70多年前它首次從馬脾中分離出后，鐵蛋白的結構、補鐵性質及其在食品營養和醫學領域的應用都經歷了迅速的發展。本書對鐵蛋白的來源、提取和制備方法、結構及其性質進行了分述，同時對鐵蛋白在食品和營養領域的補鐵作用，和它作為納米載體在食品活性物質及藥物成分傳送中的應用進行了介紹。
鐵蛋白的結構、性質及載體化應用 目錄
**章鐵蛋白的分離純化 /
11蛋白質的分離、純化過程 /
111蛋白質的分離純化方法 /
112蛋白質分離純化的一般步驟 /
113蛋白質分離純化常用方法的比較 /
12鐵蛋白的提取純化方法 /
121天然及重組鐵蛋白的提取方法 /
122不同鐵蛋白的提取具體方法 /
第二章鐵蛋白的來源與結構 /
21鐵蛋白的來源 /
211動物鐵蛋白的主要來源 /
212植物鐵蛋白的主要來源 /
213微生物鐵蛋白的主要來源 /
22鐵蛋白的結構 /
221不同來源的鐵蛋白的區別 /
222經典的鐵蛋白結構 /
223動物鐵蛋白的結構特征 /
224植物鐵蛋白的結構特征及功能 /
225細菌鐵蛋白的結構特征 /
第三章鐵蛋白的性質 /
31鐵蛋白的生物活性 /
311鐵蛋白表達的調節 /
312鐵蛋白對細胞鐵物質的影響 /
313鐵蛋白和氧化損傷 /
314鐵蛋白介導的鐵動員和鐵自噬 /
315鐵死亡 /
32鐵蛋白鐵的吸收機制 /
321植物鐵蛋白鐵的吸收機制 /
322動物鐵蛋白鐵的吸收機制 /
323原核生物鐵蛋白鐵的吸收機制 /
33鐵蛋白鐵的釋放機制 /
331鐵蛋白鐵的還原釋放 /
332鐵蛋白鐵還原釋放的途徑與機制 /
333植物鐵蛋白鐵的還原釋放 /
334動物鐵蛋白鐵的還原釋放 /
335細菌鐵蛋白鐵的還原釋放 /
34食品加工及營養因子對鐵蛋白氧化沉淀和還原釋放的影響 /
341綠原酸對鐵蛋白的影響 /
342大氣壓低溫等離子體對鐵蛋白的影響 /
343脈沖電場處理對鐵蛋白的影響 /
344高靜水壓對鐵蛋白的影響 /
345壓熱超聲處理對鐵蛋白的影響 /
346京尼平交聯劑對鐵蛋白的結構及性質影響 /
35鐵蛋白的可逆自組裝 /
351鐵蛋白的自組裝性質 /
352基于鐵蛋白的可控自組裝 /
353基于鐵蛋白的非對稱自組裝 /
第四章鐵蛋白作為補鐵劑在食品中的應用 /
41鐵的來源及生理需求量 /
411鐵的來源 /
412鐵的膳食參考值 /
42鐵的吸收機制 /
421鐵吸收和體內平衡 /
422鐵吸收機制的固有局限性 /
43鐵的生物利用度 /
431鐵的生物利用度的評估方法 /
432研究鐵的生物利用度的內外標記法 /
433提高鐵的生物利用度 /
44一種新型的補鐵劑——鐵蛋白 /
441膳食中的鐵營養源 /
442鐵蛋白作為鐵補充劑發揮的功能 /
443鐵蛋白作為鐵補充劑的局限性與挑戰 /
45鐵蛋白作為補鐵劑的應用前景 /
第五章鐵蛋白作為納米載體的應用 /
51鐵蛋白納米空腔的應用 /
52食品功能成分的包埋 /
521經典解離/重組方法對生物活性物質的包封 /
522鐵蛋白生物活性分子復合材料的外表面修飾 /
53鐵蛋白納米籠在物理化學改性和裝載物質功能實現
方面的應用 /
531提高封裝物質的物理化學性質 /
532封裝物質的靶向遞送 /
533促進不同類型物質的協同作用 /
54鐵蛋白籠包埋食品生物活性物質的新方法 /
541尿素對食品化合物的包封作用 /
542食品生物活性物質在鐵蛋白中的熱誘導包埋 /
543鹽酸胍對食品化合物的包封作用 /
544熱處理法制備植物鐵蛋白-殼聚糖-表沒食子兒茶素
殼核納米顆粒 /
545化合物在鐵蛋白中的共包埋 /
55鐵蛋白的酶處理 /
551堿性蛋白酶改良鐵蛋白包封pH條件 /
552轉谷氨酰胺酶誘導鐵蛋白的殼聚糖糖基化 /
56加工技術對鐵蛋白作為載體的影響 /
561壓熱超聲（MTS）技術對鐵蛋白包埋的影響 /
562脈沖電場（PEF）技術對鐵蛋白包埋的影響 /
563高靜壓（HHP）技術對鐵蛋白包埋的影響 /
564大氣壓低溫等離子體（ACP）技術對鐵蛋白包埋的
影響 /
57鐵蛋白籠中封裝生物活性化合物的挑戰 /
571鐵蛋白在胃腸道的穩定性 /
572生物活性分子在細胞內的吸收 /
573食物基質對鐵蛋白在胃腸道釋放的影響 /
58鐵蛋白包埋方式總結 /
581解離/重組介導的封裝 /
582通道介導的包埋 /
583離液劑介導的包封 /
584用于化合物包埋的鹽介導的組裝 /
第六章鐵蛋白在其他領域中的應用 /
61鐵蛋白用作鈣元素載體 /
62鐵蛋白在生物納米體系中的應用 /
621鐵蛋白作為生物納米材料載體 /
622鐵蛋白裝載礦物元素研究進展 /
623鐵蛋白用于生物納米技術 /
624鐵蛋白礦化成核儲存金屬元素 /
625肽段序列修飾或基因改造鐵蛋白儲存金屬元素 /
626鐵蛋白的通道及空腔氨基酸影響儲存金屬元素 /
63植物鐵蛋白在非生物脅迫、生物脅迫、抗氧化方面的功能 /
64鐵蛋白的生物工程應用 /
641多功能高精度的載體構架 /
642天然磁性納米顆粒 /
643鐵蛋白在醫藥新材料中的應用 /
65鐵蛋白裝載藥物分子 /
651鐵蛋白在藥物靶向運輸中的應用 /
652鐵蛋白用于腫瘤靶向治療的藥物載體（FDC） /
66鐵蛋白在催化、電磁感應及疾病相關方面的應用 /
661催化應用 /
662電子和磁性應用 /
663鐵蛋白作為急性期反應物 /
664鐵蛋白與自身免疫性疾病 /
665鐵蛋白與傳染病 /
展開全部
鐵蛋白的結構、性質及載體化應用 作者簡介
楊瑞，畢業于中國農業大學，工學博士。現任天津科技大學食品科學與工程學院副教授、特聘教授；國家自然科學基金函評專家、天津市技術合同認定登記評審專家、美國化學學會會員、天津市食品學會會員。主要從事植物蛋白質、多糖等生物大分子的天然活性組分載體及營養學評價，農副產品加工及利用等研究工作。曾在2018年獲得天津市第五批創新人才推進計劃青年科技優秀人才稱號。
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