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八閩食記 版權信息
- ISBN：9787523410073
- 條形碼：9787523410073 ; 978-7-5234-1007-3
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
八閩食記 本書特色
閩菜，以其清新脫俗、酸甜適中、鮮嫩滑爽的特點，在中國的飲食文化中獨樹一幟。在閩菜的每一道佳肴中，都能窺見八閩山水的靈秀、海絲之路的繁華，以及華僑文化的包容。閩菜，不僅代表了一方飲食好尚、一種烹飪技藝，更是一種空間無法阻隔的情懷。本書作者長期專注于閩菜的研究，在書中將閩菜的情與味表達得淋漓盡致。 展卷《八閩食記》，仿佛穿越了時空的長廊，與蔡元培、魯迅、林徽因、林語堂、顧頡剛、冰心、余光中等文化名家共赴一場味覺與文化的盛宴。他們不僅是文學與思想的巨匠，更是閩菜文化的知音。在他們的筆下，閩菜的市井煙火氣，含著情，帶著暖，寄寓了無盡的情牽和永恒的鄉愁。 本書以隨筆的形式結集，敘述風格輕松自然，文筆優美流暢，兼具研究價值和可讀性。無論是對飲食文化感興趣的普通讀者，還是專業學者，都能從中獲得知識和啟發。
八閩食記 內容簡介
該書是一部聚焦閩菜形成關鍵期的飲食文化著作。閩菜文化兼具閩地文化、海絲文化、華僑文化融合的特點，位列中國“八大菜系”之一。隨著鴉片戰爭后“五口通商”，福州、廈門成為近代中國*早對外開放的地區，民國時期，閩菜技藝與文化進一步發展，與活躍在民國歷史舞臺的名人、軼事形成了諸多飲食文化上的交融與碰撞。本書將通過民國閩菜文化中的名菜、名菜館（字號）、名廚以及小吃、食材、特色烹飪方式、調味、茶香酒趣、食俗等，與民國時期的名士、時局、政治、經濟、人文等相結合，通過閩菜的視角，以隨筆的方式，展示民國閩菜色香味中的獨特時代風貌、生活情趣、命運鉤沉，勾勒出一幅舌尖上的民國風情畫。
八閩食記 目錄
壇啟葷香飄四鄰佛聞棄禪跳墻來
——“佛跳墻”封神之路
雞湯汆海蚌
——“西施舌”與閩菜皇冠上的“明珠”
135天，魯迅在廈門畫下一張“美食地圖”
林語堂與廖翠鳳：“把婚姻當飯吃”
史學家顧頡剛：“吃貨教授”的八閩美食小史
南普陀素食的民國朋友圈
一支艦隊，一套菜單與一段船政往事
陳嘉庚：一生食事，一碗地瓜粥
一碟黃豆造就“南方之強”
舌尖與時代同頻
——廈門大學的民國老菜
林徽因：“人間四月天”的好看煙火氣
一片冰心在三坊七巷
……
展開全部
八閩食記 作者簡介
許曉春，閩菜文化專家，知名美食作家，中國飯店協會地標美食評審專家，福建省閩菜技藝研究會高級研究員廈門老字號研究院副院長，泉州“宋元海絲宴”暨《山家清供》菜品復原專家組組長。《廈門飲食文化》《廈門大學餐飲百年》等專著作者。知名飲食文化自媒體“廈門沙坡一尾貓”公眾號、視頻號主理人。《中國國家地理》、《同舟共進》、菲律賓《商報》、《聯合早報》、《中國烹飪》、《餐飲世界》、《羊城晚報》等媒體飲食文化特邀撰稿人。 楊煒峰，資深記者，文史學者，曾任廈門《海西晨報》財經新聞部主任，廈門海滄閩南文化研究會副秘書長。《潮涌滄江》《鼓浪嶼故事》《海滄故事》等福建文史專著、叢書主筆，泉州地標美食名宴“宋元海絲宴”菜式復原及文化挖掘專家組成員、宴席文稿及推廣內容主筆。
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