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餐飲服務與數字化運營 版權信息
- ISBN：9787563747252
- 條形碼：9787563747252 ; 978-7-5637-4725-2
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
餐飲服務與數字化運營 內容簡介
《餐飲服務與數字化運營》（第2版）包括走近餐飲業、提供中餐服務、提供西餐服務、掌握餐飲服務設計、學習餐飲數字化營銷、把控餐飲經營與收益以及進行餐飲督導與管理。本次修訂，在書中融入黨的二十大精神，注重培養學生的工匠精神；融入了中國特色傳統文化元素，以弘揚民族精神，提升學生的文化素養；對【學習目標】進行了細化，明確知識目標、能力目標和素質目標；對【項目訓練】進行了升級，客觀題和主觀題均可通過掃描二維碼在線作答；在【任務知識】中融入各級各類大賽的賽項標準和“1 X”職業技能等級證書考核標準，豐富了教材內容； 同時增加了【任務導入】【任務實操】【任務評價表】等內容。本書還配備了豐富的二維碼教學資源，掃碼即聽即看。
餐飲服務與數字化運營 目錄
項目一 走近餐飲業
任務一 認識餐飲業的發展
任務二 區分餐飲的業態類型 項目二 提供中餐服務
任務一 走近中餐與中餐廳
任務二 掌握中餐零點服務
任務三 進行中餐宴會服務 項目三 提供西餐服務
任務一 走近西餐與西餐廳
任務二 提供西餐零點服務
任務三 進行西餐宴會服務
任務四 進行自助餐服務 項目四 掌握餐飲服務設計
任務一 優化餐飲服務
任務二 營造宴會氛圍
任務三 設計餐飲菜單 項目五 學習餐飲數字化營銷
任務一 認知餐飲數字化營銷
任務二 玩轉餐飲業社交媒體營銷策略
任務三 創作與管理數字化營銷內容
任務四 讓數據助力數字化營銷 項目六 把控餐飲經營與收益
任務一 核算餐飲成本
任務二 控制餐飲主要環節的成本
任務三 掌握餐飲收益管理的方法 項目七 進行餐飲督導與管理
任務一 構建餐飲企業組織架構
任務二 管控餐飲出品質量
任務三 提升餐飲服務質量 參考文獻
任務一 認識餐飲業的發展
任務二 區分餐飲的業態類型 項目二 提供中餐服務
任務一 走近中餐與中餐廳
任務二 掌握中餐零點服務
任務三 進行中餐宴會服務 項目三 提供西餐服務
任務一 走近西餐與西餐廳
任務二 提供西餐零點服務
任務三 進行西餐宴會服務
任務四 進行自助餐服務 項目四 掌握餐飲服務設計
任務一 優化餐飲服務
任務二 營造宴會氛圍
任務三 設計餐飲菜單 項目五 學習餐飲數字化營銷
任務一 認知餐飲數字化營銷
任務二 玩轉餐飲業社交媒體營銷策略
任務三 創作與管理數字化營銷內容
任務四 讓數據助力數字化營銷 項目六 把控餐飲經營與收益
任務一 核算餐飲成本
任務二 控制餐飲主要環節的成本
任務三 掌握餐飲收益管理的方法 項目七 進行餐飲督導與管理
任務一 構建餐飲企業組織架構
任務二 管控餐飲出品質量
任務三 提升餐飲服務質量 參考文獻
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