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農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)學(xué):第五卷:各論 版權(quán)信息
- ISBN：9787561591956
- 條形碼：9787561591956 ; 978-7-5615-9195-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)學(xué):第五卷:各論 內(nèi)容簡介
本書在收集國內(nèi)外關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的研究動態(tài)和研究結(jié)果的基礎(chǔ)上，結(jié)合本實(shí)驗(yàn)室的研究進(jìn)展，比較系統(tǒng)和全面地介紹農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。本書為第五卷“各論”，主要闡述各種農(nóng)產(chǎn)品(水果、蔬菜、茶葉、食用菌、畜產(chǎn)品等)的品質(zhì)化學(xué)、品質(zhì)成分、生理功能等。本書有兩大特點(diǎn)，一是介紹農(nóng)產(chǎn)品中各種品質(zhì)成分及其在人體內(nèi)的生理功能；二是在介紹一般的品質(zhì)成分研究進(jìn)展的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)介紹新報(bào)道的品質(zhì)成分(如生物活性物質(zhì)、功效成分)及其富含該成分的農(nóng)產(chǎn)品。本書是一部具有較高理論價(jià)值和應(yīng)用價(jià)值的參考書。
農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)學(xué):第五卷:各論 目錄
**章果品品質(zhì)
**節(jié)龍眼品質(zhì)
第二節(jié)葡萄品質(zhì)
第三節(jié)桑甚品質(zhì)
第四節(jié)無花果品質(zhì)
第二章蔬菜品質(zhì)
**節(jié)青花菜品質(zhì)
第二節(jié)芹菜品質(zhì)
第三節(jié)抗鎘小白菜品質(zhì)
第四節(jié)豌豆尖品質(zhì)
第五節(jié)豆瓣菜品質(zhì)
第六節(jié)低硝酸鹽菠菜品質(zhì)
第七節(jié)番茄品質(zhì)
第八節(jié)胡蘿卜品質(zhì)
第九節(jié)蒲公英品質(zhì)
第十節(jié)馬齒莧品質(zhì)
第三章飲料品質(zhì)
……
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