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餐桌上的食療本草:葉菜:葉菜的食藥用價值、營養(yǎng)功能成分及食購貯攻略 版權(quán)信息
- ISBN：9787511668264
- 條形碼：9787511668264 ; 978-7-5116-6826-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
餐桌上的食療本草:葉菜:葉菜的食藥用價值、營養(yǎng)功能成分及食購貯攻略 內(nèi)容簡介
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是食品安全的源頭和基礎(chǔ)，與人民群眾的身心健康息息相關(guān)。本書參閱《本草綱目》、《千金方》、《食療本草》等古中醫(yī)藥典籍，以及大量現(xiàn)代相關(guān)科研成果等文獻(xiàn)資料，包括現(xiàn)代中醫(yī)藥、現(xiàn)代藥食同源、現(xiàn)代科技新發(fā)現(xiàn)(如新發(fā)現(xiàn)的營養(yǎng)功能成分)、新成果(如農(nóng)產(chǎn)品新品種)和新技術(shù)(如保鮮技術(shù))等科技文獻(xiàn)，從食用葉菜類農(nóng)產(chǎn)品的植物學(xué)史、歷史文化、中醫(yī)學(xué)理論、主要營養(yǎng)功能成分、分類和品種類型、食用注意事項(xiàng)、選購技巧和家庭貯藏等方面，結(jié)合古今中外科學(xué)研究成果，進(jìn)行了較為詳細(xì)的介紹。本書各章節(jié)內(nèi)容適當(dāng)配有相應(yīng)的圖片及說明，力求內(nèi)容科學(xué)實(shí)用、通俗易懂、對社會公眾食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全具有一定的引導(dǎo)意義，同時也適于食品農(nóng)產(chǎn)品科技工作者參考借鑒。
餐桌上的食療本草:葉菜:葉菜的食藥用價值、營養(yǎng)功能成分及食購貯攻略 目錄
一 普通葉菜篇
生菜
菠菜
油麥菜
茼蒿
空心菜
芹菜
莧菜
薺菜
烏塌菜
小白菜
二 結(jié)球葉萊篇
大白菜
甘藍(lán)
花椰菜
芥菜
三 香辛葉菜篇
韭菜
香菜
蔥
茴香
參考文獻(xiàn)
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餐桌上的食療本草:葉菜:葉菜的食藥用價值、營養(yǎng)功能成分及食購貯攻略 作者簡介
顧可飛，女，漢族，黑龍江省齊齊哈爾人。2007年畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究生院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與食物安全專業(yè)，碩士學(xué)位。現(xiàn)任上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所，風(fēng)險交流與科普研究室助理研究員。研究方向：食品營養(yǎng)與安全、食品營養(yǎng)功能成分作用機(jī)理、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險分析與交流。
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