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香料制備工藝學(中國輕工業“十四五”規劃立項教材,高等學校香料香精技術與工程專業 版權信息
- ISBN：9787518449453
- 條形碼：9787518449453 ; 978-7-5184-4945-3
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
香料制備工藝學(中國輕工業“十四五”規劃立項教材,高等學校香料香精技術與工程專業 本書特色
1.《香料制備工藝學》入選中國輕工業“十四五”規劃立項教材，教材藍本已經在香料類課程中使用10余次，在專業評審及教學實踐中均證實教材內容質量優異，教學適用度高。
2.《香料制備工藝學》整體設計完整，在每章前以二維碼形式有機融入“課程思政點”，在每章結尾設有“重點難點”“思考題”，方便教師教學與學生自主學習。
3.配有精美的教學課件，供師生課堂使用，滿足多元化的教學需求。
香料制備工藝學(中國輕工業“十四五”規劃立項教材,高等學校香料香精技術與工程專業 內容簡介
《香料制備工藝學》由長期從事香精香料教學與科研的專業技術人員編寫，包括緒論，天然香料的制備方法與技術，生物產香技術制備香料，不同種類天然香料及其制備工藝，合成香料的原料及分類，烴類香料制備工藝，醇、酚、醚類香料制備工藝，醛、酮類香料制備工藝，羧酸、酯類香料制備工藝，雜環類香料制備工藝，含硫類香料制備工藝，香精及其制備工藝等12章內容。
《香料制備工藝學》知識體系完整，結構合理，內容豐富，資料翔實。并特別在每章前以二維碼形式有機融入“課程思政點”，在每章結尾設有“重點難點”“思考題”。方便教師教學與學生自主學習。本書可作為高等院校相關專業的教材，也可供從事香料科學研究的工作人員參考。
香料制備工藝學(中國輕工業“十四五”規劃立項教材,高等學校香料香精技術與工程專業 目錄
第1章 緒論
第1節 香料的概念及分類
一、 天然香料
二、 單離香料
三、 合成香料
第二節 香料主要制備技術
一、 天然香料制備
二、 單離香料制備
三、 合成香料制備
第三節 香料工業在國民經濟中的作用
思考題 第二章 天然香料的制備方法與技術
第1節 天然香原料的預處理方法
一、 凈選
二、 切制
三、 炙法
四、 發酵
五、 炒制
六、 烘焙
第二節 天然香料的制備方法
一、 浸提法
二、 水蒸氣蒸餾提取法
三、 冷榨法
第1節 天然香原料的預處理方法
一、 凈選
二、 切制
三、 炙法
四、 發酵
五、 炒制
六、 烘焙
第二節 天然香料的制備方法
一、 浸提法
二、 水蒸氣蒸餾提取法
三、 冷榨法
四、 近臨界萃取法
五、 加速溶劑萃取法
第三節 天然香料分離純化技術
一、 溶劑萃取法
二、 膜分離技術
三、 分子蒸餾技術
四、 沉降分離技術
第四節 天然香料香精的儲存與保管
一、 天然香料植物的儲存
二、 天然香料香精的儲存
思考題 第三章 生物摻香技術制備香料
第1節 生物技術制備香料概述
一、 發酵工程
二、 酶工程
三、 細胞工程
四、 基因工程
第二節 微生物發酵產香技術
一、 微生物發酵法制備香料研究進展
二、 由特定底物的生物轉化合成香料案例
第三節 酶工程產香技術
一、 酶制劑工業化研發進展
二、 酶法香料的制備
第四節 生物香料在煙草中的作用及其應用前景
一、 微生物產香技術特點及其制備煙用天然香料前景
二、 酶工程產香技術特點及其制備煙用天然香料前景
思考題 第四章 不同種類天然香料及其制備工藝
第1節 精油類香料及其制備工藝
一、 花朵類精油
二、 喬木灌木精油
三、 果實類精油
四、 種子類精油
五、 草本類精油
第二節 浸膏類香料及其制備工藝
一、 紅棗浸膏
二、 茉莉浸膏
三、 煙草浸膏
第三節 凈油類香料及其制備工藝
一、 杏子凈油
二、 茉莉凈油
三、 野菊花凈油
四、 白蘭花凈油
第四節 酊劑類香料及其制備工藝
一、 酸棗酊
二、 香莢蘭豆酊
三、 山楂酊
四、 甘草酊
第五節 香脂類香料及其制備工藝
一、 安息香
二、 白松香
三、 沒藥香
四、 欖香脂
思考題 第五章 合成香料的原料及分類
第1節 合成香料的主要原料
一、 用農林加工產品合成香料
二、 用煤化工產品生產合成香料
三、 用石油化工產品合成香料
第二節 合成香料的分類及其生產
一、 合成香料的分類
二、 合成香料的生產特點
三、 型香料合成反應與工藝流程
思考題 第六章 烴類香料制備工藝
第1節 萜烯類香料及其制備方法
一、 單萜類香料
二、 其他萜類香料
第二節 芳烴及鹵代芳烴香料及其制備方法
一、 主要芳香族烴類香料
二、 鹵代芳香烴類香料
第三節 乙酰基莰烯系列香料的生產實例
第四節 烴類香料生產工藝
一、 化學結構式
二、 反應式
三、 原料規格
四、 工藝過程
五、 結晶玫瑰成品規格
六、 注意事項
思考題 第七章 醇、酚、醚類香料制備工藝
第1節 醇類香料
一、 醇類香料概述
二、 醇類香料
三、 醇類香料的制備方法
四、 醇類香料的生產實例
第二節 酚類香料
一、 酚類香料概述
二、 酚類香料
三、 酚類香料的制備方法
四、 酚類香料生產實例
第三節 醚類香料
一、 醚類香料概述
二、 醚類香料
三、 醚類香料的制備方法
四、 醚類香料生產實例
思考題 第八章 醛、酮類香料制備工藝
第1節 醛類香料及其制備方法
一、 醛類香料概述
二、 醛類香料的特點和分類
三、 醛類香料的制備方法
四、 醛類香料的生產實例
第二節 酮類香料及其制備方法
一、 酮類香料概述
二、 酮類香料的特點和分類
三、 酮類香料的制備方法
四、 酮類香料的生產工藝
第三節 縮羰基類香料
一、 縮羰基類香料概述
二、 縮羰基香料的特點和分類
三、 縮羰基香料的制備方法
四、 縮羰基類香料的生產工藝
思考題 第九章 羧酸、酯類香料制備工藝
第1節 羧酸香料及其制備方法
一、 羧酸香料概述
二、 羧酸類香料的特點和分類
三、 羧酸類香料的制備方法
四、 羧酸香料的生產實例
第二節 酯類香料及其制備方法
一、 酯類香料概述
二、 酯類香料的特點和分類
三、 酯類香料的制備方法
四、 酯類香料的生產工藝
第三節 內酯類香料及其制備方法
一、 內酯香料概述
二、 內酯類香料的特點和分類
三、 內酯類香料的制備方法
四、 內酯類香料的生產工藝
思考題 第十章 雜環類香料制備工藝
第1節 雜環類香料概述
一、 雜環化合物的概念
二、 雜環化合物的分類
三、 常見的芳香雜環化合物
第二節 五元雜環類香料
一、 呋喃類香料
二、 噻吩類香料
三、 噻唑類香料
四、 吡咯類香料
五、 吲哚類香料
第三節 六元雜環類香料
一、 吡啶類香料
二、 吡嗪類香料
三、 喹啉類香料
四、 吡喃類香料
第四節 雜環類香料的制備示例與生產實例
一、 雜環類香料制備示例
二、 雜環類香料生產示例
思考題 第十一章 含硫類香料制備工藝
第1節 硫醇類香料
一、 硫醇類香料概述
二、 硫醇類化合物的性質
三、 硫醇類香料基本特點
四、 硫醇類香料主要制備方法
第二節 硫醚類香料
一、 硫醚類香料
二、 二硫醚和多硫醚類
第三節 硫代羧酸酯類及硫代縮羰基類香料
一、 硫代羧酸酯類香料
二、 硫代縮羰基類香料
第四節 含硫類香料的生產實例
思考題 第十二章 香精及其制備工藝
第1節 香精概述
一、 香精和調香
二、 香精的分類
第二節 香精的制備工藝
一、 香精調配的技術性與藝術性
二、 各種香精的配方組成
三、 香精制備與生產工藝流程
第三節 香料香精及其應用
一、 香料香精在日化中的應用
二、 香料香精在食品中的應用
三、 香料香精在煙草中的應用
四、 香料香精在其他工業中的應用
思考題 參考文獻
第1節 香料的概念及分類
一、 天然香料
二、 單離香料
三、 合成香料
第二節 香料主要制備技術
一、 天然香料制備
二、 單離香料制備
三、 合成香料制備
第三節 香料工業在國民經濟中的作用
思考題 第二章 天然香料的制備方法與技術
第1節 天然香原料的預處理方法
一、 凈選
二、 切制
三、 炙法
四、 發酵
五、 炒制
六、 烘焙
第二節 天然香料的制備方法
一、 浸提法
二、 水蒸氣蒸餾提取法
三、 冷榨法
第1節 天然香原料的預處理方法
一、 凈選
二、 切制
三、 炙法
四、 發酵
五、 炒制
六、 烘焙
第二節 天然香料的制備方法
一、 浸提法
二、 水蒸氣蒸餾提取法
三、 冷榨法
四、 近臨界萃取法
五、 加速溶劑萃取法
第三節 天然香料分離純化技術
一、 溶劑萃取法
二、 膜分離技術
三、 分子蒸餾技術
四、 沉降分離技術
第四節 天然香料香精的儲存與保管
一、 天然香料植物的儲存
二、 天然香料香精的儲存
思考題 第三章 生物摻香技術制備香料
第1節 生物技術制備香料概述
一、 發酵工程
二、 酶工程
三、 細胞工程
四、 基因工程
第二節 微生物發酵產香技術
一、 微生物發酵法制備香料研究進展
二、 由特定底物的生物轉化合成香料案例
第三節 酶工程產香技術
一、 酶制劑工業化研發進展
二、 酶法香料的制備
第四節 生物香料在煙草中的作用及其應用前景
一、 微生物產香技術特點及其制備煙用天然香料前景
二、 酶工程產香技術特點及其制備煙用天然香料前景
思考題 第四章 不同種類天然香料及其制備工藝
第1節 精油類香料及其制備工藝
一、 花朵類精油
二、 喬木灌木精油
三、 果實類精油
四、 種子類精油
五、 草本類精油
第二節 浸膏類香料及其制備工藝
一、 紅棗浸膏
二、 茉莉浸膏
三、 煙草浸膏
第三節 凈油類香料及其制備工藝
一、 杏子凈油
二、 茉莉凈油
三、 野菊花凈油
四、 白蘭花凈油
第四節 酊劑類香料及其制備工藝
一、 酸棗酊
二、 香莢蘭豆酊
三、 山楂酊
四、 甘草酊
第五節 香脂類香料及其制備工藝
一、 安息香
二、 白松香
三、 沒藥香
四、 欖香脂
思考題 第五章 合成香料的原料及分類
第1節 合成香料的主要原料
一、 用農林加工產品合成香料
二、 用煤化工產品生產合成香料
三、 用石油化工產品合成香料
第二節 合成香料的分類及其生產
一、 合成香料的分類
二、 合成香料的生產特點
三、 型香料合成反應與工藝流程
思考題 第六章 烴類香料制備工藝
第1節 萜烯類香料及其制備方法
一、 單萜類香料
二、 其他萜類香料
第二節 芳烴及鹵代芳烴香料及其制備方法
一、 主要芳香族烴類香料
二、 鹵代芳香烴類香料
第三節 乙酰基莰烯系列香料的生產實例
第四節 烴類香料生產工藝
一、 化學結構式
二、 反應式
三、 原料規格
四、 工藝過程
五、 結晶玫瑰成品規格
六、 注意事項
思考題 第七章 醇、酚、醚類香料制備工藝
第1節 醇類香料
一、 醇類香料概述
二、 醇類香料
三、 醇類香料的制備方法
四、 醇類香料的生產實例
第二節 酚類香料
一、 酚類香料概述
二、 酚類香料
三、 酚類香料的制備方法
四、 酚類香料生產實例
第三節 醚類香料
一、 醚類香料概述
二、 醚類香料
三、 醚類香料的制備方法
四、 醚類香料生產實例
思考題 第八章 醛、酮類香料制備工藝
第1節 醛類香料及其制備方法
一、 醛類香料概述
二、 醛類香料的特點和分類
三、 醛類香料的制備方法
四、 醛類香料的生產實例
第二節 酮類香料及其制備方法
一、 酮類香料概述
二、 酮類香料的特點和分類
三、 酮類香料的制備方法
四、 酮類香料的生產工藝
第三節 縮羰基類香料
一、 縮羰基類香料概述
二、 縮羰基香料的特點和分類
三、 縮羰基香料的制備方法
四、 縮羰基類香料的生產工藝
思考題 第九章 羧酸、酯類香料制備工藝
第1節 羧酸香料及其制備方法
一、 羧酸香料概述
二、 羧酸類香料的特點和分類
三、 羧酸類香料的制備方法
四、 羧酸香料的生產實例
第二節 酯類香料及其制備方法
一、 酯類香料概述
二、 酯類香料的特點和分類
三、 酯類香料的制備方法
四、 酯類香料的生產工藝
第三節 內酯類香料及其制備方法
一、 內酯香料概述
二、 內酯類香料的特點和分類
三、 內酯類香料的制備方法
四、 內酯類香料的生產工藝
思考題 第十章 雜環類香料制備工藝
第1節 雜環類香料概述
一、 雜環化合物的概念
二、 雜環化合物的分類
三、 常見的芳香雜環化合物
第二節 五元雜環類香料
一、 呋喃類香料
二、 噻吩類香料
三、 噻唑類香料
四、 吡咯類香料
五、 吲哚類香料
第三節 六元雜環類香料
一、 吡啶類香料
二、 吡嗪類香料
三、 喹啉類香料
四、 吡喃類香料
第四節 雜環類香料的制備示例與生產實例
一、 雜環類香料制備示例
二、 雜環類香料生產示例
思考題 第十一章 含硫類香料制備工藝
第1節 硫醇類香料
一、 硫醇類香料概述
二、 硫醇類化合物的性質
三、 硫醇類香料基本特點
四、 硫醇類香料主要制備方法
第二節 硫醚類香料
一、 硫醚類香料
二、 二硫醚和多硫醚類
第三節 硫代羧酸酯類及硫代縮羰基類香料
一、 硫代羧酸酯類香料
二、 硫代縮羰基類香料
第四節 含硫類香料的生產實例
思考題 第十二章 香精及其制備工藝
第1節 香精概述
一、 香精和調香
二、 香精的分類
第二節 香精的制備工藝
一、 香精調配的技術性與藝術性
二、 各種香精的配方組成
三、 香精制備與生產工藝流程
第三節 香料香精及其應用
一、 香料香精在日化中的應用
二、 香料香精在食品中的應用
三、 香料香精在煙草中的應用
四、 香料香精在其他工業中的應用
思考題 參考文獻
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香料制備工藝學(中國輕工業“十四五”規劃立項教材,高等學校香料香精技術與工程專業 作者簡介
趙銘欽：博士，二級教授，博士研究生導師。現任河南農業大學煙草學院院長，國家煙草栽培生理生化研究基地主任，農業農村部煙草生物學與加工科學觀測站站長，河南省香精香料與調香工程技術研究中心主任，國家科學技術獎評審專家，煙草學河南省重點學科帶頭人。主要從事煙草品質評價、煙草化學與香精香料、煙草生物發酵工程等方面的研究，尤其在煙草生物產香技術、綠色香料制備與緩控技術、煙草風味表征與雪茄煙葉開發等方面積累了豐富經驗，具有扎實的研究基礎。主持國家煙草專賣局、河南省科技廳及其他省級以上煙草行業重大重點課題20余項。主編學術專著或國家規劃教材6部，獲省部級科學技術進步獎一等獎2項、二等獎4項、三等獎5項，獲準國家發明專利12項，發表學術論文500余篇。曾獲河南省爭先創優獎章以及“河南省優秀研究生導師”“河南農業大學教學名師”“學生心目中的‘大先生’”等榮譽稱號。
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