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順德的魚 版權(quán)信息
- ISBN：9787545489729
- 條形碼：9787545489729 ; 978-7-5454-8972-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
順德的魚 內(nèi)容簡介
在順德，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)占農(nóng)業(yè)的“大半邊天”，是順德傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢項目，代表著順德農(nóng)業(yè)開拓創(chuàng)新、敢闖敢試的精神。但進入新時代后，傳統(tǒng)粗放式的養(yǎng)殖模式已不能適應(yīng)國家、省、市對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的要求，順德水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的轉(zhuǎn)型升級迫在眉睫。本書通過對順德區(qū)養(yǎng)魚的生態(tài)環(huán)境、魚類的養(yǎng)殖技術(shù)、魚的品種品牌、養(yǎng)魚的龍頭企業(yè)、有關(guān)魚的文化與傳承，以及漁業(yè)相關(guān)的協(xié)會商會的描述，將魚從魚塘到餐桌的全鏈條完整展現(xiàn)。同時面對順德傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式，提出應(yīng)在原有基礎(chǔ)上用科技、創(chuàng)新、環(huán)保的手段開展水產(chǎn)養(yǎng)殖，提高規(guī)模化養(yǎng)殖占比等政策建議，旨在為順德水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的優(yōu)化升級提供理論性指導(dǎo)和實踐性借鑒。
順德的魚 目錄
**章 水鄉(xiāng)與魚塘
**節(jié) 魚塘起源于宋盛于明清
第二節(jié) 曾普降大雪使“塘魚盡死”
第三節(jié) 嶺南水鄉(xiāng)的魚群
第四節(jié) 桑基魚塘的搖籃
第五節(jié) 一條順德魚的道白
第六節(jié) 2萬口魚塘有了“身份證”
第二章 養(yǎng)殖與技術(shù)
**節(jié) “塘塘相通”導(dǎo)致塘魚減產(chǎn)
附錄1 順德縣1949—1991年塘魚生產(chǎn)情況統(tǒng)計表(表2—1)
附錄2 《努力探索“三高”農(nóng)業(yè)企業(yè)的成功之路》(節(jié)選)
第二節(jié) 每年所需魚花8億尾
第三節(jié) 注換新水增強魚體抗病力
第四節(jié) 6萬人劃艇外出割草喂魚
第五節(jié) 突破水泥池養(yǎng)鰻的標(biāo)準(zhǔn)
第六節(jié) 建設(shè)漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)
第七節(jié) 為廣東養(yǎng)殖業(yè)供種
第八節(jié) 觀賞魚
附錄1 順德主要水產(chǎn)品的養(yǎng)殖品種
附錄2 順德水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)大事記(節(jié)選)
第三章 品牌與榮光
**節(jié) 均安草鯇
第二節(jié) 稔海鰻魚
附錄1 養(yǎng)鰻人周兆恩
附錄2 一條鰻魚的生命之旅
附錄3 陳耀根眼中的“順德鰻魚”品牌
第三節(jié) 江義加州鱸
第四節(jié) 杏壇生魚
第五節(jié) 順德龜鱉
第六節(jié) 順德吻魚
第七節(jié) 中心溝鯇魚
第八節(jié) 萬安村魚稻共生
第九節(jié) 順德魚供應(yīng)港澳
第十節(jié) 中國水產(chǎn)預(yù)制菜之鄉(xiāng)
附錄1 甘竹罐頭，甘香可口
附錄2 2008年順德區(qū)政府表彰的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)
附錄3 2020年順德區(qū)市級以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)(40家)(表3—1)
附錄4 2022年廣東省重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)名單(順德22家)
第十一節(jié) 中國優(yōu)質(zhì)淡水魚之鄉(xiāng)
第四章 鮮味與產(chǎn)業(yè)
**節(jié) 養(yǎng)與捕后形成的罐頭業(yè)
附錄1 1991年順德主要水產(chǎn)品加工企業(yè)
附錄2 1991年順德產(chǎn)值500萬元(當(dāng)年價)以上食品工業(yè)企業(yè)一覽表(表4—1)
第二節(jié) 魚用顆粒飼料廠的開辦
附錄1 1991年順德主要飼料生產(chǎn)企業(yè)
附錄2 1991年順德產(chǎn)值500萬元(當(dāng)年價)以上飼料工業(yè)企業(yè)一覽表(表4—2)
第三節(jié) “魚王”周德、高壽
附錄 20世紀(jì)50—90年代順德縣國營商業(yè)、供銷社塘魚購銷量統(tǒng)計表(表4—3)
第四節(jié) 優(yōu)質(zhì)草鯇產(chǎn)業(yè)園
第五節(jié) 廣東順德均健現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司
第六節(jié) 生生農(nóng)業(yè)集團
第七節(jié) 佛山市現(xiàn)代漁業(yè)科技園
第八節(jié) 淡水魚的八種烹飪方式
第九節(jié) 鳳城釀節(jié)瓜要魚要蝦
附錄 鯪魚釀節(jié)瓜
第十節(jié) 一條鯪魚成就順德全魚宴
附錄 鯪魚萊肴單
第十一節(jié) 常食鰻—冬安
第十二節(jié) 順德魚生
附錄1 葉志光提出的順德魚生制作技藝
附錄2 **批執(zhí)行“順德魚生”團體標(biāo)準(zhǔn)餐飲單位獲頒“順德魚生”崗位資格證書名單(表4—4)
第十三節(jié) 他把順德魚生帶到了深圳
附錄1 葉志光從業(yè)大事記
附錄2 葉志光制作順德魚生的傳承譜系(表4—5)
附錄3 《我是快活人》詞曲
第十四節(jié) 從魚塘到餐桌僅需4小時
附錄 20世紀(jì)80年代以來順德與魚有關(guān)的傳統(tǒng)名菜、名點
第五章 協(xié)會與漁政
**節(jié) 廣東省鰻魚業(yè)協(xié)會
第二節(jié) 順德區(qū)水產(chǎn)商會
第三節(jié) 順德區(qū)龜鱉養(yǎng)殖協(xié)會
第四節(jié) 順德區(qū)飼料商會
第五節(jié) 順德區(qū)吻魚養(yǎng)殖協(xié)會
第六節(jié) 順德區(qū)生魚養(yǎng)殖協(xié)會
第七節(jié) 順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會
第六章 習(xí)俗與傳承
**節(jié) 順德魚燈
附錄 順德魚燈亮相的中外活動(節(jié)選)
第二節(jié) 鳳城魚皮角
第三節(jié) 開年飯魚湯水
第四節(jié) “土鯪魚”寄寓的愿望
第五節(jié) 魚干制作技藝
附錄 順德“醬魚干”，尤其是“醬土鯪魚干”制作方法
第六節(jié) 木魚歌
第七節(jié) 鯪魚養(yǎng)出順德**位狀元
第八節(jié) 左灘村魚文化節(jié)
附錄1 醬魚的制作方法
附錄2 順德區(qū)第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護傳承基地推薦名單(表6—1)
附錄3 致敬魚的“故鄉(xiāng)”——順德
后記
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順德的魚 作者簡介
王茂浪，為中國報告文學(xué)學(xué)會會員、廣東省作家協(xié)會會員，任《中德工業(yè)服務(wù)區(qū)》等眾多專欄主編，是“佛山歷史文化叢書”“順德歷史文化叢書”和《北滘鎮(zhèn)志》的作者之一。出版有《順德的橋》《順德的山和樹》《播灑愛心的順德三捐》《樂從記憶——一座古建筑輕觸的歷史》等書籍。
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