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酒水服務與酒吧管理::: 版權信息
- ISBN：9787565451492
- 條形碼：9787565451492 ; 978-7-5654-5149-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
酒水服務與酒吧管理::: 內容簡介
本書從酒水知識、酒水服務、酒吧管理三個酒吧經營的關鍵點切入，系統介紹了發酵酒、蒸餾酒、配制酒、雞尾酒的制作、儲存、分類等，同時結合酒吧管理的實務分別介紹了酒吧的酒水服務、營銷管理、采購管理等內容。
酒水服務與酒吧管理::: 目錄
第1章 酒水概述
1.1 酒水的定義與分類
1.2 酒的成分
1.3 酒與健康
素養園地
第2章 發酵酒
2.1 葡萄酒
2.2 啤酒
2.3 中國黃酒
素養園地
第3章 蒸餾酒
3.1 白蘭地
3.2 威士忌
3.3 金酒
3.4 伏特加
3.5 朗姆酒
3.6 特其拉酒
3.7 中國白酒
素養園地
第4章 配制酒
4.1 開胃酒
4.2 佐餐酒
4.3 利口酒
4.4 中國配制酒
素養園地
第5章 軟飲料
5.1 茶
5.2 咖啡
5.3 其他常見軟飲料
素養園地
第6章 雞尾酒
6.1 雞尾酒的基本知識
6.2 調酒器具及酒吧設備
6.3 雞尾酒的調制方法
6.4 雞尾酒的調制知識
6.5 雞尾酒配方
素養園地
第7章 酒水服務
7.1 酒水服務技巧
7.2 酒水專項服務
素養園地
第8章 酒吧概述
8.1 酒吧與調酒師
8.2 酒吧的選址與設計
8.3 酒吧娛樂項目設置
素養園地
第9章 酒水采購管理
9.1 酒水的采購和驗收
9.2 酒水的貯藏與領發
9.3 酒水成本控制
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