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小漿果產地貯藏加工與質量安全評價技術
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小漿果產地貯藏加工與質量安全評價技術 版權信息
- ISBN：9787569801811
- 條形碼：9787569801811 ; 978-7-5698-0181-1
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
小漿果產地貯藏加工與質量安全評價技術 內容簡介
本書結合我國小漿果發展現狀，結合課題組多年研究基礎，重點介紹了幾種小漿果的原料品質特性，并對加工適應性進行了分類；探索了影響小漿果貯藏的因素，介紹了小漿果的貯藏特性以及延長貨架期的貯藏方法；確立出適合產地的冷凍加工方法，并明確了小漿果冷凍過程品質變化規律，提出高品質解凍方法；確立了快速準確的小漿果微生物檢測方法，提高小漿果原料質量安全性。
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